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[ 溫柔實驗室 ]高雄鹽埕區的質感甜點店

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今年的草莓季算一算應該也接近尾聲了,

三月中過後應該就差不多,

所以就提早發這家甜點店!

這天吃完早午餐直接到對面的溫柔實驗室等開門,

這規劃說有多完美就有多完美,就有多完美,

上次來高雄就想吃這家,

但他好像那天沒有營業,

所以對他有點念念不忘,

一直懸在心上。

但這次因為有吃到上一家柒壹喫堂,

所以當然不能放過這家,

但距離溫柔實驗室開門營業還有一段時間,

所以就到附近的廟宇走走,

等時間差不多時再回來,

所以我又成為第一位客人了!

這次選了兩樣甜點,

跟一杯飲品,

這家算少數內用不用點飲料作為低消點,

對於不愛喝飲料的人來說,

是一大福音,

但對我還說還好,

畢竟飲料對我來說是中和甜點味道的好選擇。

進入店內後,

用餐的位置其實也不多,

加上吧台上的位置,

大概也才20個座位,

所以還蠻多人都是用外帶的。

每天的品項都不太一樣,

但我因為前一晚就看好今天有的品項,

所以我的選擇困難症就沒有發作,

很快就點好我想吃的品項了。

對了這家店附近,

嗯~應該說他們後面的巷子內,

就是之前發過的兜圈圈,

想吃甜甜圈的人,

也可以先過去買來吃。

|草莓達克

底層用了加進椰子絲的達克瓦茲,

擠上香草卡士達跟紅心芭樂果醬,

放上黑糖果凍,

接著就是最顯眼的粉嫩紅心芭樂慕斯,

然後再用新鮮草莓把他圍上滿滿的一圈,

最後灑上梅粉。

最底層的達克瓦茲雖然說是我不愛的椰絲,

但他只是個陪襯的香氣,

只是讓他在鼻腔內有點淡淡的椰子絲香氣,

還有咀嚼時的一個口感。

用了卡士達醬來增加蛋奶香,

紅心芭樂果醬來增加酸味上的層次,

黑糖果凍丁主要用來增加咀嚼口感上的層次,

黑糖的甜度其實不高。

接著除了最顯眼的草莓味道之外,

就是紅心芭樂慕斯的特色清爽奶香氣,

然後上方些許的梅粉除了裝飾之外的作用就是平衡整體的味道,

因為梅粉本身除了酸味就是他會帶有鹹味,

而鹹味就是拿來平衡甜味的,

除了抑制甜味,

就是來提出食材的甜味。

|巴黎布列斯特

就是經典的法式甜點,

但是溫柔實驗室讓他很台灣,

因為它吃起來有滿滿的杏仁茶香味,

沒錯,就是杏仁茶!

基底就是泡芙圈,

橫向切開後擠上了香草卡士達,

放上一些巧克力薄片,

再擠上美美的杏仁榛果餡,

但他的杏仁味很明顯,

感覺像是你把杏仁茶粉拌入焦糖榛果餡,

而不是單純的把杏仁跟榛果一起下去打成榛果餡,

但是嚼著嚼著,

口腔裡的味道會從杏仁味轉變成榛果香,

這個方式好特別好喜歡!

|三溫糖酒香歐蕾

他比我想像中的還要更酒,

一入口最明顯的就是蘭姆酒明顯的酒香,

沒有在跟你隱約透出酒香,

是直接給你酒香爆擊,

然後才是帶點淡淡甜味的鮮奶茶,

而且不是只有一開始酒味重,

而是每一口都可以喝到酒的味道,

對於想在下午就放鬆的人,

真的可以來點他!

🔬:高雄市鹽埕區大公路62號

FB:溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs

IG:溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs

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