咖啡酥皮麵包
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「咖啡酥皮麵包」麵包機版
🙏🏻小編的麵團是用麵包機揉的,倘若是要用手揉或是用真正的攪拌機也可以唷!
⭐️小編配方裡的高筋麵粉是(嘉禾牌),因此牛奶只倒了差不多165就夠了,大家如果用不同麵粉,要注意吸水性喲!
———麵糰作法以下🙏🏻————
1.將所有材料除了奶油以外,全部倒入攪拌盆裡面,放入麵包機開始搓揉,3分鐘邊觀察麵糰的狀態,等到成糰,放入奶油,再攪拌8分鐘至麵糰光滑即可
2.用麵包機功能發酵1小時
3.一小時後,麵糰分割70g一個搓圓,再放置15分
4.十五分後,再次把麵糰拍扁,再搓圓一次,再發酵40~60分
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———咖啡酥皮作法🙏🏻————-
1、把奶油放置軟化,加入砂糖打發
2、分次加入雞蛋和咖啡粒攪勻
3、篩入低筋麵粉拌勻即可裝入擠花袋備用
4、將咖啡醬擠在發酵40分後的麵團上,每個大約擠5圈,即可送入烤箱
180/150 10分~150/100 5分
‼️由於每台烤箱大小功能皆不一樣,溫度僅供參考
有實際操作的影片在小編的IG
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[ Jessie.handmade ]可以去參考看看唷
❤️今天的地獄廚房結束,喜歡的話幫我按讚、追蹤、分享唷‼️我們下次見了🙏🏻