#大雅美食
大雅有間超低調的割烹
不只採預約制，且每個餐期僅接8個席位的客人
吧台式座位設計讓主廚能近距離服務每一位顧客
此外，店內提供的生魚片都是主廚熟成過的
風味和口感比現流魚更有層次
能續碗的釜飯讓人驚豔，魚肉的香氣完全被米飯吸附
就連餐後甜點也是不輸甜點店的水準，非常值得品嘗
「味市お料理」每天有兩個餐期
因為不求拼翻桌率，所以顧客的用餐時間很充裕
照著主廚供餐的節奏慢慢享用，完全不緊湊
中午的消費是1000而晚餐時段則是1500
餐點的內容不一樣，份量也略有不同
聽說晚餐的種類會更多樣化一些
午餐時段的份量大約是10道菜左右
「味市お料理」的餐以生魚片為主
除了烤魚、釜飯、湯品和甜點之外，幾乎都是生魚片
以份量來說或許不算多，但還算吃得飽
不過他們家的生魚片真的很不一樣
靜香爸以前也是日本料理店的廚師
一聽到我說這家的魚有熟成過，立刻說這樣才好吃
🔹當天吃到的魚都很鮮美，就連烤魚都細緻好吃
魚肉的厚度入口剛剛好，不是吃粗飽的路線
經過熟成風味更有深度，且肉質不像現流魚這麼軟
對於喜歡生魚片的朋友來說絕對能被滿足!
🔹釜飯用高湯煮的，所以風味相當濃郁
米粒顆顆飽滿，口感夠濕潤但米飯不會太軟
裡頭的鰤魚塊還不小，而且口感細緻完全不乾澀
食材的香氣融入米飯內很加分
上頭還搭配主廚醃漬的鮭魚卵，鹹度不會太高又鮮美
釜飯是可以再續的，這點對食量大的朋友來說很加分
🔹味噌湯用魚骨熬製，並搭配3款日式味噌煮成
濃郁的味增香氣很耐喝，而口味卻不會太鹹
搭配魚塊、菇類和豆腐，當成收尾的湯品非常溫順
🔹主廚手工作的提拉米蘇味道非常棒，入口很有層次
除了清晰不厚重的咖啡酒香氣之外
層層堅果碎在口感和味道上也很加分
質地清爽完全不厚重超好吃，這個當成收尾非常可以
因為每次去吃到的內容略有不同
所以就不細究每道餐點的口感和滋味
純分享這家好吃且值得拜訪的割烹給愛吃日食的朋友
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🍴味市お料理
📬台中市大雅區中清路三段928號
☎️0968-319-380
⏰12:00~14:30、18:00~21:30 (周一、周二公休)
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