翟九麵館【台北信義】新竹34年老字號麵館插旗信義A13，帶來山東眷村的家鄉好味道|台北美食|信義美食|眷村美食@小女張氏
翟九麵館一句話:「你以為麵館只有小滷菜，錯過滷牛舌別說你看過小女的文章!」
翟九起源於新竹傳統市場，翟家夫妻倆從小小攤販主打眷村菜的家鄉味至今已飄香34年之久，在新竹美食界實屬實力老大哥一枚，
經過二代接手目前新竹共有三間分店於竹北總店、新竹創始店、竹北遠百，且竹北遠百店有新竹最美麵館美名喔!
現在翟九官網還可以網購麵類與餃子非常方便，快速傳送門→(翟九官網)
科普下，"翟"同音"宅"，別念錯了!
初來乍到台北插旗的翟九因緣際會下在台北最精華的信義地段A13遠百4F落腳，剛好樓層主題就是懷舊台灣味整體調性非常合拍
最簡單的方式可從APPLE直營店旁的超長手扶梯直達四樓方便許多
4F位置就在滿滿天燈這一端蠻好找的
雖然百貨裝潢都有制式規定，不過店內隨處可見的字畫有些是出自創始人翟爸爸手筆有些收藏品，整體妝點更多了一番人文風情
掃描店家給的QR CODE即可線上點餐，方便又快速
【必點】厚切滷牛舌(信義遠百限定) $360
很少看到麵館有滷牛舌作為小菜的選項畢竟牛舌價位偏高，
但這牛舌真的好吃到舌頭打結，
雖然價格不便宜但請大膽點下去，不會讓你失望的
小女強烈建議店家將牛舌列入宅配食品裡
每口咀嚼都透出牛肉純粹的香氣，牛舌的微厚度適中，
滷的火侯將牛舌的軟硬度拿捏至恰到好處
柔順的咬勁與彈性相互結合的非常完美，長輩小孩都可以輕鬆入口，
且僅限定信義遠百店獨賣，來到此一定要嚐嚐
酥炸雞軟骨 $80
你沒看錯，麵館裡除了滷菜外來了位居酒屋常客，
在這裡出現真是增添一抹趣味，
翟九的雞軟骨是脆骨連肉，卡滋卡滋的爽脆軟骨之餘還吃得到肉的口感
配上蒜頭和蔥真是好想來瓶啤酒，聽說之後有機會與精釀啤酒合作~期待
眷味香滷拼盤 $268
拼盤貼心的分成小、中、大三種尺寸，分別價位為198 ,268 ,398元，
可依照人數多寡自由選擇
這次268拼盤內容有肉品六選二+菜品九選三，五款菜色非常豐富且份量還真不少
也可單點滷菜，菜品每項大約落在35~50元，肉品80~90元，以百貨價格來論蠻平易近人
【私心推推】豆干
最常見的豆干是每間麵館裡的靈魂人物，平易近人卻缺一不可，尤其小女對豆干著實挑剔，乾、扁、粉或味道太化學一律打槍
翟九豆干上豐富的氣孔盛滿閃亮亮的滷汁，光賣像就讓人充滿期待，
濕潤柔順的口感完全征服了我，很難得小女竟然吃豆干比吃肉還多
豆皮經過清爽的白滷汁洗禮，入味之餘完全沒有油膩感，
包覆著些許滷汁一口吃下汁水滿溢~軟嫩好吃不死鹹
有別於其他麵館常見的醬燒深褐色的滷味，翟九應是以白滷的方式呈現，
簡單的鹹水更能吃到食材的原汁原味，即使整盤吃光也不會有過於鹹口的膩感與麻痺味覺的不適感
白蘿蔔 輕嚼一二即溶沒有任何老梗，蘿蔔鮮甜的保水度碰上白滷的淺鹹，鹹甜之間相輔相成~推推!
三層肉的比例也很漂亮肥瘦適宜、醬豬肘瘦肉居多尺寸大塊是肉食族的必選項目
記得吃滷味時可向店家要一點獨門醬汁，像是上一水餃沾醬，二號辣籽油
三號爽脆酸菜一定要加在牛肉麵裡一起試試及最下面的山東醋都是很好的搭配
蔥肉餃子 八顆 $85
山東飲食以麵食為多，身為山東人的老闆也將山東餃子的獨特性帶到翟九裡
配上特意選用黑豬後腿肉排除難嚼的筋膜口感，再將肉餡打成漿加入蔥與高麗菜
山東餃皮特色在於厚實富有Q勁結合綿密的肉餡，一搭一唱讓整體口感更添豐富，這就山東老闆的家鄉味
紅燒犇麵 $295 (滷蛋+25)
肋條、牛腱、牛肚一次享受最高待遇，
滿滿當當的撲滿一整個大碗份量相當豐富大方
麵條可自由選擇粗或細麵，除此之外還有紅燒牛肋條麵$230可選擇喔!
全台牛肉麵湯頭是各有千秋，翟九有別於常見的紅燒辣豆瓣醬的味道
運用牛骨、蔬果、十幾種中藥熬煮，更品出牛骨濃香與蔬果輕甜相輔相成，
湯汁溫順不辣且不油不膩的甘醇滑順
這碗湯頭肯定會大受女性的喜愛!
牛腱大片有厚度耐咀嚼，越嚼越吃出牛肉味道本質的厚重奔放
美國CHOICE等級的肋條先烤後煮再燉多重工法軟爛可口
牛肚Q彈有勁像是QQ糖越嚼越上頭，三種不同的口感混搭層層疊疊，
喜歡咀嚼感強的朋友一定要試試
另一方面如果牙口較弱的朋友小女推薦紅燒牛肋條麵，柔嫩的牛肋決不會讓你失望喔!
【菜單參考】
