【台中美食】鹽之華法國餐廳 | 主打高檔奢華的法式饗宴，結合當季食材創意巧思蹦出火花，擁有米其林一星加持，美味值得肯定
台中七期市政路上超高檔法式餐廳-鹽之華法國餐廳
連續榮獲三年米其林一星殊榮，主打能撫慰人心的暖心法菜，不僅擺排精緻美味驚艷程度更是一絕，每季更換季節套餐能吃到當季最鮮食材，看得出主廚對料理的用心及創意，趁著紀念日與最愛的家人愛人們來場高級法式饗宴吧~~
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✅季節套餐不定期更換，驚喜又用心
✅台中米其林一星法餐約會首選
✅選用當季最好食材蹦出全新創意饗宴
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⚠️平假日用餐建議先訂位(網址如下)，需支付訂金，所有餐點需再加10%服務費
https://inline.app/booking/-Kutm7PsmHREm3F_seM0/-Kutm7QKd7JKenN4CEXF?language=zh-tw
⚠用餐當日基本消費晚餐每人NT$3,500+10%
⚠️請注意服裝禮儀，男士請著有袖上衣與包鞋
⚠️一旁有收費停車場，餐期約3小時，餐廳可折抵$100元
鹽之華法國餐廳Fleur de Sel French Restaurant-外觀、用餐環境
一直都收藏在蘇菲口袋名單已久的法菜餐廳，由主廚黎俞君帶領團隊，打造讓人吃了有溫度的美食而感到溫暖，熟悉進而撫慰心靈。全台僅此一家唷~~~
位在市政路上，旁邊有收費停車場，開車前也方便，停車場餐廳只能折抵1小時唷~
連續三年都獲得米其林一星的殊榮，非常不容易，美味程度肯定不容小覷
餐廳內燈光昏暗，走氣氛路線
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桌面的刺繡擦口布，超美的~，旁邊還有小燭台盆裁，非常典雅有氣氛
等待服務人員介紹水的種類，好像有礦泉水氣泡水等可以選擇每瓶價格不太一樣
👉菜單
分兩種套餐，主要是隨季節更換的季節套餐$3500元，另一款是主廚經典品嘗套餐$5880元，價格稍高，就看大家喜歡吃哪一款囉~所有餐點需再加10%服務費
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用餐期間可以選擇礦泉水、氣泡水或餐酒作搭配，水資幾百元不等唷~蘇菲有加一片檸檬片，比較清爽
待會可以搭配麵包享用的橄欖油及奶油塊
今天選礦泉水來喝，可以加檸檬片唷~
👉開胃菜-親吻玫瑰/生鮪魚佐橄欖油
上面是用洛神花做的分子球凍，裡面是果汁的口感，一口吃下直接在嘴裡爆開來微酸甜清爽開胃，上面香水玫瑰可食用，整體視覺相當吸睛，一上桌真的會讓人眼睛發亮
雖然一整座只有球凍可以吃，哈哈哈~不過以玫瑰揭開一餐的開始非常有創意
靠近前菜把球凍一口吃下，彷彿低頭親吻玫瑰，既浪漫又優雅的名字
另一部份是生鮪魚搭配橄欖油及昆布油，再一點少許辣椒提味
用夾子夾取食用，非常新鮮，原本以為生魚片就醬油哇沙米再一起，但加一點點油還有辣味刺激口感意外合拍
不多不少兩片剛剛好，開胃小點
👉開胃菜-雪茄
其實法菜很多都會將蝸牛入菜，這次使用白蝸牛肉去製作而成，外面裹上酥皮酷似雪茄的形相，裡面內餡還有孔雀蛤，非常特別
連盛裝得器皿都很可愛
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一人一根迅速完食真的意猶未盡~吃不夠啦
菜都還很溫熱，出餐速度很讚
餐期麵包
佛卡夏，可續，麵包空氣感十足，非常鬆軟有嚼勁，吃不夠都可以再續唷~
不過麵包都是現點現做需要耐心等候加熱
👉墨魚丸
一端上桌超級香，外層是酥炸空氣洋芋，非常像米餅脆脆的口感，而且非常燙，裡面裹墨魚丸子佐薑黃醬
非常精巧可愛，但充滿驚喜
乍一看真的猜不出來葫蘆裡賣什麼藥
外皮酥脆的空氣洋芋，蘇菲第一次看到這種作法，很特別而且好好吃，甚至比餅乾洋芋片還要脆
裡面主要以墨魚還有吻仔魚等蔬菜碎混和製成的丸子，多汁美味入口燙要小心
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👉沙拉-龍蝦/青蘋果捲/青蘋果清湯/酸奶/檸檬凍
加拿大龍蝦製作的小捲，外面有一層半透明青蘋果檸檬包裹的果凍，再搭配葡萄柚及青蘋果醬汁
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每一道菜都是藝術品，既美觀又好吃
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👉沙拉-生魚/黃瓜凍/黃瓜清湯/優格球/蕪菁
兒時池塘的意境，搭配盤子超級可愛有趣，使用東部鬼頭刀生魚片捲，裡面是法國金鑽魚子醬，白色球體優格製作的分子球凍，搭配小黃瓜清湯，紫色是琉璃苣的花據說吃起來有生蠔的香氣，還有茴香花點綴
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頂級的魚子醬搭配魚肉非常滑順，還有黃瓜清湯的搭配很特別
餐期麵包
法國麵包
很好吃~
👉每日湯品-白蘆筍濃湯
一端上桌，上面的起司泡泡香氣超濃郁，陣陣飄香很讚，上面點綴香水玫瑰多一股香氣，湯裡面還有搭配些許白蘆筍丁增加口感，整體表現根本完美
非常濃郁溫暖人心的濃湯
大推濃湯
👉前盤-鱒魚/鱒魚卵/辣味奶油檸檬魚湯/茴香油/杏仁
熱前菜，香煎鱒魚菲力，搭配新鮮鱒魚卵還有鱒魚製作的奶油醬汁，最外圈是杏仁泥
外皮非常酥脆，魚皮煎得非常完美，裡面肉質非常細緻多汁保有魚肉彈性
給他一百張照片都不為過，因為真的就像藝術品一般，非常細膩的手法火侯掌控超級厲害
沾一點奶油醬來吃也很棒
近期吃過高水準的煎魚排~
真的超級驚艷
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餐期麵包
玫瑰杏仁可頌麵包
玫瑰香氣淡淡的，裡面夾雜杏仁脆片，榮登蘇菲今日最愛麵包款
好吃
👉熱前菜-主廚招待牛肉餃
內餡是鼠尾草及和牛肉塊，一片是撒上起司的，另一片沒有，餃子皮非常薄而有彈性，裡面裹得內餡非常滑順鼠尾草的味道第一次吃到，意外和諧，撒上起司點綴的餃子根本間美味，超級好吃~~~
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雖說是主廚招待的熱前菜，但一點都不馬虎，裡面包含鼠尾草還有和牛肉末，吃起來清爽又有牛肉香氣，可以先吃原味另一個在搭配起司，口感更滑順好吃
👉主菜-美國牛肋與小農蔬菜
全熟牛肋但意外不敢柴，反而具有韌度與彈性好入口也好分切，搭配花瓣形狀的紫洋芋脆片口感跟餅乾一樣非常薄脆，旁邊佐上胡蘿蔔泥及酥炸的空氣洋芋
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肋條還有一點嫩筋吃起來更有嚼勁，但非常軟嫩好咬，完全不擔心
👉主菜-西班牙伊比利豬里肌/發酵辣椒/菇/雙色檸檬醬
伊比利里肌部位的豬肉，上面是櫛瓜花，非常特別的擺盤誇張又華麗，最外圈油南瓜泥，及搭配當季時蔬分別是甜菜跟鑽石花椰菜，還有一根用烤的帶骨部位
平常吃櫛瓜都不稀奇，第一次看到櫛瓜花，而且炸得酥脆，特別又好吃
上面的食材真的是一時之選，都選用平常少見的蔬菜等級
厚切的伊比利豬，裡面熟度掌握很棒，保有水份完全不乾柴
帶骨肉比較韌一點點有嚼勁，口感不太一樣，烘烤的味道也不太一樣也不賴
清爽小點
換味蕾的用的小甜品，用蓮霧及蓮霧冰沙製作最上面是紫蘇糖片，以盆栽雯造型，下面鋪墊蕎麥
可愛又充滿童趣的小甜點，酸酸甜甜，很像在吃梅粉芭樂的感覺
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👉甜點-翡翠森林
生日蛋糕，以冬天森林慢慢融雪的意境製作的翡翠森林，底下是檸檬塔為基底，上面是開心果製作的蛋糕體及冰淇淋，瓢蟲也是可以吃的唷!試巧克力做的，旁邊淋上檸檬汁及義大利檸檬酒製作的冰沙
另一款甜品是，巧克力製作的仿真櫻桃，連梗都可以吃，但被吃掉了忘記拍照~~~哭哭
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👉茶點
建議從最右邊的黃色馬卡龍先吃，黃色是百香果馬卡龍帶點酸度，黃色方塊，是用野薑花製作的法是軟糖，最後是用台灣龍眼乾製作的松露巧克力，最下面鋪墊生可可製作的仿真土壤裝飾
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百香果馬卡龍好吃~
最後的茶點跟慶生蛋糕，翡翠森林，檸檬塔基底搭配開心果口味蛋糕及冰淇淋搭配檸檬酒做的冰沙，意象很豐富不過口味蘇菲覺得不愛😆
洋甘菊茶，還有果汁做結尾~
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👉餐後記
整體用餐感覺都非常舒服舒適，服務人員也都相當到位，餐點充滿當季創意巧思，滿滿的驚喜還有視覺衝擊，非常驚豔，是視覺及味覺的高級饗宴，餐廳也提供各種手工麵包作為餐期中的小點，個人覺得每一種麵包都好好吃，尤其是玫瑰杏仁可頌，超愛
鹽之華法國餐廳Fleur de Sel French Restaurant-用餐資訊
回訪率 💛💛💛💛🖤
CP值 💛💛💛🖤🖤
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🏠台中市西屯區市政路581-1號
🈺18:00~22:30(周三-周五)；12:00-15:00；18:00~22:30(周六-周日)
；(周一-周二公休)
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