[台中南屯]拓海の食堂。獨家脆皮燒烤鰻魚飯!! 海苔夾天婦羅鰻/紫蘇梅乾酪番茄/凱薩醬涼拌過貓
位於台中南屯區的夜間限定日式料理「拓海の食堂」
座位數僅十多席，很容易客滿。建議要訂位!
年紀剛過三十的主廚，在狹小的半開放廚房內
忙著將食材裹粉漿後下油鍋做天婦羅、細切烤好的鰻魚，給餐點擺盤裝飾
甚至只是淋調味醬到涼拌菜上，手法都是如此快速俐落
坐在吧台，邊吃美食邊欣賞主廚料理，可說是絕佳的用餐體驗
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363657396
「拓海の食堂」營業資訊
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餐廳名稱：拓海の食堂 (台中市南屯區大墩十四街238號)
營業資訊：0970128816 週二至日 17:30-00:00；週一休 ※15:00後可來電預約
餐點介紹：主食/涼拌/烤物/炸物/湯類/飲料/酒品/本日限定(突然出現的菜單!)
※禁止酒駕 ※理性飲酒
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「拓海の食堂」店家外觀
(客串演出: J哥、Na哥)
「拓海の食堂」內用環境
有吧台座位約5~6席，長桌三組，適合4人以內的客群
每人桌上都有餐店、餐具和茶杯
牆邊還有熱茶可自取
拓海の食堂主廚獨家推薦最佳組合：鰻魚飯+天婦羅丼飯+紫蘇梅乾酪番茄
不過因為我們都不太喜歡吃炸物，因此就視吃老闆做天婦羅丼飯囉
「拓海の食堂」紫蘇梅乾酪番茄
一看到菜單上有這個，我就說一定要點!
因為我很喜歡醋漬的小番茄，不過這裡是使用牛番茄，就不能享受到一咬爆開的口感，有點可惜
主廚先將整顆牛番茄切成八塊，並在中間夾入一塊莫扎瑞拉起司，淋上紫蘇梅醋醬和香料
建議要將番茄塊裹滿盤中的醬汁再吃，會比較有味道，不然就只有牛番茄本身的味道
醬汁酸甜開胃，但對我來偏甜了一些，先有甜韻後再帶點鹹，紫蘇梅香隱隱浮現
「拓海の食堂」涼拌過貓
冰鎮過的燙過貓，淋上和風醬汁、擠上滿滿凱薩醬，再撒些香鬆
過貓有切小段很好夾取，翠綠幼嫩
「拓海の食堂」鰻魚飯
拓海の食堂的味自慢招牌!最大特色則是徹底除去魚骨和獨家脆皮烤鰻魚
自製蒲燒醬汁比較清淡，可提升而不掩飾鰻魚肉味脂香
搭配台灣本土種植的越光米飯，粒粒飽滿彈性有咬勁，單扒白飯也甘之如飴
一口咬下，脆裂的魚皮就發出悅聽聲響，我們還邊吃邊討論到底是用「考考考」還是「喀嗤喀嗤」來形容比較合適？
不論如何，邊沉醉於這美妙的ASMR，同時邊吃到著喀蹦脆的魚皮，還有包夾其中那豐腴柔嫩的魚脂以及鮮甜鰻肉
享受鰻魚大人賦予的豐富營養，著實也滿足味覺和聽覺的招牌料理
「拓海の食堂」醬烤鰻魚
※每日限量
其實就跟鰻魚飯上的鰻魚是一樣的調味、一樣的份量
只是鰻魚飯主要就是要吃到鰻魚搭熱飯融合出的美味，享受一粒粒裹滿魚油和醬汁的米粒，著實美妙
醬烤鰻魚則是可以直接放肆地直接吃著一片片皮酥肉嫩的魚肉，也能淋些檸檬汁，加點清爽酸甜
也有跟鰻魚飯一樣佐以嫩薑、玉子燒
「拓海の食堂」海苔夾星鰻
底下鋪一張海苔，放上現點現炸的鰻魚天婦羅，淋上蜂蜜芥末和鮭魚卵
建議吃法就是直接將墊在下方的海苔將鰻魚夾起來，像吃塔可餅或惠方捲方式直接吃
鰻魚裹上麵漿，現點現炸，就是熱呼呼、酥脆脆，麵衣不會太后，還是能吃的到鰻魚味
「拓海の食堂」干貝柴魚高湯
有淡淡柴魚清甜，還有濃厚蛤蜊等貝類的鮮味
裡面有兩顆蛤蜊、橫切的半生熟干貝，肉質柔軟細嫩，不用擔心煮過老硬無味
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