[嘉義西區]六上米 砂鍋粥·私房菜·點心。乾鍋大蝦/九層塔烘蛋/奶油蒜香鮭魚/飛魚卵香腸/現滾潮汕海鮮砂鍋粥
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潮汕為廣東沿海一帶地區，漁產豐富
砂鍋粥便是結合東亞米食文化和海鮮食材的經典料理之一
用生米和以蔬果、雞骨熬煮的高湯連同海鮮，一鍋一鍋小火燉煮、攪拌
直到米粒和食材的營養精華全然釋出、湯水濃縮至稠，便可滾燙燙地端上桌
砂鍋魚頭早已在嘉赫赫有名，今(2023)年6月嘉義市首家「砂鍋粥」開幕了
就在某個七月暑假周末，跟家人來嚐鮮看看
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/364985692
「六上米 砂鍋粥·私房菜·點心」營業資訊
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餐廳名稱：六上米 砂鍋粥·私房菜·點心(嘉義市西區新民路719號)
營業資訊：05-2350158 週三至一16:00-02:00；週二休 ※建議預定餐點，以免久候
餐點介紹：多人砂鍋粥/私房菜/飲料/酒品 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
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其實我很少、也不是說喜歡吃粥(個人覺得很快餓，而且欠缺口感)
因此沒辦法作多家口味比較，以下也多是這次在店內用餐的主觀感想
「六上米 砂鍋粥·私房菜·點心」內用環境
這個店面前身是一家連鎖眷村麵食品牌，現在改為六上米，承接原始的設備位置(甚至還有部分餐具w)
但重新粉刷跟裝潢後變得更加明亮，且搭配白色大理石的桌面乍看反而有點像網美甜點店
店內空間不算大，座位約七、八桌，間距近，客滿時會略為擁擠
「六上米 砂鍋粥·私房菜·點心」菜單
最主要特色是會加入「堅果醬」，六上米的堅果醬是採用藜麥、花生等十多種穀物和堅果調配 (OS: 滿滿都是過敏原)
菜單共有七款口味砂鍋粥，各有2人/4人/6人三種份量，另外可加購單點食材入粥
另外有數道私房菜，有乾鍋、快炒、炸物等
這天一家人有預約19:00到，當時店內約七分滿，先到的客人部分已經吃得差不多，部分也是剛點餐在等
就只有一位廚師負責所有的料理，所以出餐非常、非常慢，餐點間隔時間也蠻久的
先是重口味的私房菜陸續上桌，大概過了一個小時，菜都吃完了砂鍋粥才上桌
(家人：這些菜就是要拿來配粥的啊...)
跟店家反應出餐過慢後，店員才說「咦?電話訂位時沒有讓你們先點餐嗎?」
對，並沒有。
頓時讓人超想翻她白眼，但店員態度客氣，於是就還是苦笑帶過...
「六上米 砂鍋粥·私房菜·點心」乾鍋大蝦
一鍋八隻大蝦，和花椒、蒜頭、豬肉片等一起炒
口味蠻好吃的，稍油、些微的辣
「六上米 砂鍋粥·私房菜·點心」九層塔烘蛋
口感濕嫩，九層塔味一般，整體稍油
「六上米 砂鍋粥·私房菜·點心」飛魚卵香腸
能吃得到一顆顆脆脆的飛魚卵，香腸外皮也煎得乾香脆；
整盤就一條香腸份量，搭配薑絲、生蒜片，好吃但...也太貴
「六上米 砂鍋粥·私房菜·點心」奶油蒜香鮭魚
是一整塊鮭魚的腓力部位乾煎至全熟，魚肉太乾、魚皮太韌而不好切
調味則略鹹，有碎蒜頭爆香，但沒有奶油味
旁邊有一球胡麻醬高麗菜絲，細軟好吃
但魚肉旁則有放兩片「完整」的羅美生菜，感覺如此擺盤就好像是設計成要人客將整塊鮭魚肉用羅勒葉包起來拿著吃(像萵苣葉包燒肉那樣)
總之就是個不好分食，也沒有很好吃的料理
「六上米 砂鍋粥·私房菜·點心」中卷砂鍋粥
粥是煮到軟透但還能吃得到是分明的粒感，湯汁稠，有很些許碎芹菜和適量特製堅果醬去調味
無太多印象深刻的特色，就...不會太重鹹，也無有明顯海鮮的鮮味
可以說是相當順口，吃起來沒什麼負擔，老少皆宜
除了中卷(或以下的蟹腿)，粥內都還有白蝦、花枝丸、蛤蜊和瑤柱(珠貝)
我蠻喜歡切塊的花枝丸，剛咬下的瞬間會嚐到短暫但明顯花枝鮮甜味，但口感相當Q彈，感覺花枝比例並不多就是了
「六上米 砂鍋粥·私房菜·點心」蟹腿砂鍋粥
和花枝粥的口味沒什麼差異，整體沒有讓人特別覺得驚豔的地方
甚至我覺得都要額外灑些白胡椒粉(每桌都有附)，才更好吃、有味；
蟹腿
順帶一提，為餐點掛名的蟹腿(或以上的中卷)份量都不多，大概兩人鍋的份量內就六、七小片
反而花枝丸又大塊又多，還比較像主角
我覺得加些白胡椒粉，會更好吃~
其他的用餐感覺還有，
一是共用衛生紙放太少；二是員工服務不太積極
內用會有附茶杯可以裝無糖溫熱麥茶
不過整間店的麥茶就只有唯一壺，且放在「結帳櫃檯」，理論上應該是由店員拿著去各桌幫人客倒茶
但店內的三、四個店員似乎都忙於其他事，有的在後臺洗菜備料，但其他人就是走來走去巡邏?或認真專注等廚師出餐?
總之，這一餐的感受就是等很久等不到吃的、只好一直喝茶，喝完了又等不到店員來補
單就餐點，口味還不錯但稍貴；至於服務態度是親合的，只是覺得可以再加油一點點囉
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/364985692
嘉義市旅遊資訊
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