A CUT 牛排館
七月底好不容易台灣撐過三級警戒，可以內用之際，有幸來享用新竹鼎鼎大名的A CUT牛排館
這家A CUT於台北獲得米其林一星肯定，想必對許多人不陌生，而我在新竹念書的時光，也是時不時就聽到有朋友去吃
如今出了社會之後，終於如願以償，可以來這裡踩點啦！
當然，因為目前疫情仍然嚴峻，因此座位開放有限，建議想要前來用餐的人，要善用訂位系統，以免向隅
文章最下方都有電話和訂位連結可以參考唷！
首先，詳細菜單可以參考這個網站：https://www.ambassador-hotels.com/tc/hsinchu/dining/a-cut-steakhouse#menu
(因為是PDF檔案不好截圖，所以就麻煩大家點進去看囉！)
這次點的是美國頂級肋眼牛排 $4000 460g for two
雖然看起來牛排份量沒有差異很大，但因為這個價錢包含套餐，所以for one和for two才差那麼多
以下就正式來介紹餐點內容吧！
第一道是麵包的部分，圓形應該是法國麵包，而長條型的則是穀物麵包
單吃麵包的香氣十足，但重口味的我當然是奶油塗好塗滿，也正因為塗好塗滿，才能感受到奶油的鹹味
若是只沾一口奶油來吃，只會有飽滿的奶油香氣
第二道上來的則是前菜──香煎干貝
干貝的嫩完全不用多說，非常好吃
但讓我印象深刻的是下面的馬鈴薯泥，有一點薑的嗆辣感，吃請來不膩，反而開胃
查了台北的菜單才發現，好像是綠咖哩的薯泥，非常特別
接下來湯品的部分，身為菇菇愛好者，當然是選擇蘑菇卡布奇諾湯 (服務生會詢問是否要添加黑胡椒粉)
雖然整碗湯的蘑菇很細碎，無法吃到口感，但濃郁的香氣，每一口都從嘴中滿溢出來
而上方的牛奶泡泡更是加分，讓整碗湯除了蘑菇味之外，多了一層奶香來平衡
接下來就是重頭戲啦！在牛排送上桌之前，會送上四種鹽可以提供選擇和搭配
首先，第一種是鹽之花，也就是一般大家所知，最乾淨的結晶鹽，服務生是說這種吃起來比較滑順
第二種褐色的則是來自法國的煙燻鹽，吃起來會有煙燻的味道
第三種是來自喜馬拉雅山的玫瑰鹽，礦物質比較多
最後一種則是竹葉鹽，和竹葉互混而成，需要加多一點，才可以吃得到竹葉香
為了嘗鮮，我四種鹽都有加，但最後還是比較習慣常見的鹽之花和玫瑰鹽，不過還是很推薦大家每種都試試看
終於到了主餐的部分啦！由於一開始就放上了牛排完整的樣子，因此這邊多放上一張剖面圖，切面可以煮到完美的粉紅色真的很厲害
頂級肋眼牛排是由紐約客和上蓋肉組成，紐約客比較有嚼勁，上蓋肉比較油，服務生建議從紐約客開始，搭配上蓋肉吃比較好吃
當然啦！服務生也很貼心的幫忙指出來哪一塊是上蓋肉，否則對料理一竅不通的我，真的看不出來
雖然服務生說了紐約客比較有嚼勁，但我吃起來所有的牛肉都很嫩，而上蓋肉大概是超級嫩的等級，完全不會有很老很澀，在咬橡皮筋的感覺
但上蓋肉的確比較油，一直吃真的會膩，所以我自己是一口紐約客，一口上蓋肉這樣吃，這樣比較平衡
這隻是760元加點的波士頓龍蝦，當時朋友大力推薦，高CP值的加點，所以就給他點了下去
老實說，不管是份量或是新鮮度，完全對得起這個價錢，肉質彈牙多汁，不會有乾乾柴柴的口感，料理的水準非常高
但是吃到這個時候已經八分飽，假如不是大胃王等級，這個加點可能會吃得很吃力
不過還好同行夥伴很厲害，才沒有造成浪費
終於到了最後飲料和甜點啦！
茶的部分，我只印象我點了花果茶類的，沒有咖啡因，實際是什麼真的有點忘記了
因為這杯是無糖的茶，假如需要糖的話，可以再搭配黑糖享用，但我覺得搭配甜點就足夠了
而這道芋頭舒芙蕾我一定要大大的稱讚，不僅僅甜點上桌，就可以聞到芋頭味，舒芙蕾的多變口感，更是大大贏得我的心
這道舒芙蕾用鐵鍋裝，有點類似鍋巴的概念，整個外殼是酥脆，而裡面則是綿密的蛋糕，可以體會多層次的口感
另外，旁邊還有焦糖冰淇淋可以搭配熱熱的舒芙蕾使用，冰火交融出新滋味
如果要總結A CUT的話，我認為牛肉的部分真的很出色
撇開法式餐廳之外，我認為我沒有吃過那麼好吃的牛排，這家可以摘星一點也不意外
(去年吃了茹xx，真的只有失望來形容)
雖然其他道料理也不差，但這樣排餐的等級，其實很多餐廳都可以找得到
以獨特性來說，這家的牛排，我目前還沒找到一家純正牛排館可以比擬的
推薦給牛排愛好者，一定要來試試
營業時間：午餐：每日中午11:30 –下午3:00 (Last Order 下午02:00)
晚餐：每日晚上06:00 – 晚上09:30 (Last Order 晚上09:00)
地址：300新竹市東區中華路二段188號300 (新竹國賓大飯店9樓)
訂位電話：(03) 515-1111 分機 3437
線上訂位：https://inline.app/booking/-Lh-xrkWt1g0nVzKiX0O%3Ainline-live-2a466?language=zh-tw
官方網站：https://www.ambassador-hotels.com/tc/hsinchu/dining/a-cut-steakhouse#story