台北中山【よる-Yoru】夜晚的窯燒火苗，燃啟幸福
🍽2022 #秋季菜單 Omakase 熱映中
在那低調有質感的牆面
烙印著連三的星星推薦
探進那太侘寂的牆面
是倆口喜歡的板前座位
每個夜晚限定13席
由各主廚呈上日法料理
在吧檯邊第一手收錄
上菜大秀實境分鏡
袍上繡著各自名號
這一晚，吃上的是
各主廚的創意結晶
夜裡佐著秋風品味新科菜單
這是不是歷經了幾回合的暗鬥？
檯面上主廚們卻十足默契啊！
❈ よるYoru | 秋季菜單 ❈
❶ 北海道干貝 x 銀魚 x 甜美人西瓜
(藍色泡泡：蘆筍及柑橘打製)
❷ 日本A5和牛韃靼 x 白昆布x 米餅
❸ 墨魚汁 x 鮭魚/卵 x 醬油
❹ 豚脊骨濃白湯 x 皮蛋/牡蠣豆腐
❺ 窯燒澳洲和牛舌後段 x 櫛瓜絲
❻ 梅子 x 台灣龍虎石斑 x 煙燻奶油
❼ 宮崎A5和牛菲力 x 南瓜泥 x 白花椰
❽ 軟殼蟹 x 柚子優格茴香醬 x 紅薯麵
❾ 綠豆蔻冰淇淋 x 野薑花白木耳 x 蘋果
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💰 套 餐 | NTD 4500元
➕水 資 | NTD 180元/瓶
(以上價格需再+10%服務費)
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🐯🐻榜單
TOP1 - ❼ 宮崎A5和牛菲力
坐在板前直擊獨家窯烤爐傳送門，厚實飽滿的原塊宮崎和牛在火花上翻滾地不亦樂乎，還淘氣地灑落著油水，令火光更加動人！板前所有人的目光都隨著和牛菲力的出爐亦發炙熱，光看著就腦補這誘人的美味； 一刀劃下，這完美的熟度由刀柄透出，一入口那柔軟及油花度讓人不經讚嘆果真是宮崎A5啊！而且一定要點讚，這個和牛的份量真是近期最有誠意的啊 🤘
TOP2 - ❽ 軟殼蟹優格紅薯麵
這道麵讓倆口有意外的驚喜感，沒有想到紅薯麵搭配酸酸甜甜的柚子優格醬竟是這麼的爽口？！酥炸的軟殼蟹也是太有誠意，沒見過這麼大的軟殼蟹，吃一口蟹、再配一口優格麵，唉呀~也太解膩了吧，根本神搭配👍
TOP3 - ❺ 窯燒澳洲和牛舌後段
不得不說，Yoru家的窯燒功力真的了得，想當然爾這窯燒牛舌也是美味極了，真不愧是招牌料理；外皮在直火下的炭紋香氣，配上一切開粉粉嫩嫩的舌內裡，一口咬下又是美好的與牛共吻 (題外話：為啥最近跟牛拉季的頻率如此之高？！🤠)
TOP4 - ❾ 綠豆蔻冰淇淋白木耳
盤裝甜點是🐻特別喜歡的，綠豆蔻冰淇淋的香料風味，融入奶香變成了極佳的調和器，且略帶迷人的特殊香氣讓人增添了好奇感，野薑花漬白木耳佐上焦化蘋果、青蘋果凝凍與山椒脆餅，也讓甜點的層次更加豐滿！
【倆口真心話】：
料理兼具創意及美貌，多重感觀的大滿足！
這一晚品下來不得不點讚 Yoru 家的擺盤實在是太上相了，讓人選封面時立馬陷入選擇困難的迴圈；餐點上和牛的美妙就不在綴述，還有直火窯燒的火候掌控真的十分優秀；另外就是原來主廚不只一位，菜單也是來自各主廚的創意發想 PK 後集結而成的，有著許多讓人感到驚喜的菜單組合，讓人實在好奇新菜單開發的過程中是不是也是火花滿滿？！
覺得小小可惜的是❷和牛韃靼米餅，🐻的小嘴真的塞不下一整個，吃起來比較吃力 (🐯：妳的嘴完全沒有小......)；❹豚脊骨濃白湯，倆口口味偏重，覺得比較淡雅
在都市裡的夜，總想用美食撫慰一身疲憊
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