[新北三峽]源廣廣東腸粉。現蒸滷牛腱蛋腸粉。三峽老街的好吃腸粉!獨家辣椒醬必試!
三峽可不是只有好吃的牛角麵包啊
在三峽老街入口，三峽福安宮和祖師廟附近也是有好多平價又好吃的美食
位在五彩繽紛的苜蓿芽捲「苜見•三峽」對面，還有一家當地人氣小吃「源廣廣東腸粉」
除了腸粉，還有米線、米粉、麵
口味超多，每次去點餐時都站在攤外猶豫好久啊
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/364036530
「源廣廣東腸粉」營業資訊
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餐廳名稱：源廣廣東腸粉 (新北市三峽區民權街26號)
營業資訊：0988972109 0908797732 週一五 6:30-15:00；週二四6:30-14:30 16:30-19:00；週三休；週六日6:30-18:00
餐點介紹：腸粉/米線/米粉/麵/湯
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「源廣廣東腸粉」店家外觀
位於中山路和民權街的T字路口處
(客串演出: J哥、Na哥)
一兩個店員會在攤位內現做腸粉和其他熟食
攤位外則有兩位店員正在清洗蝦子、剔泥腸、剝蝦殼，食材新鮮人客都看的見
(客串演出: J哥、Na哥)
「源廣廣東腸粉」腸粉製作過程
老闆先在鐵盤上淋一些油後，舀入一大匙米漿，前後搖擺鐵盤使米漿均勻平鋪後便把鐵盤送進蒸籠內
以上動作大概僅有10秒的時間，手速快到我拍的照片都是糊的(找藉口啦)
經過幾分鐘後，老闆會抽出鐵盤，加餡料或青菜，再度將鐵盤送入蒸箱
最後用大片的綠色刮板將整面蒸熟的米漿從一鐵盤一頭刮向另一頭
米漿擠壓摺疊後，就變成一條長長的「腸粉」
用刮板將腸粉裝進一次性餐盒內，放入蔬菜、淋香油、加辣椒醬(或不加)
一個鐵盤可以做兩條腸粉，剛好滿滿地裝在餐盒內
「源廣廣東腸粉」牛腱蛋腸粉
內容：腸粉、蛋、滷牛腱肉片、福山萵苣(加量)、辣椒醬、腸粉醬汁(另附)
源廣廣東腸粉的腸粉價格從NT 60~110都有，還能加購其他食材
雖然牛腱蛋是眾多口味中價格近置頂的，但這牛腱的份量真的不讓人客失望啊
腸粉和蛋花緊密黏合，非常軟嫩綿密，輕輕一抿就會散開
蒸熟的蛋液則稍有硬度，因此用筷子夾起整塊腸粉時，也不會那麼容易碎
腸粉本身只有淡淡米香，搭配特調腸粉醬汁，香香甜甜的，毫不死鹹，加多一點都很OK
而源廣廣東腸粉有販售的獨家辣椒醬，入口後辣感是緩緩浮現，
不至於嗆辣到使人難受，而是均勻且緩慢地持續釋放麻與辣感，而且不油膩
只會敢吃一點辣的人客，推薦必加!會使整份原本主要是香甜的腸粉，多一番香辣風味
每片厚度近0.5 cm的滷牛腱肉，將近六、七片
口感有半筋半肉的多重口感，瘦肉精實、有彈性、不乾澀；筋則滷到軟嫩甚至有的部位還帶點黏性
腸粉好吃，滷牛腱也很好吃!
不過牛腱比腸粉硬且都蠻大塊的，因此容易腸粉和牛腱分離，變得像是各自為政、分開吃的感覺
我也有吃過豬肚腸粉，也有一樣的感受
若是講求整體融合，或許得選配豬(絞)肉、玉米，可能會更有合而為一的感覺吧
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