約會餐廳首選｜最迷人的日式無菜單板前料理 《明水然·樂》野生龍蝦、日本和牛海陸雙主餐鐵板燒
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╭明水然·樂 三個特色Points ╮
◎無菜單預約制
◎食材新鮮高級
◎約會餐廳首選
▎關於明水然·樂
擁有台北最迷人無菜單鐵板燒的美譽
在新北林口和信義松菸各有一間分店
更於今年八月初正式在新竹市區展店
採行預約制以維持高規格的用餐體驗
▎關於Omakase
日式無菜單料理非常注重食材新鮮度
由料理長每日挑選時令食材進行烹調
不僅考驗廚師的廚藝同時也講求創意
唯有將食材的特色和風味拉升至極致
才能帶給食客滿滿驚喜以及味覺感動
▎餐點介紹
▪︎無菜單鐵板燒套餐＊1600+10% (１人）
◎ 14道式無菜單設計
本季的套餐設計以海陸雙主餐為主軸
日本a5和牛·在地桂丁雞 為陸地代表
海鮮類則是以澳洲野生龍蝦貫穿全場
龍蝦頭味噌湯／蝦膏蒸蛋／香煎龍蝦
三種料理方式／三種風味／三重享受
↴ 佐餐前菜
最先送上的是醃蘿蔔醃洋蔥兩款漬物
前者有洛神的酸甜後者帶醬漬的微辛
熱呼呼的蒜蜆湯有著濃濃蒜香和鮮味
燻鮭山藥細麵口感絲滑味道相當清爽
當日茶品為果韻甘甜濃厚的荔枝烏龍
是品嚐料理與料理之際最棒的休止符
↴ 特色餐點
▪️香煎干貝佐松葉蟹膏與鮭魚卵
生食級干貝香煎過後口感格外有彈性
搭配上濃郁蟹膏和魚卵鮮味非常突出
▪️香煎牡蠣佐海膽醬
飽滿多汁的廣島牡蠣於鐵板煎至金黃
淋上溫熱的海膽醬一口咬下鮮味滿溢
▪️香煎時令魚
這道鮮魚料理會依照每天漁獲做變化
當天有幸能品嘗到相當少見的海鱺魚
是細嫩肉質且毫無土味腥味的深海魚
▪️洋蔥蒸蛋佐龍蝦膏魚子球
以洋蔥作為盅皿· 倒入松露風味蛋液
待蒸蛋轉為固態· 點上龍蝦膏魚子球
細嫩滑口的蒸蛋不只散發迷人松露香
還有來自龍蝦和魚子的天然鹹香海味
是一道充滿巧思富含細節的創意料理
▪️明太子可樂餅
以裹上麵包粉的日式可樂餅作為發想
將洋芋結合蝦漿吃起來綿密帶點甜味
上頭的明太子水果淋醬果香清甜爽口
酥炸牛蒡絲增添脆口感讓層次更分明
↴ 海陸雙主餐介紹
▪️澳洲水姑娘龍蝦
我本身對龍蝦過敏其實是不太能吃的
但看他如此肥美還是忍不住淺嚐了些
肉質超乎想像的緊實而味道鮮美乾淨
悶蒸式的烹調手法使其更加水潤豐盈
▪️日本熊本 A5 和牛
五分熟略帶點血色日本和牛口感軟嫩
豐富甘美的牛肉油脂在口中緩緩釋放
搭配煙燻片鹽、松露鹽與馬告胡椒粒
簡單的調味更能襯出和肉本身的滋味
▪️香煎桂丁雞
鮮美肉汁和彈牙口感是桂丁雞的魅力
師傅將雞肉的表皮煎到金黃焦香酥脆
脂肪層神奇地消失只留下薄脆的外皮
雞肉本身越嚼越香不沾醬就別具風味
↴ 美好的收尾
▪️吻仔魚炒飯
冒著煙的鐵板彷彿是料理師的調色盤
在上面輪番調製出精采絕倫的料理後
回歸至最樸質卻相當考驗技術的炒飯
雞蛋包裹著米粒 · 鍋杓來回揮舞翻炒
蔥蒜香氣隨鑊氣昇華 · 醬汁逐漸上色
米飯粒粒分明·香氣濃厚· 飽口· 滿足
▪️紅豆銅鑼燒
法式可麗餅ㄧ般的薄皮在鐵板上成形
熱熱吃口感柔軟 · 放冷後稍微硬脆些
中間的紅豆泥軟綿中帶點微微顆粒感
非常舒服的甜度 · 非常純粹的豆香氣
▎店家活動
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▎店家資訊
SHOP INFO ｜明水然·樂 新竹林森店 fb
新竹市東區林森路2巷9號4樓（新竹車站正對面）
營業時間 每日11:30-15:00 17:30-22:00
電話 03-522-0822
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