男友說:這是大盤子料理:倆倆
偶爾會小奢侈的我,吃無菜單料理已經不覺得驚奇了,現在比較喜歡追求傳統或是經典的餐廳又或是鮮為人知的小吃,但在小夥伴的推薦下,還是帶著男友一起來吃看看倆倆了。
原本是單點制的倆倆,隨著生意越來越好,改成了無菜單的形式,訂位網站上會有當期菜單,大家可以先看完再決定要不要來品嘗看看。
餐前會給一杯茶,用高腳杯裝著的是類似洋柑橘類的茶,有淡淡的清香,幫助開胃。
倆倆是台南市區的一間小店面,桌數大概不超過十桌,每桌大概可以容納2~4位。
菜色是以法餐的形式一道道上,主廚會融合台灣在地特色來出菜,算是一個特色。
餐前麵包是巧巴達麵包搭配主廚特調的鯷魚奶油加大蒜和吻仔魚,巧巴達外酥內軟,搭配上鹹香的奶油恰到好處,不知不覺會把整個巧巴達都吃完。
綠色的前菜是山茼蒿做成的綠色醬汁下面有菇和蒸蛋,紫色的部分是菊芋磨成泥,山茼蒿醬汁很溫和不會有菜味,菇增添了脆的口感,蒸蛋狀態恰到好處,很滑順,菊芋則是磨到綿密的狀態有淡淡的甜味,整體來說不是很令人驚豔的菜色,但是味道溫和又兼具視覺,是讓人舒服的菜色。
火烤白花椰菜,據說是主廚冬天的最愛,烤到有香氣的白花椰菜,搭配有點類似餅皮的薄片和起司還有白色的醬汁,整體可以吃得出花椰菜的甜味,算是有點家常菜的味道。
珍珠麵+干貝+鱒魚卵+珍珠洋蔥,第一次聽吃到珍珠麵,單看樣貌會以為是燉飯之類的,麵體一顆一顆的,吃起來不會有澱粉的厚重負擔感,珍珠洋蔥烤的有淡淡清甜,搭配大顆的鱒魚卵和干貝,可以帶出海鮮的甜味跟麵融合在一起,綠色的橄欖油又透出一股清香,是偏清爽舒服的主食。
主餐來之前要先喝湯,剛端上來看到大大的盤子和薄薄的蘿蔔片,滿滿的疑惑,原本以為這會是一道清湯,沒想到會是所有菜色裡面我最喜歡的一道,不油膩的奶油清香,讓整碗湯喝起來不如盤子看起來的單調,薄片的蘿蔔剛好讓奶油的味道吸上去又不會太強烈,在冬天喝起來有一股溫暖柔軟的感覺。
緊接著當然是主餐啦!今天的主餐選擇了鴨胸,以往在高級餐廳我也很少會點鴨胸,因為即使師傅多有名,還是鮮少有鴨胸煎的狀態剛好的店家,但在小夥伴大力推薦之下,難得的點了一次。倆倆的鴨胸是偏軟嫩的類型,只有在油花最多的地方有微微的酥脆感,對我來說反而是喜歡的口感,可以吃到鴨肉的鮮甜,搭配甜甜的醬汁不會膩口,不過別的小夥伴講求要皮脆的口感,就沒有那麼喜歡了。
飯後有甜點是我每一餐最開心的一件事,而倆倆讓這個快樂變成兩倍,主甜點是夏威夷豆冰淇淋搭配無花果和巧克力的脆餅還有香草慕斯,剛好是我會喜歡的安全組合,所以就沒有加價換店家招牌的糖球了。夏威夷豆的味道很突出,跟香草慕斯搭在一起很適合,無花果在底下裝飾之外也有做成果凍鋪在底部,讓人吃完冰淇淋和慕斯可以解膩。
有小茶點也不是甚麼稀奇的事情,但對愛吃甜點的我來說這完全是最棒的享受,不過橘色的棉花糖有點太酸,我就跟小夥伴交換巧克力的費南雪了,只能說倆倆的費南雪烤得非常紮實,巧克力的香氣也很棒,配上無糖的熱茶,成為最好的句點。