｜高雄美食｜高雄新法式餐廳將所有味道做最完美的平衡-Balance
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過年想必大家都吃了很多美食吧☺️
今天想要介紹的是一間新的法式餐廳Balance
每季更換菜單 一人$1980不含酒水不收服務費
超美的店面🌹
這是2023/01去用餐的
每季更換菜單 目前菜單不一樣了喔～
酒水的部分
▫️Bread
稍稍帶有嚼勁的麵包搭配一到嘴裡就化開的奶油
作為第一道開場真的對於接續的餐點充滿期待😍
▫️Cocoa
可可脆片裡面搭配雞肝慕斯
巧克力的苦甜與雞肝慕斯完美融合 雞肝完全不腥👍🏻
▫️Fourfinger threadfin
超喜歡的一道 午魚表層酥脆肉質細緻
以茼蒿蛤蜊熬煮而成的青醬加上洋蔥檸檬salsa 好清爽
▫️Soy milk
烏魚白子上面放酥脆的烤豆皮及豆奶味增醬
醬料的味道讓人覺得新奇又熟悉😇
▫️Kohlrabi
刨成長絲的大白菜捲起 看似清爽的雞湯卻十分濃郁
吸附湯汁的大白菜變得一點都不平凡了
▫️Mushroom
期待最久的蕈菇烤飯滿滿的香氣散佈在整間餐廳中
帶點鍋巴還有現刨的蕈菇 是外面沒吃過的口感🍂
▫️Canard Rouge
長得像蛋黃酥的鴨肉派絕對是哀居打卡亮點✨
胭脂鴨一直是主廚的專長 以8-10天熟成
粉嫩色的熟度證明了店家的深厚功夫
▫️Tangerine
餐後的蜜柑酒凍真的是最完美的組合
不吃酸的我在鹹食後愛上這碗 清酒酒凍很特別🍶
▫️Strawberry
草莓巴巴露亞 店家自製草莓醬
從糖漬打成泥需要整整三天 中間不加一滴水
與類似奶酪但不膩口的巴巴露亞一同入口 想買草莓醬😆
▫️Dessert
最後是瑪黑茶搭配吉拿棒
無糖熱茶做為最後收尾還有現炸的吉拿棒 很是幸福❤️
跟主廚認識很久了～～～對於餐點的堅持
不管是肉類的熟成 醬汁的調配 還有湯品的熬煮
都是花了大把大把的時間製作
完全可以拍胸脯保證絕對用心🫶🏻
目前採線上預約 可至店家IG預約
下一季換菜單還會想前往品嚐🤎🤎🤎
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