#完美酥脆魚皮 的獨家秘方！ #必收藏 之食譜讓你變身 #煎魚大師

你很怕放魚下鍋那一刻嗎？害怕煎魚翻面但半條魚都黏在鍋上嗎？ 收藏好貝兒今天分享的祕技，保證讓你煎出又脆皮又多多汁的魚喔！

👉【貝兒小撇步TIPS】

1. 魚皮一定要擦超乾，魚肉可以滴點米酒味醂保持濕濡。

2. 熱鍋熱油魚皮朝下煎，魚皮上面來點完美第三者，胡椒鹽或是拍粉都很適合！

3. 中途可以蓋鍋蓋讓魚肉更有濕度。

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📣 📜材料：

鱸魚片

胡椒鹽

米酒

作法：

1. 魚片洗淨擦乾，下鍋前30分鐘取出再擦乾，滴一些米酒在魚肉上，翻過來擦乾魚皮撒上胡椒粉。

2. 大火熱鍋熱油魚皮抹胡椒鹽朝下煎，接著轉小火蓋上鍋蓋製造蒸汽可讓魚肉更嫩，一直保持不動到魚肉變白再開蓋，這時魚皮變硬，搖晃鍋身可動時再翻面稍微煎一下就可以囉。

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