#完美酥脆魚皮 的獨家秘方! #必收藏 之食譜讓你變身 #煎魚大師
你很怕放魚下鍋那一刻嗎?害怕煎魚翻面但半條魚都黏在鍋上嗎? 收藏好貝兒今天分享的祕技,保證讓你煎出又脆皮又多多汁的魚喔!
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👉【貝兒小撇步TIPS】
1. 魚皮一定要擦超乾,魚肉可以滴點米酒味醂保持濕濡。
2. 熱鍋熱油魚皮朝下煎,魚皮上面來點完美第三者,胡椒鹽或是拍粉都很適合!
3. 中途可以蓋鍋蓋讓魚肉更有濕度。
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📣 📜材料:
鱸魚片
胡椒鹽
米酒
作法:
1. 魚片洗淨擦乾,下鍋前30分鐘取出再擦乾,滴一些米酒在魚肉上,翻過來擦乾魚皮撒上胡椒粉。
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2. 大火熱鍋熱油魚皮抹胡椒鹽朝下煎,接著轉小火蓋上鍋蓋製造蒸汽可讓魚肉更嫩,一直保持不動到魚肉變白再開蓋,這時魚皮變硬,搖晃鍋身可動時再翻面稍微煎一下就可以囉。
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