『台北烘焙教室』永老師烹飪教室 | 假日甜點手作
最近想學做甜點，在網路上搜尋台北烘焙課程教室，就找到了永老師，平常沒在煮飯也沒在做甜點，0基礎也想一步一步學會烘焙，於是報名了課程，跟大家分享，看看每次的課程都在做什麼!
教室資訊
名稱 永老師烹飪教室
官網 https://idclass.umemura.com.tw/web/
地址
館前分館 台北市中正區館前路36號4樓
西門本館 台北市萬華區成都路117號2樓
電話 (02)2331-3366
課程
除了烘焙也有教煮飯調飲料之類的，課程多元，有整期的&單堂課&證照班
我這次選的是周日的整期非證照班 (蛋糕輕鬆作)，因為只有周日有時間上課，觀望很久了，週日剛好有開課就趕快報名，上課地點為西門本館
教學方式
教室如圖上(沒記錯的話一間教室共8-10個位置，但老項頂多只會有8個人)
一對多教學，有自己的工作桌&材料，老師會分幾個部分說明操作流程，也會分享一些食材及製作的小知識，說完以後換自己操作，每個人都夠實際自己操作也是我選永老師教室的原因之一(我知道有的教室是2-3人一組一起操作)
上課要帶什麼?
基本上什麼都不用帶，所有材料教室都會幫你備好，做好的成品也可以現場吃，想帶回家的話要自己準備容器盛裝
第一堂課- 舒芙蕾厚鬆餅
材料
教室都會備好在工作桌上，教室也都會有人幫忙清理及在製作中收拾東西
每堂課的教學內容也都有講義，上課中可以做筆記，回家忘記時可以翻閱，接著就是示範時間
示範
老師在示範擠舒芙蕾
越擠越高
這次做得舒芙蕾就很像外面賣的那種
成品
Wilson老師的完成品，看起來真的很像外面賣的，官網說老師是東京藍帶學校畢業的，真的很厲害
實做
鮮奶油
接著就換我們自己做，我打的鮮奶油好像沒有老師那麼好看XD
老師說鮮奶油打過頭會呈現黃色，就是油水分離了，要是白色沒有棉絮狀才是比較成功的鮮奶油，Anyway人生沒做過甜點我已經覺得這樣很好了XD，實做期間有任何問題都可以隨時問老師，因此完全新手也不用擔心，老師一次教這麼多學生還這麼有耐心實在很厲害，很多同學也都蠻有經驗或是已經上過很多課程，因此問左鄰右舍的同學也都會得到解答
舒芙蕾麵糊
打發的蛋白+蛋黃液就是舒芙蕾的本體了
煎舒芙蕾
把混合好的麵糊裝進擠花袋後，就要趕快擠到平底鍋上加熱，放太久的話麵糊中的蛋白會消泡，舒芙蕾就會長不高最後就會塌掉，另外，煎鍋溫度也要盡量低於160度，溫度太高也會導致蛋白消泡，進而影響舒芙蕾長高的程度，這才知道，煎舒芙蕾最重要的關鍵就是溫度了
煎好的舒芙蕾
剛煎好的舒芙蕾最蓬鬆，放了一段時間之後，舒芙蕾的高度會下降，就變得有點像鬆餅那樣，老師說這次的麵糊比例也可以做戚風蛋糕，下次有機會再試試
完成品
教室說可以帶成品回家，我想說可以把做好的成品送人，於是早上有先去北車的 生活集品烘焙用品專賣店買適合裝舒芙蕾的容器，他們也有在賣紙袋跟貼紙，送人感覺很可愛，那邊整條都在賣各種容器&包裝，應該是龍洋容器在那邊開了整條街的店，有興趣可以去那邊買裝甜點的容器就可以送禮了
(to be continued)
