Santé 🇫🇷 l 當關渡帶有鹹感的海風，遇見法式的經典組合—白酒、奶油與生蠔
這是由台灣法國食品協會（Sopexa Taiwan）所舉辦的年度GALA晚宴，從2020年至今，是活動的第三年，也是最後一年了！
「縱享歐洲文化，品味法式饗宴」
11月22日，好像該是入冬的時節，此時的台灣卻還有一點悶熱。傍晚的關渡吹著徐徐的海風，依約定的時間來到碼頭邊報到，這是第一次參加在船上的晚宴，好興奮呀～
登船後，工作人員引導至三樓，由夏布利（Chablis）的白葡萄酒揭開序幕...
由於Chablis涼爽的氣候與土壤等諸多因素，大夥常說Chablis的白酒帶有著高酸、鹹感以及礦石的風味，和海鮮...尤其是生蠔極搭！
🔸夏布利AOP葡萄酒（Vin de Chablis AOP）
當天品飲的酒款由左至右分別是
酒莊 l 分級
- Domaine des Marronniers l Petit Chablis
- Domaine Guy Robin et Fils l Chablis
- Domaine Gautheron Alain et Cyril l Chablis 1er cru
- Domaine Vocoret et Fils l Chablis Grand cru
真的是小孩子才做選擇！！四個法定產區一次滿足！
( 漂亮的酸度真是白葡萄酒的靈魂~喜歡!!)
🔸夏朗德-普瓦圖AOP奶油（Beurre Charentes-Poitou AOP）
接下來是生物熟成期超過16小時的奶油，嚐起來香氣濃郁、質地綿密，伴隨一點點的榛果香氣，簡單地抹在麵包上就好好吃呀！（當晚應該吃了6-7片有....)
奶油共有八個品牌：La Conviette、Echiré、Grand Fermage、Lescure、Montaigu、Pamplie、Sévre et Belle以及Sungére。
平常遇見生蠔的話，大概可以吃1-2顆，3顆大概就是極限了！
結果今晚默默應該有吃10顆以上吧...
🔸馬雷恩 歐雷宏IGP生蠔（Huître Marennes Oléron IGP）
當天品嘗到的生蠔分三種品質，分別為
- 芬蒂克雷（Fine de Claire）
- 翡翠芬蒂克雷 （Fine de Claire Verte）
- 頂級克雷（Pousse en Claire）
其中翡翠芬蒂克雷帶有漂亮的翡翠綠色，主廚說很多人會誤認為綠色看似不新鮮，是巨大的迷思！帶有綠色是因為生蠔在養殖時，吃了大量的藍綠藻，是非常獨特且具有辨識度的。
主廚在用生蠔刀切斷生蠔的內收肌時，還特別將綠色的部分翻出來給我們看呢！超級有趣～
\ 💘這到底是什麼驚為天人的搭配 💘/
原來他們真的是命中註定的組合啊.....
Chablis的高酸讓生蠔更加鮮甜，帶有海味的鹹感與細微的礦石，兩者融合後能夠充分感受到其純淨滋味，真的忍不住一顆接一顆啊....
品嚐食物的原味之後，緊接而來是晚宴的重頭戲_品味道地法式饗宴！
🔺奶油香草松子生蠔＆生蠔佐海草醬
將食材重新點綴，穿了新衣服，感覺又是不同靈魂了呢！
🔺各式乳酪拼盤及開胃菜
除了真的好好、好好地吃了一頓，更像是上了一堂教育課程，重新思考了產地與食材之間的關係。感受海風吹拂、聽著故事，同時動用嗅覺及舌尖以五感體會，雖然仍模模糊糊的，不得不說是很棒的餐搭經驗啊！！
謝謝以下單位的辛勞與努力推廣歐洲美食文化
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🦪Huîtres Marennes Oléron l FB 粉絲專頁
🧀Beurre Charentes-Poitou AOP l FB 粉絲專頁
🥂Vins de Chablis l IG 粉絲專頁
🔍 好好酒日子 Cheers！ 下次見！
