台北美食｜上海鄉村 信義137｜老字號江浙料理，餐桌上傳承的家鄉味，經典烤方、紅燒砂鍋魚頭飄香千里～

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你最喜歡吃的上海菜是哪一家？戰後隨著國民政府來台的外省族群，帶入了五湖四海各個省份的美食，也同時在台灣落地生根。其中上海菜是我特別喜歡的菜系，紅燒、清燉燜煮、糖鹽混用的做法讓整體菜色甘甜美味。

推薦這家上海鄉村，於1982年在台北仁愛路開了首家上海鄉村，以道地的上海菜系融合台灣在地食材，造就了經典美味的上海鄉村，也成為了許多人的美好回憶。

這次跟朋友約在上海鄉村信義137，靠近捷運信義安和站，就在慕軒飯店旁邊喔！本文推薦幾道好吃必點的菜，歡迎分享給上海菜的親朋好友。

上海鄉村 信義137
上海鄉村｜四人份餐點｜美味推薦
鵝肝蔬果肴肉
黑松露嫩雞片
干炸季節筍
蘿蔓葉蝦鬆
經典烤方
鮮蟹粉泡飯
紅燒砂鍋魚頭
甜點楊枝甘露
上海鄉村｜信義137 環境

上海鄉村 信義137

📍地址｜台北市大安區信義路四段137號
📍電話｜02 2396 5696
📍營業時間｜週一～週日 11:30-14:00 / 17:30-21:00
📍交通｜靠近捷運信義安和站，5號出口步行5分鐘。

上海鄉村｜四人份餐點｜美味推薦

鵝肝蔬果肴肉

首先上桌的是冷盤開胃菜，鵝肝蔬果肴肉使用豬後腿肉先醃製兩天，待蒸熟後撥成成絲，再加入豬皮蒸數小時淬煉出來的膠質果凍裡，食用搭配生菜及鵝肝慕斯。

水晶肴肉屬於八小盆的其中一道，冷盤會預先做好，有點類似西方的冷盤開胃菜。水晶肴肉吃起來的口感很像果凍，軟嫩且入口即化，清新爽朗的味道完全沒有肉腥味，非常適合作為開胃料理。

黑松露嫩雞片

滑嫩的雞肉片搭配有黑鑽石之稱的松露一起拌炒，最後撒上烤松子，遠遠的就能聞到松露的香氣。中式的雞肉片與西方料理很常使用的松露元素加在一起，這個組合非常特別，讓愛吃松露燉飯的胖貓咪立刻愛上。

在這裡品嚐到松露的料理，讓我覺得很新奇！除了使用台灣在地食材以外，結合了現代人的口味習慣，創新的呈現方式讓我對上海鄉村有更進一步的認識。

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干炸季節筍

道地傳統菜色，創新吃法！飽滿多汁的鮮嫩的季節筍與老鹹菜，炸得酥酥脆脆，表面撒上砂糖，完整展現上海菜甜味的精髓。

上海菜不是只有長輩才會喜歡！我覺得這道料理應該會深受年輕人的喜愛，炸物是現代人愛不釋手的料理之一，已經吃習慣了速食、鹹酥雞等美食，上海鄉村將菜色做了些許的調整，保留了傳統元素，加入新創的料理方式，這樣的傳承精神讓我深感敬佩。

蘿蔓葉蝦鬆

由師傅以精湛的刀功，將新鮮白蝦、洋地瓜與芹菜處理成精緻酥丁，經過簡單調味後，並在大火中快速翻炒，完整保留食材的鮮甜。以蘿蔓葉包覆搭配，超香超好吃！

經典烤方

選用台灣白豬，搭配「原汁原味，雲須忌水」的傳統料理方式，經過8小時以上的煨煮，而成的經典烤方。

肉香濃郁，鮮美多汁，回甘鮮甜，搭配刈包是絕配的享受。上海鄉村的必吃烤方，選用的部位，一隻豬都只有八塊！真的非常珍貴呢~

胖貓咪推薦必點好吃料理！

鮮蟹粉泡飯

師傅堅持每日手取扁蟹的精華蟹黃，與蟹肉絲完美融合。米飯吸飽了湯汁的精華，每一口咀嚼，都品嚐到蟹黃的甜美滋味。裡面也加入了一些芹菜、蔥花等佐料提味，使得蟹粉沒有過多的腥味，取而代之的是海鮮的鮮甜。

這道料理也是胖貓咪心中的排行榜前三名！

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紅燒砂鍋魚頭

人少也能吃！紅燒砂鍋魚頭有半顆、整顆兩種份量可以選擇。魚頭選用深海龍虎斑，長時間燉煮，使整鍋湯都覆滿了膠原蛋白在裡面。以又寬又厚的綠豆粉取代粉絲，口感更清爽Q彈。

魚肉非常鮮美，湯頭清新爽口，每一口都帶有回甘的甜味。香濃而不過於重口味，讓我非常喜歡。

甜點楊枝甘露

上海鄉村｜信義137 環境

上海鄉村信義137位於捷運信義安和站附近，步行約五分鐘即可抵達。門口的裝潢以黑白為主色調，簡約時尚又保留了上海鄉村品牌的形象，整個質感超好。

餐前就可以挑選想要喝的茶品，這次我們選的是康福茶，茶香四溢喝起來清新解膩，在餐前就非常期待今天的料理。

用餐空間十分寬敞，以灰黑棕三種色系點綴，整體看起來非常有一致性，也讓桌上精美的餐點能夠更加凸顯出來，讓人食指大動。

另外還有設置包廂空間，讓團聚、家庭聚餐可以有隱密性。這邊很適合有團體聚餐需求的朋友們，大家一起圍成一桌聚餐。整體上，無論是長輩還是新一代的年輕人都會喜歡的餐館！推薦上海鄉村給大家～

胖貓咪美食家

用最樸實的角度分享好看又好吃的美食給你。

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每天的工作就是白日夢冒險王，喜歡到處探索新世界，熱愛分享生活燃燒生命，像風一樣的野貓。