Le Goût樂葵法式鐵板燒|一種價位就可以嚐盡七大奢華食材!
新天地餐飲集團歷時十個月
打造旗下新品牌「Le Goût樂葵法式鐵板燒」
只需花上1380元便可嚐遍夢幻食材奢華入菜,
樂葵位在台中崇德五路新天地崇德旗艦店2樓,
一律採預約制,預約官網:www.le-gout.com.tw
自開幕以來人氣不斷,受到高度好評。
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由旋轉樓梯往上便可抵達餐廳入口,
用餐環境寬敞舒適,
橢圓大理石桌面用餐區以黃色花藝點綴,
斥資打造的訂製吊燈好像翩翩起舞的蝴蝶,
在此用餐絕對是極致奢華的體驗。
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▲樂葵也有提供Vip包廂及半開放式的包廂
(上圖為vip room,很適合小型會議或是私人聚會)
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七大奢華食材之一:北海道M級生食級干貝
帕瑪火腿干貝湯
以細火萃出乾干貝、義式風乾帕瑪生火腿,
搭配紫蘇鹽漬白蘿蔔與筍丁
北海道M級生食級干貝炙燒後
再以清湯倒入,湯色呈清澈琥珀色,鮮甜美味
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七大奢華食材之二:日本鰤魚(台灣稱為青甘)
炙燒青甘秋山藥柚子胡椒醬
以直火帶出日本青甘的鮮甜與脂味,
底部加上炙燒過的山藥,
再淋上微辣的柚子胡椒醬刺激食慾
主廚說胡椒醬的「胡」為外來的意思
也就是辣椒醬,所以此道餐點是會辣的喔!
但獨特的柚子胡椒醬絕對要嚐嚐。
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七大奢華食材之三:生食級播磨灘牡蠣
日本生蠔秋之蕈荷蘭醬
「播磨灘」位於瀨戶內海的淡路島及
小豆島之間靠近日本本島的某一海域
這片海域因流進一級河川的河水
擁有豐富的礦物質與營養
也因此產生出大量的浮游生物
牡蠣得以生長成大顆又飽滿
煎過並炙燒的牡蠣可以擠上一旁的金桔
淡淡的果酸味道與荷蘭醬搭配剛好
搭配底下香菇一起食用,鹹香味美
此道料理建議直接拿起牡蠣就口享用喔!
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七大奢華食材之四:南非活鮑
南非活鮑松露波特醬
大顆的新鮮南非活鮑直接放上鐵板現煎
搭配奶油白醬為基底,
加以熬煮過的波特松露醬點綴,
鮑魚厚實彈牙,
無經過任何鹽巴調味就
可以吃到原本鮑魚的鹹香
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貝比沙拉巴薩米克黑醋醬
在上菜前使用Padano硬質乳酪
製作起司脆片,搗碎後加入沙拉,
不得不說在鐵板前欣賞
主廚熟練地運用刀鏟還滿有趣
享受美食的同時也兼顧視覺饗宴
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七大奢華食材之五:加勒比海龍蝦
加勒比海龍蝦卡菲醬
來自加勒比海激流海域的龍蝦,
因地域的關係因此肉質緊實,
卡菲醬以奶油將為基底,再加入多種香料調製而成
味道與咖哩醬香料相似,
但更有豐富層次感。
以山葵葉點綴,無辛辣感氣味清新。
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七大奢華食材之六:宜蘭櫻桃鴨
法式鴨胸苦甜巧克力橙汁醬
使用飼養75天的宜蘭櫻桃鴨,
將鴨皮面逼出油脂呈金黃焦脆,
再煎至7分熟,呈現漂亮的櫻桃色
上面撒上馬告增加香氣
醬汁以58%苦甜巧克力和百里香柳橙調製而成
旁邊點綴的柳橙是可連皮一起食用的喔!
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七大奢華食材之七:Prime牛小排
Prime牛小排
肉類的第二道主餐是美國安格斯Prime牛小排
煎過的牛小排靜置一段時間,
再利用鐵板高溫鎖住肉的美味,
可吃原味再搭配一旁的馬爾頓海鹽,
或是煎的焦香的蒜粒,
蒜頭先用熱水煮過,減低辛辣,
保留鬆軟口感
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牛筋飛魚卵炒飯
使用葉黃素雞蛋加入台南11號米反覆翻炒,
加上燉煮入味煸香的牛筋和飛魚卵,
口感Q彈好吃,米飯還會在鐵板上彈跳
若想要飯量較多也可先跟主廚告知喔!
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火焰糖漬草莓奶酪干邑橙酒醬
採用當季新鮮草莓
與砂糖、肉桂、丁香糖漬一晚
再利用火焰將干邑酒精燒除,
讓草莓帶有酒的木香、橙香
搭配cream cheese製作的奶酪
真的超級好吃!
十道菜式便可吃到七大明星食材,
絕對要列入你的嚐鮮清單之一!
樂葵法式鐵板燒 台中崇德店
台中市北屯區崇德五路345號2F(新天地崇德旗艦店)
電話:04-2243-8229
營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00
預約官網:www.le-gout.com.tw
以上資料內容部分出自於Yahoo新聞、VOGUE、樂葵官網
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