冬鄉小廚-西餐型態的東北酸菜白肉鍋料理-主打中餐西吃的全方位桌邊服務火鍋餐廳-高雄火鍋大港吃鍋冠軍鍋王冬鄉小廚
有聽說過中餐西吃的概念型態火鍋嗎?
榮獲2021大港吃鍋冠軍【鍋王】的高雄火鍋餐廳-冬鄉小廚
主打賓至如歸全餐點到位服務的精緻火鍋吃法
店內特色為寒冷東北方道地的東北酸白菜鍋
餐點主要為中式型態的茶道與鍋物料理
搭配西式的精緻單品出餐模式
讓吃火鍋也變成一種極其高尚的講究
冬鄉小廚
冬鄉小廚的地點位於高雄市立美術館附近
也位於高雄內惟藝術中心旁
旁邊有座美術館立體停車場~因此停車相當方便
步入店內會先看到冬鄉小廚的迎賓櫃台
二樓才是他們的用餐空間
整體環境小而精緻富有中式古風神韻
位置不多~因此建議來用餐前要先訂位唷❤️
雙人套餐
冬鄉小廚有雙人套餐/四人套餐
甚至還有相當精緻的鍋王套餐
可惜的是鍋王套餐是需要提前預訂才能享用
因此我們今天就選擇品嘗他們的雙人套餐組合
🔸迎賓茶
西餐的餐前飲料通常是沙瓦或是微醺小酒
冬鄉小廚的迎賓茶則採用中西合併式的氣泡紅茶
紅玉紅茶清香搭配氣泡的刺激頗有文化上的衝擊感
另外會提供一壺熱的四季高山烏龍茶
讓你在享用各道美食時都能夠潤喉解膩
🔸冬鄉老味拼盤
冬鄉老味拼盤主要為四菜合一的形式上餐
其中三道為醃漬的小菜
最主要的一道是看似煙燻又似紅燒的豬腿肉
配上他們70年陳釀的70年老滷醬
韻味迴盪口中~不過鹹可直接入口
🔸東北酸白菜鍋
來冬鄉小廚必點的東北酸白菜鍋
白菜皆為韓國北方道地的東北白菜直送至台灣
在酸度上可以依個人的喜好選擇調酸或調淡
自然發酵的酸白菜湯底酸而順口
淡嚐於口中能逐漸感受柔和的甘甜
🔸台灣帶皮五花豬
如果是點東北酸白菜鍋湯底則推薦配台灣帶皮五花豬
因為這才是最原始傳統的酸菜白肉鍋吃法
五花豬肉油脂呈現細枝散狀分布
肉品滑順不會有太多的斷裂感
下鍋後讓豬肉吸收酸白菜的湯底
同時讓豬肉油脂溶進白菜湯中
湯的味道因此而更為甜口有味
帶皮五花豬更是脆口微酸有嚼勁~
🔸手工綜合丸
接下來是手工綜合丸~
其中包括墨魚漿丸、芋頭丸、魚丸
還有自家手打無任何添加物的豬肉丸與牛肉丸
墨魚漿丸吃得出濃濃的墨魚香味
芋頭丸則是用原始芋頭配上旗魚漿組合而成的芋頭魚丸
因此在口感上會有旗魚漿的Q彈和芋頭的綿密感
豬肉丸與牛肉丸的用料扎實
味道上比市面上的加工火鍋料還更鮮口顯味
餐中會有提供一杯特色的白龍王甜玉米氣泡汁
喝起來有些許氣泡的刺激感
甜味的部分主要由白龍王水果甜玉米增添果甜味
🔸白龍王甜玉米&有機黑美人菇
白龍王甜玉米可以下鍋烹煮亦可以直接食用
整體來說吃起來比一般常見的黃玉米甜上許多
黑美人菇則是用船狀的方式去呈現
視覺上頗有壯觀的新鮮感
吃起來口感鬆如海綿又多汁
🔸美國Prime雪花牛
由於牛肉比較容易使湯頭失去原來的鮮甜感
因此雪花牛的部分會到比較後期才上餐
酸中透甜的酸白菜鍋配上牛鮮味
吃起來也毫無違和感!
到了用餐的尾聲~
冬鄉小廚會提供薰衣草香氛燈讓客人排除用餐的異味
它會使的整個用餐環境雲煙氤氳瀰漫
算是場餐後的小小表演
🔸當季手作甜點
甜點的部分則是有水果和台式馬卡龍
還有一杯很似酸奶酪的桂花茶凍
🔸新鮮蛤蠣&餐後小禮物
來冬鄉小廚用餐總是處處有驚喜
主廚時不時會提供一些招待~
像是餐中的新鮮又大顆的無沙感蛤蠣
還有餐後離席時贈送的精緻小禮
餐廳的用心從這些細節上就能感受到
營業資訊
📍 高雄市鼓山區西藏街177號
⏰ 11:00–14:30, 17:30–21:30
☎️ 07-5210363
🚷 週二公休
#冬鄉小廚 #高雄午餐 #高雄晚餐 #高雄美食 #高雄餐廳 #鼓山區 #鼓山區美食 #鼓山美食 #高雄火鍋 #高雄食記 #高雄必吃 #高雄美食推薦 #美食推薦 #酸菜白肉鍋
