一鍋兩吃，承億酒店人氣個人獨享鍋｜高雄市前鎮區_両鍋極上鍋物
我是S小姐，我熱愛美好的事物與所有的美食，聽起來有點貪心，有點貪吃；但我願意為了這樣的美好生活，持續身體力行實踐！
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剛剛好的空間溫度，剛剛好的淡雅溫潤，一鍋両吃，剛好。
位於承億酒店地下一樓，但絲毫沒有壓迫感的両鍋極上鍋物，整體空間以暖色調為主軸，搭配木質傢俱、鑄鐵鍋，加上服務人員的親和力，讓人像在家吃飯一樣輕鬆用餐，但又不失別緻的儀式感。
主打昆布為主的新鮮湯頭，菜單十分多樣化，其中也包含了單人套餐和雙人套餐，也可另外單點肉品、海鮮、蔬菜等。湯頭則分為以雞骨、昆布粉、清酒調配熬製的高湯湯底，以及用昆布與昆布調味而成的素食湯底。
如餐廳名中的「極上」二字，両鍋的主餐選項不僅有常見的牛肉、豬肉、雞肉，還有羊肉跟素食肉，此外更主打帝王蟹、龍蝦、干貝、生蠔等美味海鮮，同行友人本身不吃牛肉，且剛好為海鮮類敏感體質，於是這天和朋友一起選擇了個人套餐梅花豬肉鍋。
梅花豬、松阪豬、伊比利豬其實都是両鍋在和牛與特級海鮮外的人氣選項，也是基本的料理選項，正因為基本，更能看出一間餐廳的實力和用心。
附餐點了特色的芋香米飯，以及服務人員推薦的「雜炊」，套餐都包含飯後甜點一份。
開胃菜是一盅熱雞湯，相較於其他餐廳常見的濃郁系，両鍋的雞湯是爽口清甜的口感，非常適合在餐前飲用，讓味蕾甦醒。
醬料碟放置了和風醬與胡麻醬，另外還有一盤自製韓式泡菜。
昆布高湯則以鑄鐵鍋裝盛上桌，寬口、深度適中的鑄鐵鍋，受熱均勻，能鎖住食材的美味，是鍋物好吃的秘訣。
菜盤的安排則是靈魂，大量的新鮮蔬菜取代常見於一般餐廳的火鍋料，每一樣食材都處理得大小適中，方便下鍋也方便入口、留住原味，手工肉丸的Q彈和飽滿肉汁讓人難忘，已經剝殼留下頭尾的鮮蝦更是一種體貼，讓人吃得優雅自在。
配合手工肉丸的完美烹調時間，還有沙漏可以使用。
菜的新鮮除了在口中感受得到，在湯裡的表現更是明顯。
因為這份新鮮能帶出特製湯頭裡自然的甘甜，整體的感受是淡雅而舒服的。
台灣本土梅花豬肉，厚薄度適中，油脂分佈均勻，因為肉質新鮮，以昆布高湯川燙後直接入口就很美味，沾上胡麻醬則別有一番風味，濃郁的胡麻醬微酸、微甜，香氣十足，所有的川燙梅花豬完全沒有用到桌邊的其他調味料，因為食物的原始風味就很迷人。
源自日本料理手法的「雜炊」是用餐結束前的重頭戲。
服務人員將雜炊食材端上桌，有米飯、蝦仁、南瓜泥、蛋液跟海苔絲。
完美的雜炊料理程序在服務人員動作中看起來相當熟練、得心應手，從撈去浮渣開始，是一連串的耐心考驗，調整湯的鹹淡口味後，依序放入米飯、南瓜泥，經過不間斷地攪拌，熄火加入蝦仁，利用餘溫悶熟，接著再一邊攪拌一邊加入蛋液，大約攪拌一分鐘後好吃的雜炊就完成了，撒上海苔絲，呈現屬於両鍋的極上日式風味。
以雜炊做一完美收尾，恰好符合了両鍋「一鍋両吃」的特色，吸附滿滿湯汁的雜炊，鮮鹹度適中，每一口都沒有負擔感，讓身心在美食的饗宴中獲得大大滿足。
店名：両鍋極上鍋物
地址：高雄市前鎮區林森四路189號B1（承億酒店地下一樓）
電話：(07)330-9999
營業時間：11:30-21:00 (20:00最後點餐)
低消制度：12歲以上低消480元或套餐一份，12歲以下免低消
