映餐酒沙龍 In Saloon|微醺白晝。如夢似幻的森林食光|台中餐酒館推薦

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映餐酒沙龍 In Saloon|

微醺白晝。如夢似幻的森林享法食光

微醺白晝,就像提燈的螢火蟲,溫暖了寂寞也叫人餘韻猶存。

台中城區的街廓行走,不只飄著古味香與咖啡情,也藏著不少手藝非凡的料理風華,像是位於的小街內的映餐酒沙龍,就是其一美景。

窗邊座區以大面積的白淨格子窗,將柔和天光迤邐入內,

與庭院盎然綠意相呼應,為空間注滿自然氣息,勾勒出舒心寫意的用餐氛圍;

牆上充滿生命力的蔓藤植物,攀附成一幅美好景緻,宛若置身童話國度裡,將森林裡的小精靈,留在了這處如夢似幻的秘境。

當夜幕低垂氛圍也搖身一變,穿梭桌席之間的孱弱燈光,

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帶出另一番唯美的醉心風情,日夜皆有自己的微醺情調!

料理以西式為底,收攏台灣與異鄉特色食材,滿足饕客們的感官與食感,手工精細輪廓婉雅,將美味完美合一且詮釋到位,以最精湛的手藝,純熟表現出料理的內涵。

除了主廚套餐之外,商業午餐也現正熱映中,歲末倒數,熟悉的耶誕旋律即將全面復活,就以此景與美酒佳餚,慰勞一下認真拼搏的自己吧。

映餐酒沙龍 In Saloon|

📮 台中市西區精誠二十二街29號

🕙 11:30-15:00 18:00-22:00/週三公休

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△  晚餐採預約制

映餐酒沙龍 In Saloon|

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(取自 映餐酒沙龍 官方)

=== 商業午餐 ===

主餐|濃湯|麵包

▷  新加坡叻沙唐揚雞義大利麵 

西餐繞不過的經典,就屬義大利麵了!

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將南洋風味的叻沙醬結合日味炸唐揚,帶有咀嚼感手工寬扁麵,掛上醬汁後提出鮮鹹馥郁的美味,

配上環繞的麵體,體積似小山丘般的巨大炸唐揚,造就這盤抓人眼球的異香精彩!

翻轉叉子,將麵條一圈一圈送入口,咀嚼可以感受到迷迭香與繽紛的香草氣息綻放,寬麵的醬汁吸附能力頗優,配著肉嫩汁多嚼著香彈的酥炸唐揚,特別有藝思。

⧐  單點-松露薯條 

佐酒的最佳拍擋炸物肯定為其一,尤其脆薯怎麼配都是好評一枚!

當喀滋口感與優雅的松露氣息相遇,混著菌菇及麝香的獨特氣味,回回品嚐回回愛!

=== 主廚套餐 ===

麵包|風味奶油|手作季節湯品|季節沙拉

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▷  Ministry of Clouds-Riesling Clare Valley 2020 

⧐ 白酒|澳洲

▷  開胃小點 

⧐ 鴨肝脆餅

將手工威化餅擠上鴨肝慕斯,質地柔滑入口即化,

馥郁的香氣與這杯清新易飲的白酒相得益彰,入口漫出青檸酸香,尾韻礦物味優美,酸度明亮且百搭不搶戲,

今日的用餐好心情,就以這道鴨肝脆餅搭配白酒劃開序幕。

▷  麵包 

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⧐ 蜂蜜蔓越莓

⧐ 核桃堅果|奶油

蔓越莓麵包裡,藏著絲絲縷縷的蜜甜,

蓬鬆柔軟交纏著蜜香甜美,這款麵包米嚐著歡心!

外韌彈內鬆柔的核桃堅果也表現得不賴,

幸福麥香與堅果韻隨著咀嚼散發而出,配上柔潤奶油,美味瞬間升級!

▷  季節沙拉 

⧐ 煙燻鴨胸

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漫著煙燻氣息的薄切鴨胸,

佐上甜脆哈密瓜與香軟無花果,達到一種巧妙的平衡,

肉質軟嫩帶有口感,襯著Q軟的水牛起司,深具食感和趣味的一道冷前菜。

▷  手作季節湯品 

⧐ 椰子雞湯

⧐ 主廚濃湯

以雞胸肉和薏仁鋪陳,再將烤過的椰子肉點綴其中,昆布醋提出甘醇鮮美,

沖入以雞骨、椰子熬煮而成的雞湯享用,湯色輕透且自帶甘醇芬芳,椰奶的香氣隱隱飄出,完全是雞湯中的上品!

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濃湯熱騰入口可感受到馬鈴薯的濃香黏稠,

而後相隨著盈柔奶韻,品西餐怎能少了這碗醇郁濃湯呢。

▷  嚴選冷前菜 

⧐ 生食級胭脂蝦

療癒泡泡,讓料理美得發泡,

生食級胭脂蝦舀入碧綠鮮明的小黃瓜汁液,綴以魚子醬與山蘿蔔葉,

這紅豔豔的海紅寶石,咀嚼兼具口感和甜度,搭上清香黃瓜汁與檸檬泡泡,帶出輕盈酸爽的非主流鮮美

▷  精選熱前菜 

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⧐ 北海道生食級干貝|薯泥|娃娃菜|鮭魚卵

這道以優美石器作為料理輪廓的熱前菜,還未品嚐即先心饞,

底層以馬鈴薯泥連結著香烤娃娃菜,將渾厚飽滿且焦糖色的香煎干貝佈入其中,最後妝點上炸牛蒡絲與閃耀如寶石的鮭魚卵。

不做複雜的調理以確保干貝原之味,此道海味一直是米的心中愛。

師傅精準的火侯帶出自然鮮美的滑嫩肉質,搭配鮭魚卵逼逼啵的多汁口感,鮮味超有感,娃娃菜的清香脆感適時潤潤嘴,最後齒間留下淡淡的薯泥奶香,餘韻悠長叫人回味。

▷  Powell & Son Barossa Valley Shiraz 2018 

⧐ 紅酒|澳洲

以三種葡萄混釀而成,酒體渾厚飽滿,成熟的黑色水果氣息漸漫於口,

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層次豐富果香滿載,細緻順口的丹寧,與帶著一絲野味的油封鴨腿搭佐起來無比合拍!

▷  主餐 

⧐ 台灣有機稻耕油封鴨腿/$1680

鮮選鴨腿以油封方式煮食而成,與胡椒和香草浸泡添其風味,

並以奶油烤至表皮焦脆化,將曼妙的鴨油香氣精鎖於此腿。妝點上甜菜根醬汁與醋膏。

刀叉一劃便可骨肉分離,內裏油脂豐厚飽含水分,鮮嫩無比的食感,襯著些許椒鹽更出色;

蘸點醋膏與南瓜泥也不賴,有著宜人舒適的協調感受,這道南法的經典佳餚,令米一嚐即著迷!

▷  主餐 

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⧐ 令鮮魚/$1680

選用每日直送澎湖的船釣海魚,不定期會變化魚種,

今日的極品海味主角為青嘴龍占,魚肉扎實且富有獨特鮮香,是饕客最愛的魚種之一。

美味包緊、以紙封存來保持魚肉完美的鮮嫩,並且吸收蔬菜與海鮮的豐美精華,

海味蛤蠣令魚肉鮮上加鮮,菌菇的木質香與番茄巧增料理爽朗,法式不只有紅肉,有著鮮醇食感的魚肉料理也值得典藏!

▷  飲品 

⧐ 阿里山香水金萱|紅玉18|冰釀耶加雪菲(左至右)

映將台灣獨有的茶文化帶入料理氛圍,以冷泡茶手法令茶湯更顯純淨且減少酸澀感,令品茶輕鬆走進生活,時時湧上回甘滋味。

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色澤似琥珀,有著獨特奶香的阿里山香水金萱,透過三次烘焙後自然冷卻帶出優雅芬芳、輕盈透亮的茶感,今日盛席就已敲響這杯茶香做收尾。

或是茶湯呈現典雅金紅色的紅玉18也很順喉,冷泡8小時後淡然有味且甘醇不苦澀,添入萬壽菊令整體蜜香花調更顯圓滑,極富內涵的台茶之光。

耶加雪菲透過冰釀方式,呈現純淨的柑橘氣息,輕盈的咖啡體內藏著鮮活的發酵果香,一支風味經典深得米心的冰釀咖啡!

▷  甜點 

⧐ 焦糖榛果香草慕斯

將香草慕斯以白巧脆片包覆,

奶香馥郁結合甜脆食感,

清新酸爽的檸檬香潤澤了內芯焦糖榛果的甜膩 ,這幸福感讓身心都盈柔起飛了。

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