<態芮 Tairroir>一點都不陽春的陽春套餐
這次要來和大家介紹的是2019拿到台北米其林二星的餐廳──態芮 Tairroir
相較於過去吃過的法式料理，這家最大的特色大概是餐點的命名了！
雖然許多餐廳都會標榜使用在地食材，但是這麼有創意的料理名稱，還堅持推出不同的季節菜單，我真的佩服這個團隊創意無限阿！
當然，除了餐點充滿驚奇之外，服務也是毫不馬虎
最讓我印象深刻的是──入座後，服務人員非常貼心的提供信封袋做為口罩收納袋
或許我當下其實可以照舊將口罩收到包包裡面，但這樣考慮周全的服務，難怪會得到如此高的評價
最後，下圖是用餐環境的照片，和品牌用色一樣，以深藍和白色為基底，給人高雅舒適的感受
當然，不免俗的在介紹餐點前，一定要來讓大家看一下菜單啦！
午間套餐的部分有分"Yang Chun"(陽春)和"Pong Pai"(澎湃)，這兩個套餐在數目和食材使用上都有差距，且會依據不同季節進行變動，大家可以參考一下就好
由於法式料理的價位本來就偏高，大家請多斟酌，再前往用餐唷！
我點的是Yang Chun套餐，有加點休息站的回憶以及慶祝用的蛋糕，以下就開始進入食物介紹的部分啦~
餐前麵包
一開始，依照慣例會詢問客人是否要礦泉水還是氣泡水，意外的是──竟然有兩種礦泉水可以選擇 (依照礦物質多寡區分)，礦物質多的依照介紹喝起來會偏鹹一點
首先，上菜的是麵包還有印著大大T的奶油，雖然餐廳準備的是無鹽奶油(沒記錯的話是四方牧場的鮮奶做成)，但很貼心的在奶油邊緣灑上一撮鹽巴，讓重口味的我，有加入鹽巴的選擇
麵包的部分，讓我最印象深刻的是豆腐乳麵包，一來是在其他餐廳比較少會使用這個口味，二來是在咬的時候，香氣可以說所有麵包中之冠
(如果吃不飽的話，麵包都可以加點唷~)
鯖茄揮灑
前菜的部分，是由鯖魚組成，以生食的方式呈現，頂多炙燒，上層鋪上蔬菜點綴
讓我驚豔的是──原本以為像是肉鬆的配菜，竟然是用冷凍番茄與油醋做成的佐醬，有種原來食物可以這樣玩的感覺！
不同於傳統印象一定要搭配芥末醬，清爽的口感非常適合作為前菜
黍在你口，濃在你手
接下來的則是湯品以及松露流沙包
說實話流沙包這個元素完全不會想到出現在法式餐廳裡面，可見這間餐廳多顛覆我以往的既定印象
即便不是常見的法式料理，但也一點不馬虎，濃厚的松露香氣，在嘴中化開，整體甜而不膩
相較之下，玉米濃湯就比較普通一點，上面搭配的茶葉粉末的確別出心裁，但喝起來的驚喜感比較少一點
休息站的回憶
這道可以說是招牌常駐菜色，翻遍所有食記，大概10篇裡面有9篇都有點它
依照主廚童年回憶做為發想，將茶葉蛋的概念融入料理中
雖然餐點表現上是使用半熟蛋的作法，但從這道料理不難發現這家餐廳多「台」了！如此常見的菜色，竟然也可以出現在法式料理餐廳中
比起下層的米粥和蛋，我覺得上層脆餅的口感比較豐富
同時也佩服主廚要掌握如此多樣的食材的分布，才讓顧客一口咬下時，不會覺得衝突
紅、魚、黃、綠、香、靛、紫
終於介紹到主菜的部分啦！這次主菜我選擇是這道魚料理，是有點小辣的主餐唷
當然魚肉搭配醬汁無懈可擊，但真正讓我印象深刻的是──這道料理我對茄子的處理工藝
我們常常知道一種食材可以用不同方式呈現，會有不同的風味
而這道料理中茄子以三種不同呈現，有炸成脆片，有泡沫式，還有切丁，讓我讚嘆原來一個食材可以那麼多不同的發揮方式
有雞可旬
另外一道主餐的部分則是以雞肉為主，佐菜則是磨菇和剝皮辣椒以及青椒
雞肉多嫩就不多加贅述了，但是鹹豬肉包覆在雞肉外層搭配，原本以為吃起來會很油膩，但其實是白擔心一場
不過必須要老實說，相較於上一道主菜，這道可以看到的「肉」比較多
如果希望可以攝取更多蛋白質的人，可以考慮點這一道
柑清雲洱
這道大概是整天吃下來最可愛的一道料理了！
不只是因為整個泡沫外型夢幻，更是因為上頭酢醬草的點綴，讓整個菜色變得活潑了起來
作為前甜點，內餡選用柑橘類，口感上是採偏酸的處理，外層則是鹹蜂蜜泡沫
酸酸鹹鹹微甜的感覺，有點像是在吃口味比較清淡蜜餞，不是死甜或醃漬的感受，取而代之的是涼爽順口
燒早豆晚
要我選出當天最喜歡的料理，非這道莫屬了！
這道的靈感也是來自台灣傳統早餐──燒餅、豆漿和米漿，只是這裡燒餅換成甜燒餅，豆漿變成內餡，米漿則是變成冰淇淋
先從米漿冰淇淋說起吧！(我也建議先吃這個部分)，由於單純米漿製成，所以是沒有甜味的冰淇淋，因此上面也貼心的淋上太妃糖糖漿提味
甜燒餅的部分，除了豆漿內餡之外，黑色的是巧克力醬油
沒錯，是醬油，但或許添加的量不多，我吃的過程中，並沒有覺得任何衝突，而最上面搭配了芝麻脆片
整體口感感覺像是在吃千層酥，雖然醬料剛吃下去很像卡士達醬，但豆漿的香氣會留下餘韻在嘴中
加點──慶祝蛋糕
若是有在訂位的時候註明訂位是要慶祝生日或週年的話，店家會打來詢問是否要加購蛋糕慶祝，並且提供畫盤
當時聽到加購一個小蛋糕不到300塊，就很阿莎力的加購下去啦
這道是青芒果慕斯蛋糕，雖然慕斯入口即化，不過可能整個被前一道甜點給折服了，這一道甜點帶給我的感受相較小
值得一提的是，餐廳似乎也有注意到口味上的搭配，所以這一道為了平衡口感，不是很甜的那種甜點
咖啡與小點
最後送上來的是咖啡與小點作為結束
其實我當天是點茶的，不過咖啡拍起來比較美，所以就完全忽略了茶，導致沒有照片可以呈現
身為螞蟻人的我，一直都不太適應最後的茶是無糖的，但好險有甜點拯救
甜點的口味分別是豆腐乳和抹茶，搭配茶剛剛好，甜而不膩
最後來做一個小總結，這次整體用餐體驗非常良好(否則我也不會推薦啦)
我認為這家餐廳最大的特色是──廚師非常用心在研發菜色，以及如何將台灣的特色，融合在菜色中
或許對於想吃法式料理的人，的確有更多更低價位的選擇，但是不論從服務或是餐點的用心程度，都有達到米其林二星的水準
當然，好不好吃還是很主觀，給未來想要去這家餐廳的人一個參考啦！
推薦給想要體驗不一樣法式料理的人
btw~離開前，剛好遇到母親節的活動，因此意外獲得一束康乃馨，完全受寵若驚
態芮 Tairroir
營業時間：午餐12:00至14:30，晚餐 18:30至22:00。每週二為固定公休日。
套餐價格：午餐1880+10%/2880+10%。晚餐4280+10%
訂位電話：(02) 8501-5500
地址：10462 台北市樂群三路299號6F
官方臉書： https://www.facebook.com/tairroir/?ref=page_internal
官方網站： http://www.tairroir.com/?fbclid=IwAR1jotnJnEil7fHCJN2ou6CspQmMwV2VxXvoNUbL1ZpP5Ju4klyMSKz1ugE
訂位網站： http://www.tairroir.com/reservation
