手作料理/早午餐🥣2022/11/23 主食:煙燻鮭魚班尼迪克蛋佐油醋沙拉

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2022/11/23 手作料理/早午餐🥣料理步驟

🎬水波蛋/荷蘭醬 料理影片在IGreels

主食:煙燻鮭魚班尼迪克蛋佐油醋沙拉

蔬果:柳橙/蘋果/藍莓🫐

飲品:手沖咖啡☕️

今天的水波蛋~很成功!🥰🥰

起鍋時,從鍋裡舀水在碗裡,放水波蛋。

但要放上鮭魚時,苯手把蛋白分開了一些,

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所以,才會看到蛋黃。。😝😝

荷蘭醬,沒有很稠的感覺~

覺得是~成功80%(有減奶油+用橄欖油取代)

但,手打到太酸,最後用電動攪拌器打了。

下次,我應該會~用手拌勻後,就用電動的!

更快打好~應該會更稠吧!😁😁💕💕

‼️使用電動打蛋器,要關火跟電線放在手臂上。

不接近瓦斯台+瓦斯爐。

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下次,應該先放生菜,到於鮭魚,擺盤,

生菜擺太久,荷蘭醬滑下來了,拍照時,

都看不到水波蛋跟鮭魚!🤣🤣

為什麼,突然做這個呢~

當然是小米香說想吃 煙燻鮭魚。。😄😄

🌈祝大家有個 來點生活儀感的 小週末🌈

我用新餐盤了~^_^

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🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳

▶️▶️料理步驟:

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🍎🍎開始料理吧~😁

《食譜中的匙是量匙,若用一般湯匙🥄請酌量》

🍳🍳檸檬油醋醬(1-2人份)生菜用

🥒玫瑰鹽少許 🥒檸檬汁1/2 顆

🥒初榨橄欖油 1大匙

🥒巴薩米克醋 1/4匙 🥒蘿勒粉少許

🍳🍳水波蛋:

1️⃣蛋先洗過,回溫+清洗外殼附著細菌。

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2️⃣要先將水煮滾~再等下降溫約70-80度。

用最爐心火維持溫度。(不能低於70度)

3️⃣蛋先裝在碗中,滾水中加入1匙鹽+2大匙醋。

用筷子🥢插到鍋底~~順時針轉圓,

蛋先裝碗裡~再倒入在中開。

4️⃣時間3-4分(我不喜歡太生就用4分鐘)

跟蛋白,是~習慣吃全熟的。

5️⃣用乾淨的碗,由鍋裡舀水在碗裡,放水波蛋。

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🍳🍳減油版荷蘭醬(一半橄欖油/一半奶油版)

0️⃣備料:2顆蛋的醬汁量

🥒蛋黃 2顆🥒新鮮檸檬汁 1/2顆。

🥒初榨橄欖油 50cc 🥒無鹽奶油20g

🥒 玫瑰鹽巴 適量 🥒匈牙利紅辣椒粉少許

1️⃣蛋取出時洗過,回溫+清洗外殼附著細菌.

只取蛋黃。

2️⃣將2顆蛋黃和檸檬汁1/2顆放入碗中,隔水加熱

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並攪拌至黏稠。(最後用單邊打蛋器)。

‼️水溫不超過60度,易變蛋花💕💕

‼️60度之後關火,打完差不多是50度。

‼️使用電動打蛋器,要關火跟電線放在手臂上。

不接近瓦斯台+瓦斯爐。

3️⃣無鹽奶油用烤箱融化,去雜質的部分。

(如果只取乳清的部分,就用30g)

4️⃣再慢慢的把橄欖油倒入蛋黃中混合直至乳化

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,最後再加入鹽和卡宴辣椒粉調味。

🍳🍳烤法國🇫🇷麵包~冷凍取出。

1️⃣130度烤10分。再190度烤3分,超酥香好吃😋

🍳🍳生菜:

1️⃣自己喜歡吃的草類/瓜果,都可以放。

‼️就過濾水洗淨+瀝乾。

🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳

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