［ 開元紅燒土魠］不只遊客愛吃，更是在地人的必比登日常

說到這家土魠魚羹，

應該是台南最有名的土魠魚羹的店家，

除了你家巷口那家，

或是連鎖店之外，

就是這家了。

但我會這麼說，

當然是因為他的高人氣，

出了有來自各地的觀光客之外，

更多的就是在地人了，

基本上在用餐時間經過他，

就是滿滿的人潮，

基本上每桌都有人在用餐，

就算他真的沒有那麼好停車，

還是一堆人啊！

｜肉燥飯

喔～第一口就讓我感到滿足，

肥嫩的肉塊，味道甜甜的，

然後被煮到膠質都出來了，

讓嘴唇黏黏的，

那感覺超棒的啊！

飯粒是粒粒分明但是微偏軟的，

跟軟綿的肉燥搭配起來，

真的很可以，

不小心就會讓人想再點一碗來吃！

｜土魠魚羹+米粉 / 小

酸甜的羹湯，

包裹住絲絲分明的米粉，

補足米粉欠缺的水分跟滑潤感。

裹上地瓜粉後下鍋現炸的土魠魚塊，

被炸的金黃香酥，

外酥脆，但裡面一點也不乾柴。

泡入羹湯內，

吸收了帶有柴魚香氣的鮮甜湯汁，

讓他變得微微軟綿，

但是沒泡到的部分，

還保有酥脆感，

是我最喜歡的狀態，

兩種都可以吃到。

｜魚皮/乾

川燙過的魚片，

淋上醬汁，

鹹鮮合一啊，

配上薑絲刺激口腔內的味蕾，

真的很適合夏天。

｜油豆腐 

看起來很平凡，

外表很不像以往見到的油豆腐，

沒有滷汁明顯的顏色，

反而像清蒸臭豆腐的感覺

但是搭上他們特製的辣椒蔥醋水，

讓本來平凡的味道，

增色不少。

🐟：台南市北區開元路307號

FB：開元紅燒土魠

IG：開元紅燒土魠

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