新北|永和區|入魂燒味|永和最強脆皮燒肉!我心中第一名。老闆曾任職香港必比登酒家,巷弄內排隊高級燒臘餐廳。
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過去一直耳聞永和有一家開了兩年多很厲害的燒臘店--入魂燒味,
燒臘肉品中我個人最愛脆皮燒肉,得知這家燒臘店有著極美味的燒肉卻有著港式價格,仍讓我傾心前往。
天氣很好的中午,生意很不錯,外頭有幾組等候的人潮,記得需先到室內拿取號碼牌。
店家環境
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看起來跟一般港式燒臘店外觀不太一樣,比較像是聚會的餐廳,
騎樓還擺了椅子沙發讓等候客人可以稍作休息。
當天前往,假日小小排隊等了十五分鐘左右,
內用是拿號碼牌依循梯次入場並依據號碼牌優先順序點餐,送餐速度並不慢。
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店內空間屬於工業風,帶點粗獷風味,當天還撥放香港音樂跟港片電影。
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大桌看起來很寬敞舒適,也有幾個吧檯座位。
餐點介紹
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看菜單的品項介紹,發現店家最推叉燒,但我發現孤狗評論一面倒推脆皮燒肉,所以決定就點這兩種品項試試。
那天滿幸運,因為脆皮燒肉只有平日晚上跟假日六日全天供應,最重要的是,人多可能部分肉品會提早售罄,所幸這兩樣都讓我點到了。
套餐組合:選一肉品+上湯青菜+老火湯+白飯(湯與飯皆可續)
📍入魂脆燒肉套餐(💰250)
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香港利苑米其林一星餐廳傳說的冰燒三層肉!在永和也能吃到!
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皮脆如薄冰肉夠銷魂夠美味果然名不虛傳
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燒肉很好吃,皮脆,肉挑選過,很嫩很香,肉量很足,是一般燒臘餐廳給的3-4倍,
肥肉部分油脂豐厚,瘦肉部分也用心挑選過。
對於愛吃脆皮燒肉的我來說,目前它是台灣我吃到的第一名。
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不沾醬吃原味就好吃,燒肉另外有附砂糖跟黃芥末醬,
沾砂糖我不是很習慣,不過沾黃芥末醬味道很可以。
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配菜部分可以選高麗菜跟海蜇皮。
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高麗菜不是普通的清炒,是所謂的上湯作法,煮得很軟爛,
有別於台式熱炒的高麗菜,其實我倒是很喜歡他們的做法,調味略帶甜味但好吃,上面還撒上油蔥蒜酥。
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海蜇皮帶點辣度,但是很開胃,配菜雖然無法像燒臘便當一樣會有三到四樣配菜,不過他們家的配菜一盤就份量不少。
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老火湯費時大火翻滾三小時以上,呈現的湯頭確實好喝,
喝起來有濃郁的雞湯味,裡面還有類似脆皮燒肉的燒肉跟胡蘿蔔塊之類。
熱熱喝好好喝,結果不小心又續了一碗XD。
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老火湯跟白飯內用都能無限續,白飯上面可以選擇淋醬汁。
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📍食神蜜叉燒套餐(💰230)
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叉燒使用的是香港俗稱半肥瘦的梅花肉或豬腩,有炭燒味,也很厚實,調味偏甜跟南部甜有得比拚,
因燒肉上方都吃得到桂花的甜味(雖然我沒吃出桂花香氣)也是好吃無庸置疑,
但因為燒肉太優秀了,叉燒相形失色不少。
話說心中滿滿疑問?香港人也愛吃甜嗎?
發現叉燒跟高麗菜調味都偏甜,連燒肉也附砂糖沾取,這種甜度真的會讓我想到台南。
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📍港式檸檬茶(💰加購價30)
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另外當天又加點一杯凍檸茶覺得挺划算,原本以為應該很普通,想說解渴用,
結果意外地好喝,夠酸夠甜茶味夠濃郁,用料也是挺用心。
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以價格跟路程對我來說入魂燒味不太會常常前往,畢竟價格略高,荷包會揪心。
但是以美味程度來很值得踩點,不愧是永和第一脆皮燒肉,寫著寫著看照片都會猛吞口水的那種。
吃個道地港式燒臘,不用面對在香港燒臘店遇到的臭臉服務也沒有髒亂的環境,入魂燒味給人舒服愉悅的感受。
老闆來自香港米其林一星利苑酒家,果然讓我們再付出比一般燒臘飯的一倍價格,卻獲得高水準的美味。
吃到美味跟其他面向確實用心,畢竟連湯跟配菜都那麼講究的燒臘店微乎其微。
能將飯店品質的燒臘帶入永和巷弄這樣的理念堅持很不簡單,也證明店家成功了。
如果認為入魂燒味只是吃精緻可能無法吃飽的燒臘餐廳,就錯了,它還能吃飽。
推薦給大家,永和最強的脆皮燒肉,目前我心中第一名的燒肉。
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詳細介紹
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🔍入魂燒味
👣 新北市永和區大新街38號
🚇 捷運頂溪站1號出口 (走路約10分鐘)
🕛 17:00–21:00 (12:00–14:00, 17:00–21:00)
☎️ 02 8921 1981
❌ 週一公休
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