高雄 Papillon | 二星法國主廚神美蝴蝶餐🦋
📍高雄前鎮 -【P a p i l l o n】
🍽2022- #新開幕 首發菜單
一只美麗的法蝶，飛入港都花園
Papillon | 法語的 "蝴蝶
有點夢幻、又帶著浪漫
讓倆口飛向花園、又飛向世界
真的慶幸連假好運，品到了開幕菜單
齁~港都的 #預約困難店
肯定是又多了這隻蝶啊🦋
這二星的高雄女婿
實在讓人贊嘆不已
親力親為、全場主hold
倆口都覺得這 chef 好忙啊~
不過上餐點時就知了
「原來這就是功夫啊！」
(雖然餐點等的比較久，但真的沒有關係！)
❈ Papillon | 開幕菜單 ❈
❶ Amuse Bouche
蝴蝶脆餅 | 普羅旺斯
豬肉凍 | 松露 | 帕瑪森起司
❷ Appetizer
西瓜冰淇淋 | 胭脂蝦 | 花枝 | 干貝
❸ Soup
竹蟶 | 蛤蠣 | 茴香(湯/仿竹蟶餅)
❹ Bread
丹麥麵包 | 蕎麥奶油
❺ Pasta
龍蝦 | 黑胡椒 | 味噌蛋黃
❻ Fish
澎湖銀紋笛鯛 | 番紅花龍蝦高湯 | 黑蒜
❼ Main Course
澳洲安格斯紐約客 | 濃縮威士忌牛肉醬汁
❽ Pre-Dessert
玉米 | 墨西哥辣椒 | 芫荽
❾ Dessert
椰子冰淇淋 | 蛋白霜 | 鳳梨
❿ Petit four
葡萄柚沙布列塔 | 法式軟糖 | 巧克力馬卡龍
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💰 套 餐 | NTD 3480元
➕水 資 | NTD 220元/瓶
(以上價格需再+10%服務費)
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🐯🐻榜單
TOP1- ❼ Main Course
這盤主餐是主廚遊歷世界的結晶，澳洲安格斯黑牛、大蔥捲(松露/培根)、阿根廷青醬(墨西哥辣醬/酪梨醬)、酥炸牛筋、義大利餃(燉牛尾肉)再佐上煙燻牛肉醬汁及蘿勒油，從擺盤就極其豐富，且雖然每個元素來自世界各地，但味道搭配上就有著新奇及融合感，安格斯紐約克熟度完美，且佐著醬汁、配大蔥捲、或阿根廷青醬都好吃，且每一口都感受不同的風味
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TOP2- ❺ Pasta
原以為就是龍蝦麵，結果原來是主廚以台灣的鐵板麵為發想的一道台式麵點組合，加上蠔油、黑胡椒、奶油泡，最後再由服務人員刨上味噌漬鹹蛋黃，增添umami風味；麵體的口感是比較軟的(符合台式口味)，再裏著奶油泡泡一起入口，真是又香又濃郁，雖然吃起來沒有太像鐵板麵，但倆口好喜歡
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TOP3- ❾ Dessert
通常較正法的套餐甜點總會有一款較厚重的甜點，剛好也是螞蟻倆口的最愛，所以這道來自主廚兒時回憶的椰子組合甜點正中倆口的胃，椰子巧克力碗中是椰子慕斯，上方的椰子蛋白霜，一口挖下一起享用口感又濃厚又有不同的層次，椰子冰淇淋也是又奶又香
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TOP4- ❷ Appetizer
這道🐻覺得很特別，是一道西瓜充份利用的餐點，而且粉嫩的色調太搭餐廳的氛圍了啦！西瓜冰淇淋、西瓜柚子凍、風乾西瓜片、甚至還有白皮西瓜，根本完整利用了整個瓜，只差西瓜皮了；瓜香多汁微酸酸甜甜的與海鮮們搭上一起入口，感覺到了高雄熱情十足的風情啊！不過因為西瓜已經快沒有了，所以應該要吃不到了...
【倆口真心話】：
真不愧是二星主廚，值得專程前往👍
當初訂這家新餐廳時倆口也沒有多想，主要就是想說正好連假回鄉，可以順便探探高雄的新開幕的火紅fine dining，結果真是驚喜十足，每一道餐點的顏值都十分了得，正統的法餐手法融入新意，讓人體驗到一頓精緻餐點的深厚手藝，從開胃菜到主餐再到甜點，每一道餐點都讓人有著全然不同的感受及層次，就像是每一道菜都是一趟小旅程般精彩，讓人就像蝴蝶般在花園中不斷地探險跟玩耍啊！
餐點中雖然還是有些小小挑剔，但或許是整體層次太豐滿，這些都不是太大的問題；硬要說就是❻的龍蝦高湯海味真的太厚重，讓人想到小港的市場，不過搭著黑蒜中和起來就好多了😳
主廚說啊，因為季節食材更換的快，之後可能就是每週換一道餐點，如果想吃完全不同的菜單，那就是隔4-5週相見啦~
因為這只 "蝶" ，🐻回家鄉肯定只能更勤快了！！
(套餐Foodlog👉🏻
