[嘉義東區]純情專売所。雙色乳酪/老字號肉酥雞蛋燒/可可OREO/純情經典奶酥/紅豆卡士達雞蛋糕。樸實純粹的人情味
說到嘉義市有名的雞蛋糕,「純情專売所」絕對穩坐榜首
從2018年初開業至今,還曾獲選嘉義百大品牌
不只是店面裝潢以居家風格且有質感,吸引不少人客拍照打卡
更重要的依舊在餐點的本質,好品質才能滿足人客的嘴、留住人客的心
以質樸單「純」的食材、扎實穩健的基本功和熱「情」,做出樸實美味的純情雞蛋糕
簡單的,更不簡單
完整原文:https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363873021
「純情專売所」營業資訊
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餐廳名稱:純情專売所 (嘉義市東區公明路404號)
營業資訊:05-2228806 0958609173 13:00-18:00
餐點介紹:雞蛋糕/雞蛋燒/純情奶酥罐 →純情奶酥罐預購單←
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「純情專売所」店家外觀
平日下午剛開始營業時,就陸續有客群前來
但桌上其實早就有好多張預訂單等著啦,現場點可要等上一個多小時,人氣就如當天正午的太陽般火旺
(客串演出: J哥、Na哥)
「只做純的」讓人會心一笑的四個字(別亂開車)
雞蛋糕和雞蛋燒 製作過程
用布刷將燠熱的烤模清乾淨,然後用紅外線溫度槍測量烤模的溫度
溫度太低,要加強瓦斯火力;若溫度太高,老闆則會在烤模外側噴水降溫
待溫度適宜,便可以開始淋麵糊做雞蛋糕囉
雞蛋「糕」兩面都是麵糊做的雞蛋糕糕體,而雞蛋「燒」是會在一半的烤模內直接打進一整顆新鮮生雞蛋
純情專売所選用「有機牧場紅仁蛋」,蛋黃渾圓飽滿、金黃帶點橘紅;蛋清則透徹且濃稠,絕對是新鮮好蛋的特徵
雞蛋上面會撒一些胡椒粉提味
而另一半烤模則是加入雞蛋糕麵糊,再加口味的雙色乳酪絲或豬肉酥
夾起來後兩面都烘烤一回
用餐夾輕觸烤雞蛋那面以確定雞蛋白是否烤得足夠定型
出爐前最後一件重要大事,就是烙印
每個雞蛋糕或雞蛋糕都會有烙印純情專売所的圖文
若是有聯名合作或公司活動,也會有客製化的烙印出現喔
用純情專売所特製紙袋包裝
袋子上有很多密集的細小孔洞,可以協助剛烤好的雞蛋糕或雞蛋燒散發水蒸氣,避免被燜到
另外我也看到還有方形紙盒子包裝,不知道什麼情況才會用到呢?
「純情專売所」起士雞蛋燒 & 肉酥雞蛋燒
雞蛋燒的雞蛋預設是約七、八分熟,蛋黃會呈現濃稠、稍微流漿,是最為誘人可口的狀態啊
若人客要吃全熟蛋黃,也是可以在點餐時在菜單上勾選「蛋黃全熟」的喔
老闆在做「起士雞蛋燒」時有介紹,會刻意將一些乳酪絲鋪在烤模的邊緣,讓乳酪絲直接被烤模加熱烤到
雞蛋燒的接合的地方就會有有金黃焦脆的焗烤起司,口感和香氣更豐富
而「肉酥雞蛋燒」是選用嘉義東市場老字號真味珍的豬肉酥,肉酥比肉鬆、肉脯更加碎小細緻,在嘴中可以更均勻分散,也比較不會有結塊、乾澀的情況
適度鹹香的肉酥、半熟的蛋黃和鬆軟的雞蛋糕糕體,真的是甜中有鹹,鹹中有香啊
「純情專売所」可可OREO雞蛋糕
其中一面烤模會先放一塊OREO夾心餅乾再淋麵糊,今天餅乾夾心口味是雙色巧克力
一半雞蛋糕糕體會撒滿一大匙的水滴巧克力和巧克力脆片,另一半則是加原味的純情卡士達
因為OREO餅乾比較硬,這個雞蛋糕實在不適合用手掰開,只能霸氣地直接一大口咬下去,然後就卡士達火山爆發啦!
經烤模加熱後的水滴巧克力已經融化到呈巧克力漿,而巧克力脆片還有一點點顆粒感,整體約七分甜
感覺主要甜味是來自OREO餅乾和它的夾心,若是只單論及水滴巧克力和脆片的甜度,應該會更低,我會更喜歡
「純情專売所」紅豆卡士達
和嘉義興中街的高興紅豆湯聯名,以他們調配的帶顆粒紅豆泥,搭配自製純情卡士達
紅豆泥的顆粒豐富,且紅豆皮薄而柔軟、肉質細緻,甜度低
卡士達則是液漿態,而且重點是...就是牛奶的味道啊!!
不是很常見甜甜的、有香草香氣的露狀卡士達醬
紅豆卡士達是雞蛋糕、車輪餅中最常見的雙口味組合
但純情專売所的紅豆卡士達著實風味天然、美味不膩
「純情專売所」起士奶酥雞蛋糕
一半是馬茲瑞拉起司和切達起司混成的雙色乳酪絲,另一半則是純情專売所自製原味奶酥
聽說是原本菜單只有起士口味、奶酥口味,是之前人客一再敲碗許願希望有個起士加奶酥,最後才正式在菜單加入這個二重奏神組合
輕輕掰開,飄出的淡淡餘煙中,拉出一面乳白色的乳酪牽絲
雙色乳酪絲的鹹味,搭配原味奶酥香甜奶香,有恰到好處的甜韻,濕潤卻不油膩的口感
奶酥是純情專売所自製,選用法國LESCURE藍絲可頂級奶油製作
若喜歡奶酥但不想吃太甜或油的人客,可以試試看純情專売所的「純情奶酥罐」
「純情專売所」純情奶酥罐
「純情奶酥罐」有經典原味和法芙娜巧克力,兩種口味
是店家一批批小量製作,以確保奶酥保鮮期,因此現場僅有小量現貨可直接購買
也可填寫純情奶酥罐預購單,下次到店自取/全台宅配/超商店到店都可以
(母親大人就買了一罐巧克力奶酥回家啦~)
「純情專売所」菜單
完整原文:https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363873021
嘉義市旅遊資訊
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