｜台北美食｜鼎旺麻辣鍋 ｜麻辣鍋必吃鳳爪 湯底好喝到停不下來
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之前就一直放在口袋名單，也聽過許多朋友稱讚鼎旺有多厲害，這次終於有時間跟朋友相約，我們去的時候是平日中午，門口依舊有不少人整在等待候位，可見受歡迎程度。
由於中午時段還有提供單點牛肉麵內用，店員會特別詢問要吃麵還是要吃鍋。
鳳爪
來這裡千萬不能錯過的鳳爪，入座時服務生就會詢問要幾隻。鳳爪真的超好吃，醬汁微甜不死鹹，重點是已經滷到入骨，輕輕一抿直接脫骨，殘留在嘴上的膠質醬香濃郁，好吃到想單買回家吃！
鍋底
鍋底皆為牛骨湯熬製，再加入大紅袍花椒、二荊條、八角、草果、月桂葉等中藥，其中大紅袍花椒更是適合用來熬製鍋底，其香氣充足但是後勁比較和緩，不會入喉燒胃。
清湯也很好喝，跟市面上粉包的鍋底還是有差，不會死鹹到口乾，喝下去很溫順清香，是好喝到可以只喝湯也行那種。
鍋底的豆腐與鴨血都可以無限續加，豆腐有點像嫩豆腐，入鍋前就已經熬煮入味，吃起來非常軟嫩，鴨血真的蠻好吃的，是汁水與孔洞較多的那種，鴨血吸收了湯底的香氣，入口不會辣喉。
老油條
吃麻辣鍋點老油條純粹為個人喜好，不知道有沒有人跟我一樣，很喜歡老油條泡進湯裡，半脆半軟的口感，同時滿足了不同口感，吸飽湯汁的老油條更是香味十足，添增不同風采。
黑毛豬
這次有同行友人不吃牛肉，所以肉品都以其他肉類為主。不知道黑毛豬肉是不是偏瘦，當天其實還點了梅花豬，覺得梅花豬帶點油脂更好吃一點。
羔羊肩
羔羊跟台灣山羊差別在於山羊肉味道會較重一點，有些人如果喜歡吃羊肉本身的羶味，會比較推薦點山羊肉，份量不少肉也不會細碎散開，羔羊肉拿來涮麻辣鍋真的蠻好吃的。
鯛魚
蠻新鮮的，也沒什麼土味，但也不算特別。其實當天還有點「手工花枝鮮蝦漿」，我覺得可以直接點那個就好，煮起來很Ｑ彈好吃，給料很豐富，幾乎每口都可以吃到花枝塊，很超值！
結語
整體的價位不算便宜，不過份量都給得很充足，跟朋友share下來跟吃海底撈差不多。他們兩種湯底都超級香，麻辣鍋不會辣到難以入喉隔天鬧胃病，清湯底淡雅清甜，涮菜或是乾喝都很讚，難怪可以開業這麼久。
鳳爪也真的很好吃，真的沒有過譽，醬汁偏甜但不會讓人覺得油膩，跟老天祿那種鳳爪又不太一樣，但都一樣吃起來非常涮嘴。
餐廳資訊
📍台北市大安區大安路一段251號
🖥️inline.app／ opentable.com.tw
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