台北中山｜用Fine Dining寫台灣故事！斑泊

泊是2023年初新開幕的Fine Dining餐廳，位在捷運劍南站附近台北時代廣場一樓，一處隱密無招牌的店面；餐廳以台灣本土風情的料理為主題，故事性十足，剛開幕就在美食圈掀起話題

吃貨朋友是在二月中的時候用instagram詢問當時還在試營運的店家，才訂到四月底的位子；餐廳共有三層樓，一樓為接待品茶的空間，二樓用餐，三樓洗手間，整體空間安排超級寬敞，尤其用餐桌距遠，就不會一直聽到別桌的聊天內容

不只菜色，從空間、菜單、餐具設計都洋溢滿滿的台味：餐椅是太師椅造型搭配木桌、印有昭和時期台北地圖的菜單折成「東南西北」的形式、多種餐具選用在地設計師品牌，身為土生土長的台灣人很能從用餐經驗中得到共鳴

料理自前菜到甜點分為「下酒」、「夕陽」、「近礁」、「秋葉」、「港」、「遠山」、「聚」、「控窯」八大類，每個分類有一到兩道菜，自己特別喜歡的是「下酒」以烤玉米為概念的小球、「夕陽」的海膽醬透抽、「近礁」的醃漬蚵仔海鮮湯飯、「港」做成小船意象的魚肉料理、「遠山」有台北環山樣貌而且牛肉風味完全不遜於盤飾、「聚」讓人有和朋友一起吃傳統台菜的體驗，以及「控窯」甜甜的蜜地瓜甜點

飲品部分選了對我來說比較有趣的無酒精mocktail pairing，一共四杯，最喜歡的是第一杯含芒果、鳳梨、百香果汁，做成啤酒樣貌可愛又好喝；後面幾杯可以喝得出與料理的共通點，不過因為菜色味道越來越重的關係，帶甜味的mocktail開始變得厚重，私心覺得要是有不甜的tea pairing可以搭餐應該也很棒

如果我是外國人的話，斑泊就會是拜訪台灣時會很想試試的那種餐廳

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