撰文編輯/Karen W.
十得私廚從大安區吃到現在位於中山區的隱世餐廳。
如今的十得私廚位於台北市中山北路上，餐廳位在二樓，有電梯可以搭乘，對於長輩或是行動不便的朋友們進出方便許多。
「十得私廚」命名是來自於唐朝著名隱士詩僧「寒山、拾得」而來。
所謂私廚也跳脫以往既定的印象，這裏的私廚是希望帶給前來用餐的饕客們「在家吃飯」的感覺！
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而十得私廚供應的菜色則是以老台菜、酒家菜為主，但對於各式傳統的菜餚再加以調整過、精緻過重新呈現的創意功夫菜。
十得私廚的環境有一般座位，也有提供包廂，包廂隔間都是拉門設計，所以我目測從10人開始到40人以上都是沒有問題的，超適合家庭團聚或是公司聚餐！
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十得私廚的裝潢設計走的是低調時尚的風格，從桌面到燈具都給人大器質感的感覺，說實話，在這裏用餐的確是燈光美、氣氛佳，有跳脫傳統台菜餐廳的既定印象。
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跟大家分享一下，這次跟朋友來聚餐的吃後感📝
-薑燒野生小卷
香噴噴耶！彈牙有嚼勁的小卷，雖然說是小卷，但是肉質非常的豐厚飽滿，如果說是中卷，我都相信！加上以薑汁醬油為基底的醬汁層層燒炙收汁。
吃起來就是一個脆彈鮮香，薑汁醬料吃起來就是溫潤圓滑，而且醬香滿溢超下飯！
-菲力蘆筍
又香又嫩的菲力，搭配蘆筍及彩椒翻炒，裹上薄薄的芡汁讓所有的料都吃的到味道。
這道菜吃起來很特別，因為很清爽卻又濃郁夠味，蘆筍脆口搭配有嚼勁的菲力，簡單卻好吃的一款！
-乾燒白鰻（大)
不管喜不喜歡吃鰻魚的朋友，吃了這道乾燒白鰻，相信你會跟我一樣愛上鰻魚❤️
體型肥嫩厚實的鰻魚，肉質甘甜還膠質豐富，裹上獨家炸粉將表皮炸得香酥脆，搭配上厚口的芝麻醬汁很特別，這是一種令人微醺的風味。
鰻魚的口感真的很細緻到入口即化，這種風雅真的一入口就能知曉～
-鮭魚卵干貝蝦鬆
我的天～～～
這是我今天心中第一名，光是料就已經大大的跟傳統蝦鬆不一樣！滿滿的蝦仁丁、干貝丁搭配像是寶石一般的鮭魚卵，還有像是豆酥粒一樣的鮭魚酥⋯
以萵苣作為包料生菜大大加分～畢竟吃的是私廚，生菜等級就是不一樣！
最特別的是這盤蝦鬆加的不是荸薺，是以蘋果丁作為解膩的點睛之筆，真的很推薦呀～
-蘭陽西魯鍋+4顆獅子頭(大)
十得私廚有名的就是酒家菜，想到酒家菜就絕對不得不提到蘭陽西魯鍋！
有別於一般的西魯鍋湯頭比較濃稠(因為芋頭分解的關係)，十得私廚的西魯鍋一樣是菜料滿滿，但是把芋頭酥撒在湯上，讓湯頭一樣有芋香，可是卻不濃稠，吃起來非常的清爽，搭配上紅醋那味道更是一絕，一連喝三碗都不膩呀～
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白菜雞骨湯底搭配各式蔬菜，湯料豐富，味道也是一等一的好喝，而且還會越煮越香醇呢！
獅子頭更是十得私廚的必點菜，可以請店家幫忙加入在適合的菜色中呈現，有種獨一無二的感覺！而且超大一顆，除了肉香滿溢，中間還有包蛋，也太享受😎
-十得古味拌飯（大）
這道好吃耶！充滿鑊氣香噴噴的炒飯搭配肝腸、臘腸還有炸得酥香的芋頭絲，一攪拌立馬香氣直竄，大家只有驚呼連連～
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吃起來粒粒分明又帶有鑊氣，重點是肝腸、臘腸跟炒飯搭配的天衣無縫。
-金牌脆皮雞 (私廚預訂)
十得私廚開店以來的招牌，需提前一天預訂的脆皮雞真的很厲害👍
一上桌就相當吸睛，脆皮雞的肉質彈嫩扎實，外皮是金黃酥脆，薄得跟張紙一樣，就算是放涼了，雞皮還是油亮油亮。
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這金牌脆皮雞吃得出是有特別選過的雞，肉質不柴越嚼越香還吃出雞肉本身的鮮甜，而且在骨邊周圍的肉也沒有腥味，很推🔥
真不虧為「2018第八屆海峽兩岸美食文化交流榮獲兩岸十大名點名菜」建議大家來十得私廚必吃呀～
-家傳腿庫麵線 (私廚預訂)
有別於傳統的豬腳麵線，十得私廚以腿庫肉入菜，以精緻的擺盤呈現。
將滷到透徹的腿庫放在吸滿湯汁的筍絲，再以麵線煎圍盤，視覺上就非常驚人！
如果是家中長輩慶生看到這道，絕對大大加分✅比較特別的還有十得私廚的滷汁不只鹹香，其中能嚐到鮮甜的紅麴，讓滷汁多了一層濃郁的鮮味，吃多也不會膩口～
腿庫處理的非常好，肉質絲絲嫩口，連著皮的部位更是入口即化，滿滿的膠原，朋友們這有種黏嘴唇的感覺💓
麵線則是煎到脆脆的，淋上滷汁一起吃真的蠻特別的呢！
-龍蝦三明治
果然是十得私廚必備酒家菜這裡也有，龍蝦三明治絕對是近年最夯的辦桌必備菜！
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一層生菜、一層龍蝦沙拉，裏面還有火腿、牛番茄，層層堆疊的美味，滿溢的蝦肉加上外表酥香的外皮只有好吃形容，有時候就是需要碳水炸彈這種美味，少一味都不行呀～～～
-甜點
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十得私廚的綠豆糕上桌前是從冷凍拿出來，所以建議大家先在室溫回溫一下，超級好吃，裏頭比較特別的是還有芋泥餡，整個芋香濃郁、甜而不膩，非常優秀呀！
十得私廚的菜色都非常用心，而且其實內容物都會隨著季節稍微做調整或更動，跟其他台菜餐廳比較不一樣。
所以十得私廚真是歷久彌新，就像我前兩年吃過，到現在又再吃，同一道菜，美味程度只有更上一層樓！
十得私廚是真的很推薦的餐廳。
薑燒野生小卷 680.-
菲力蘆筍 420.-
乾燒白鰻（大) 1500.-
鮭魚卵干貝蝦鬆 1380.-
蘭陽西魯鍋+4顆獅子頭(大) 1300.-
十得古味拌飯（大）1160.-
金牌脆皮雞 1080.-
家傳腿庫麵線 1080.-
龍蝦三明治 3200.-
招待冷泡茶
招待甜點
📍十得私廚
地址：104台北市中山區中山北路二段185號2樓
電話：02 2562 9419
營業時間：11:30～14:00，18:00～21:30
📍粉絲專頁：
https://www.facebook.com/restaurant10de
📍Ig ：
https://instagram.com/10de_restaurant
關於Karen W.
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