說到這家土魠魚羹，
應該是台南最有名的土魠魚羹的店家，
除了你家巷口那家，
或是連鎖店之外，
就是這家了。
但我會這麼說，
當然是因為他的高人氣，
出了有來自各地的觀光客之外，
更多的就是在地人了，
基本上在用餐時間經過他，
就是滿滿的人潮，
基本上每桌都有人在用餐，
就算他真的沒有那麼好停車，
還是一堆人啊！
｜肉燥飯
喔～第一口就讓我感到滿足，
肥嫩的肉塊，味道甜甜的，
然後被煮到膠質都出來了，
讓嘴唇黏黏的，
那感覺超棒的啊！
飯粒是粒粒分明但是微偏軟的，
跟軟綿的肉燥搭配起來，
真的很可以，
不小心就會讓人想再點一碗來吃！
｜土魠魚羹+米粉 / 小
酸甜的羹湯，
包裹住絲絲分明的米粉，
補足米粉欠缺的水分跟滑潤感。
裹上地瓜粉後下鍋現炸的土魠魚塊，
被炸的金黃香酥，
外酥脆，但裡面一點也不乾柴。
泡入羹湯內，
吸收了帶有柴魚香氣的鮮甜湯汁，
讓他變得微微軟綿，
但是沒泡到的部分，
還保有酥脆感，
是我最喜歡的狀態，
兩種都可以吃到。
｜魚皮/乾
川燙過的魚片，
淋上醬汁，
鹹鮮合一啊，
配上薑絲刺激口腔內的味蕾，
真的很適合夏天。
｜油豆腐
看起來很平凡，
外表很不像以往見到的油豆腐，
沒有滷汁明顯的顏色，
反而像清蒸臭豆腐的感覺
但是搭上他們特製的辣椒蔥醋水，
讓本來平凡的味道，
增色不少。
🐟：台南市北區開元路307號
FB：開元紅燒土魠
IG：開元紅燒土魠
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