台北市大安區—黑潮市集 花甲蟹鍋，台北火鍋，臨江街夜市，通化夜市
花甲蟹鍋醇厚的湯底「緣起於澳門的辣汁花甲蟹鍋，濃厚的湯頭以蟹身、蝦殼、雞骨、魚骨、黑胡椒，慢火熬製而成。」我吃火鍋最注重湯頭，這麼出色的湯頭再加上蒜苗、芹菜，強烈建議要加點沙母，蟹膏蟹黃肥美，吃螃蟹最怕有腥臊味，花甲蟹鍋的沙母非常新鮮，品質沒話說，喜歡吃蟹肉可以點沙公，沙公、沙母均是時價。湯滾後先吃花甲，蛤肉微鮮，湯頭胡椒味較重，但尾韻舒服，鍋底有基本綜合菇類，沒有菜盤，蔬菜類須另單點。
花甲蟹鍋的醋溜魚皮處理的很棒，魚皮滑嫩，酸七鹹三，口中稍咬則開，含著魚皮也會漸漸化掉，沒有異味（有的不自然異味頗重），是道清爽好味的涼拌菜，不愧是一位常客網友向我推薦必點的私房菜之一（另一道是潮式滷水黑雞腳）。
吃火鍋如果有大白菜我都會點，大白菜熬煮後比高麗菜更能讓湯頭甘甜，還單點了水果玉米（應該是牛奶水果玉米），玉米粒色澤光亮飽滿，一看就知道品質新鮮，煮熟後果然甜度十足。
花甲蟹鍋的自製火鍋料也很精彩，雲吞有蟹膏、蝦仁兩種，雲吞皮稍厚，彈嫩，其中蟹膏雲吞更為鮮美推薦。蟹膏蝦漿，蝦子用料紮實，在花甲美味蟹鍋煮熟後，不用蘸醬就很夠味，有一鍋好湯頭，再加上店家嚴選食材，這怎能不好吃！
手切本地松阪豬，脆彈，但稍微有點腥味；腐竹涮煮後豆香爽口，豆皮控的我當然喜歡；一開始湯頭胡椒味較重，隨著食材熬煮後，胡椒味轉趨溫和，吃到最後湯底煮成雜炊（也能加公仔麵煮），加入雞蛋、蔥花，即使飽腹，猶能吃上兩三碗，可見美味銷魂，店員另外教我們加一點蒜泥，雜炊果然更蒜味香甜，這吃法大家務必試試！
外場專業親切的服務，餐點美味又好吃，初訪後也成了我心中愛店，花甲蟹鍋還有很多私房菜跟快炒料理，擇日不久後一定再訪，不敢吃蝦蟹類湯底的人，可以選擇老母雞湯鍋，但記得要「先預訂」。
花甲蟹鍋還有販售冷凍湯頭、食材等等，預約外帶、快遞外送、冷凍宅配都可以，今年冬天大家不妨來試試不一樣的火鍋，我已經準備要開團吃第二次了（笑）。
🏠台北市大安區光復南路692巷6號
⏰ 18:00–23:30（六日17:30開始，週日到23:00)
🛒黑潮市集-花甲蟹鍋購物官網：
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