[南投竹山]王記潤餅春捲
安排半日遊解鎖春捲清單,包含雲林西螺鎮和南投竹山鎮
結果西螺因為太早去而沒吃到,但畢竟是搭公車客運,班次又少,於是只好之後再來了
之後從西螺到斗六,搭台西客運到南投竹山鎮
有兩家春捲潤餅,等我,我來啦~
完整原文:https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363651930
「王記潤餅春捲」營業資訊
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餐廳名稱:王記潤餅春捲 (南投縣竹山鎮雲林路4號)
營業資訊:0928880705 7:00-約中午(售完即收)
餐點介紹:原味/甜辣醬/芥茉/養生(素食)/辣椒粉(隱藏版)
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「王記潤餅春捲」店家環境
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王記潤餅春捲是個專賣春捲潤餅的店家,是有冷氣的店面
沒有內用桌位區,但門口處有放幾張課桌椅,也是可以坐在室內邊吹冷氣、邊吃潤餅
畢竟,潤餅就是要現包現吃,不可久放啦
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王記潤餅春捲 的潤餅餡料
有專門店面、料理台的春捲潤餅就是不一樣,各食材放在各自的容器內
桌面保持乾乾淨淨,非常衛生
比較特別的地方是,蔬菜類經水煮清燙後,是放在竹籃上放涼和瀝水
老闆說用竹籃會比用不鏽鋼的瀝水盆更能有效把水分瀝徹底,讓葉菜類可以保留清脆乾爽口感
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王記潤餅春捲 的潤餅製作過程
先鋪一張餅皮,均勻撒上素鬆、花生粉和調味醬後,再鋪半張餅皮以隔絕乾料類和有水分的菜類
再放葉菜類、豆干、肉片等食材,加減再撒些素鬆
最後左右邊餅皮往中間折,再捲成一捲
「王記潤餅春捲」原味潤餅
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加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豬大里肌、豆干、蛋皮絲、香菜、素鬆、菜脯
不加:花生粉、糖粉
餅皮略有厚度但沒有筋性,好咬
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餡料均為常溫;蔬菜類乾爽不軟爛,能吃得道清脆口感;豬肉選用水煮大里肌肉切片,紮實肉感又毫不油膩;
唯一有跟老闆反應的是覺得菜脯偏鹹,好在量不多,其他配料一起吃就可接受
老闆則說她有留意到「今天的菜脯的確比較鹹。」菜脯是老闆自己醃的,她知道今天的比較鹹,有特別注意沒加太多
素鬆乾爽無油味,增添香氣;香菜則給蠻多的;主要是香菜和素鬆的味道
「王記潤餅春捲」甜辣潤餅
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加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豬大里肌、豆干、蛋皮絲、香菜、素鬆、菜脯、甜辣醬、辣椒粉(隱藏版)
不加:花生粉、糖粉
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甜辣醬也是一開始就均勻抹在餅皮上,因此每一口都能吃得到醬料
以前吃到的多是甜卻不辣的甜辣醬,但「王記潤餅春捲」的甜辣醬可是真的有甜也有辣喔!
一開始是香香甜甜的滋味,而後慢慢浮現出麻辣的刺激感,不過一直是淺淺的、不至於傷舌
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另外老闆也拿出隱藏版、跟中藥行購入的辣椒粉,顆粒細緻、辣椒香氣很重,比甜辣醬的辣度更高一點,但麻辣感不會殘留
可以吃點辣的人客都可以加些試試看不同風味
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[統整包]春捲潤餅
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