手作料理/早午餐🥣2022/11/23 主食：煙燻鮭魚班尼迪克蛋佐油醋沙拉
2022/11/23 手作料理/早午餐🥣料理步驟
🎬水波蛋/荷蘭醬 料理影片在IGreels
主食：煙燻鮭魚班尼迪克蛋佐油醋沙拉
蔬果：柳橙/蘋果/藍莓🫐
飲品：手沖咖啡☕️
今天的水波蛋～很成功！🥰🥰
起鍋時，從鍋裡舀水在碗裡，放水波蛋。
但要放上鮭魚時，苯手把蛋白分開了一些，
所以，才會看到蛋黃。。😝😝
荷蘭醬，沒有很稠的感覺～
覺得是～成功80%（有減奶油+用橄欖油取代）
但，手打到太酸，最後用電動攪拌器打了。
下次，我應該會～用手拌勻後，就用電動的！
更快打好～應該會更稠吧！😁😁💕💕
‼️使用電動打蛋器，要關火跟電線放在手臂上。
不接近瓦斯台+瓦斯爐。
下次，應該先放生菜，到於鮭魚，擺盤，
生菜擺太久，荷蘭醬滑下來了，拍照時，
都看不到水波蛋跟鮭魚！🤣🤣
為什麼，突然做這個呢～
當然是小米香說想吃 煙燻鮭魚。。😄😄
🌈祝大家有個 來點生活儀感的 小週末🌈
我用新餐盤了～^_^
☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️
⭐️💕磯駒海苔 ，在蝦皮有賣～可搜尋
或IG不定時開團可買～（可搜尋🔍）
💕歡迎追蹤，早餐食譜及料理日常⬇️分享
IG Instagram.com/tina.wu1002。
💕 歡迎追蹤，親子窗邊早餐及日常
Instagram.com/tina.wu1002_breakfast_window
🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳
▶️▶️料理步驟：
🍎🍎開始料理吧～😁
《食譜中的匙是量匙，若用一般湯匙🥄請酌量》
🍳🍳檸檬油醋醬（1-2人份）生菜用
🥒玫瑰鹽少許 🥒檸檬汁1/2 顆
🥒初榨橄欖油 1大匙
🥒巴薩米克醋 1/4匙 🥒蘿勒粉少許
🍳🍳水波蛋：
1️⃣蛋先洗過，回溫+清洗外殼附著細菌。
2️⃣要先將水煮滾～再等下降溫約70-80度。
用最爐心火維持溫度。（不能低於70度）
3️⃣蛋先裝在碗中，滾水中加入1匙鹽+2大匙醋。
用筷子🥢插到鍋底～～順時針轉圓，
蛋先裝碗裡～再倒入在中開。
4️⃣時間3-4分（我不喜歡太生就用4分鐘）
跟蛋白，是～習慣吃全熟的。
5️⃣用乾淨的碗，由鍋裡舀水在碗裡，放水波蛋。
🍳🍳減油版荷蘭醬（一半橄欖油/一半奶油版）
0️⃣備料：2顆蛋的醬汁量
🥒蛋黃 2顆🥒新鮮檸檬汁 1/2顆。
🥒初榨橄欖油 50cc 🥒無鹽奶油20g
🥒 玫瑰鹽巴 適量 🥒匈牙利紅辣椒粉少許
1️⃣蛋取出時洗過，回溫+清洗外殼附著細菌.
只取蛋黃。
2️⃣將2顆蛋黃和檸檬汁1/2顆放入碗中，隔水加熱
並攪拌至黏稠。（最後用單邊打蛋器）。
‼️水溫不超過60度，易變蛋花💕💕
‼️60度之後關火，打完差不多是50度。
‼️使用電動打蛋器，要關火跟電線放在手臂上。
不接近瓦斯台+瓦斯爐。
3️⃣無鹽奶油用烤箱融化，去雜質的部分。
（如果只取乳清的部分，就用30g)
4️⃣再慢慢的把橄欖油倒入蛋黃中混合直至乳化
，最後再加入鹽和卡宴辣椒粉調味。
🍳🍳烤法國🇫🇷麵包～冷凍取出。
1️⃣130度烤10分。再190度烤3分，超酥香好吃😋
🍳🍳生菜：
1️⃣自己喜歡吃的草類/瓜果，都可以放。
‼️就過濾水洗淨+瀝乾。
🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳
