酥脆開胃小點- #亞美尼亞扁麵包 食譜分享 ( #Lavash)
鹹香酥脆的開胃小點-亞美尼亞扁麵包(Lavash)
做膩了甜點嗎?要不要來試試很適合當成餐前開胃小點,或者是小零嘴的亞美尼亞扁麵包(Lavash)。作法一點也不難,學會後保證你會愛上它!白日夢女孩覺得他最美味的吃法,就是一口薄麵包,一口甜白酒或清涼啤酒。
Lavash是亞美尼亞的傳統麵包,如果你去查傳統製作方法,你會看到一群亞美尼雅婦女,在一個橢圓形的墊子上把麵糰攤平,然後再將麵團拍黏在窯烤壁上,30秒到1分鐘薄麵包就製作完成。Lavash在上菜時,通常會在薄麵包上放上起司、蔬菜或是肉類,有點像是捲餅一樣的吃法。
由於這是亞美尼亞飲食中非常重要的食物之ㄧ,在婚禮上也有其作用,他被放置在新婚夫妻的肩膀上,象徵早生貴子、開枝散葉。他們也認為家族一起製作Lavash可以鞏固家庭、社區的關係。沒想到一個小小的麵包,竟然有這的大的社會責任,你也想試試這特殊的滋味嗎?一起動手做做看囉!
∞預備 Preparation
☞大蒜切碎,洋蔥切絲
☞ 烤箱預熱180℃
☞ 此份量可作4大片薄麵包
∞食譜 Recipe
蒜頭 4瓣 Garlic 4Cloves
橄欖油 2Tbsp Olive Oil 2Tbsp
水 2Tbsp Water 2Tbsp
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高筋麵粉 160g Bread Flour 160g
鹽巴 1Tsp Salt 1Tsp
橄欖油 55g Olive Oil 55g
洋蔥1/4顆 Onion 1/4
黑
芝麻 適量 Black Sesame Q.S
白芝麻 適量 White Sesame Q.S
義大利香料 適量 Italian Seasoning Q.S
∞文字做法 Instructions
1.將切碎的大蒜末放入容器中,並加入橄欖油和水,混合後備用
2.拿一個大調理盆加入麵粉、鹽巴、水、橄欖油,攪拌均勻
3.以拉伸的方式將麵團整成一個團,並整成圓形後放在調理盆中,靜置5分鐘
4.靜置後,再以拉伸的方式,將四周圍的麵團都伸展後再折疊成團狀,再靜置5分鐘
5.重複步驟4的步驟後,一樣靜置5分鐘
6.靜置後的麵團,再做最後一次的拉伸,麵團會產生筋性,並且逐漸變光滑
7.將麵團整成圓形後,放回調理盆,這次要靜置30分鐘
8.將充分休息過後的麵團分成4等份
9.拿一個烤盤,上面鋪上烘焙紙
10.將麵團用手或者桿麵棍做初步的擴張
11.將拉薄的麵團放在烤盤上,再盡量將麵皮拉得越薄越好
12.在麵團上塗上浸泡過後的大蒜橄欖油
13.將麵皮切成六等份或整份進烤箱烘烤,烘烤之前撒上適量的義大利香料、黑芝麻、白芝麻及洋蔥絲
14.放入預熱180℃的烤箱,烘烤12-15分鐘,整體呈現金黃色
15.出爐後的亞美尼亞薄麵包酥脆爽口,保證會讓你一口接一口
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