[南投竹山]竹山50年老店春捲潤餅。連興宮廣場內超好吃的潤餅!!
週六安排了半日遊要去解鎖春捲,包含雲林西螺鎮和南投竹山鎮
結果西螺的因為店家說晚點才會做春捲,只好之後再來了;畢竟要配合公車客運時間,班次太少可不能錯過
之後先從西螺到斗六,轉搭台西客運到南投竹山鎮
我找到竹山鎮有兩家春捲潤餅,等我,我來啦~
完整原文:https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363652080
「竹山50年老店春捲」營業資訊
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餐廳名稱:竹山50年老店春捲 (南投縣竹山鎮竹山路63號,竹山連興宮左側廣場內)
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊: 週二至日 12:00-售完;週一休
餐點介紹:原味/芥末/無肉 NT 50
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「竹山50年老店春捲」店家外觀
「竹山50年老店春捲」位於竹山連興宮左側的廣場內,
裡面還有素食、麵店、冰店等小吃;但每一攤的營業時間都不一樣,因此這天我正午來的時候其實就僅兩、三有營業而已
「竹山50年老店春捲」目前已經傳到第三代,由一對年輕夫妻(吧?)經營,都非常好客與親切
印著大大「春捲」兩字的掛牌直接正面向著廣場的入口,亮黃色背景底色搭配紅色字樣,顯得比其他店家的掛牌顯眼許多
(客串演出: Na哥)
「竹山50年老店春捲」製作過程
竹山50年老店春捲 的春捲製作過程
因為我是第一個(甚至還比老闆早到)的人客,就正好能看到老闆們備料全程
真的是第一次看到這樣特別的作法呢! \(゚∀ ゚)/
老闆有個特別訂製的波浪狀的不銹鋼平台,可以將菜餡全塞到一條條凹槽內
之後包春捲時就可以把餡料一次一把抓,不僅省時又可以確保各捲餡料比例固定
而且平台設計成傾斜樣,上面還有很多小孔洞,可以讓多餘的菜汁湯水流出去
竹山50年老店春捲 的春捲製作過程
老闆先將白蘿蔔絲、高麗菜用小碗盛裝,放到凹槽內後再用力擠壓出湯水,
之後鋪上胡蘿蔔絲、菜輔、蛋酥等比較乾爽的餡料
等有人客點餐後,才再鋪餅皮、抓菜餡,另外加糖粉、花生粉和控肉(因此人客還可以選擇加或不加)
看到老闆正要處理一大塊的滷控肉,就順道問老闆能不能分肥瘦
結果老闆說,現在大多人不喜歡吃太油,所以他們有調整,將控肉大部份脂肪層切掉
但沒有特別再依客人要求而分肥瘦
「竹山50年老店春捲」芥末控肉春捲
加:高麗菜、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、控肉、火腿、蛋皮絲、蛋酥、菜脯、柴魚片、香菜、芥末醬
不加:花生粉、糖粉
整卷有些湯水,因此有點濕軟、不耐放,建議現包現吃
高麗菜煮得軟透、柔軟卻未爛,很好咬,另外的胡蘿蔔絲、蛋皮絲、火腿則味道比較不突出
控肉切掉大多肥肉後,多是瘦肉,帶一點豬皮,軟嫩又不油膩,滷汁香甜而不鹹,直接吃也會很好吃!
但我覺得最讓我驚訝的是能吃的到滿滿海鮮烘乾後的鮮香,原來是因為春捲內有放柴魚片提香啊
再配上鬆鬆綿綿、無油耗味的蛋酥,起初我還誤認成是魚鬆呢!
整體溫和柔潤又不油膩,且非常美味,只能說就是「舒服」、「療癒」的美食啊
完整原文:https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363652080
[統整包]春捲潤餅
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