沒有浮誇的裝飾，只有純粹食材製成的一碗海鮮丼｜星海食事所
『星海食事所』是一家由Mia與男友共同經營的食堂，以新鮮純粹的食材和樸實的裝潢，希望可以給顧客一個溫馨的場所舒服自在的用餐，並且以客製化海鮮丼為特色，大家可以依自己的喜好選配食材，做出一碗最適合自己的丼飯。
Pictures from：星海食事所
Instagram：@starhi_seafood
📍台北市大安區延吉街68-36號1樓
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EP9 星海食事所｜沒有浮誇的裝飾，只有純粹食材製成的一碗海鮮丼｜with Mia
客製化海鮮丼來自於自己的挑食
Mia提到當初在設計菜單時，因為自己是蠻挑食的人，覺得平常點店家推薦的招牌海鮮丼時，有些食材不一定自己喜歡，但不吃又覺得浪費，畢竟生魚片不是太便宜，所以特別提供客製化的生魚片丼飯，讓顧客可以自己選擇想吃的東西，組合一碗屬於自己的海鮮丼。此外，價格會透明公開，明確標註幾片什麼魚多少錢，讓客人也可以依照自己的預算去做選擇。
不受拘束的氛圍
Mia覺得很多日本料理，無論是便宜或是貴的，或許是受到日本文化的影響，都容易讓人覺得有點拘束，但她説：「吃飯如果要很拘謹會讓自己很痛苦。」平常她也不愛去高級的西餐，覺得很多種湯匙、叉子、刀子反而讓她困擾，所以在經營這家店的時候，希望整間店的氛圍是溫馨自在的，不需要有什麼規矩，因為吃飯本身就是一件輕鬆舒服的事情。
沒有浮誇的裝飾，只有食材的純粹
有一部分的食材是自己去基隆魚市場買回來，也有一部份是直接從廠商訂購的，因為在意食材的新鮮程度，所以一旦發現品質有問題，也會要求廠商能夠接受退貨。
保存食材時會將不同的魚種用不同保鮮盒存放，避免交叉感染，並且特別注重衛生，在店裡看到的每一個工具在每天晚上打烊時一定會做清潔，秉持著「自己不敢吃的東西不會將它端上桌」的原則，覺得這也是做餐飲業最基本的要求。
製作生魚片丼飯會經過什麼程序
以鮭魚來說，進貨就是一整尾，包含頭和骨頭，第一步要將整隻魚處理成清肉，也就是可以直接切成生魚片的肉。或者像鮪魚這種大型魚類，進貨是一塊一塊的，會有筋和皮，需要在前置作業時做去除的動作。
魚也是動物，跟人一樣會有突變的狀況，比如骨頭有可能歪掉，就會在不應該存在的地方存在骨頭，所以師傅在切的過程也要很認真去觸摸魚肉，細心感受這隻魚的狀況。
前置作業還有一件很重要的事情是「磨刀」，一天之中磨刀子就要花上半小時至一小時的時間，所以做餐飲和其他行業不同點在於，需要前置作業、中間工作的時間、打烊後的整潔時間，其實很辛苦。
一碗讓人驚艷的附湯
文絲豆腐湯是國宴上曾經出現過的一道湯品，將豆腐切成很細的絲狀，但底部沒有切斷，放進湯裡就會呈現散開的樣子，就像一朵花。
因為餐點製作時間偏長，生魚片丼飯都是一碗一碗切，所以希望在一開始能給顧客一碗會驚艷的湯，雖然只是一碗附湯，但看了會讓人感受到這家店的認真，也希望可以藉由一道湯品，撫慰顧客等待的心情。
從小就知道自己想做餐飲業
Mia從16歲就開始打工，一路上都走餐飲業，小時候就想過以後會開店，或者想要做一些跟餐飲相關的工作，只是沒想到開店這件事會這麼快達成，以為畢業後會先去外面工作一段時間才會開店。
「如果願意堅持的話，開店會是一個蠻有趣的事情，但開店也很痛苦，一開始是煩惱沒有客人，現在則是煩惱沒有員工。」這間店在2019年4月開始，Mia説這三年的人生也被這間店影響很大，那時候從4月到12月，有8個月的時間自己的收入只有七萬元，卡債累積到十幾萬，壓力超級大，也曾經覺得為什麼要把自己搞得那麼辛苦，或者會發現很認真的工作，卻還是入不敷出，一直到2020年11月才比較穩定，回頭看也覺得其實一切都還行，沒有那麼困難。
特地從外縣市來用餐的客人
有一位客人也剛創業，在新竹開自己的工作室，但每個月都會為了來星海食事所吃飯，特地坐火車從新竹到台北，吃完再坐火車回去。
也有客人搬到南部，但只要有到北部找女朋友，就會一起來到店裡用餐。
或者遇過一位香港的大學生，畢業前還特別跑來說他們要回香港了，下次來台灣玩的時候一定會過來吃。
這些事情都讓自己很印象深刻，而且欣慰。
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文/ Pei Lee
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