台北中山無菜單｜鮨成真｜食材新鮮料理出色｜溫馨小店環境舒服又自在
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「輕鬆、自在、舒服」師傅很細心的介紹每道料理，店內環境不會有壓迫，聊天起來非常自在溫馨感爆棚！
「赤醋飯」
較酸的口感提升食材變化不同魚種的油脂加上配料的點綴，細心品嚐就能感受到師傅對料理的用心，很買單這種酸味配上不同魚種油脂感的變化
「無菜單」
依食材季節性的不同調整菜單的變化，每道菜都在很適當的時間上菜。(介紹沒有依照上菜順序)
很幸運的吃到了季節限定的螢光烏賊
飽滿無腥味的華漣牡蠣
口感扎實的小鯽魚，用薑的味道提升小鯽魚的風味，原本沒有很喜歡薑味，現在寫文章回味才驚覺這樣的口感層次很豐富。
海膽手捲，滿滿的海膽就像不用錢一樣
北海道北寄貝，炙烤過後本身的甜味在口裡爆發，是我這次最愛的一道
炙燒紅喉，第一次吃的魚種豐富油脂再配上赤醋飯印象深刻
海瓜子茶碗蒸，用了熊本生海苔上菜時海苔香氣四溢
煙燻蘿蔔&奶油乳酪，煙燻後的蘿蔔帶有的燻香味配上乳酪軟糯的口感，口中非常多層次(大家要去懂乳酪的世界)
靜岡縣金目鯛，柴魚醋凍和紫蘇花的搭配應該是最經典的開胃菜了，酸酸清爽的口感讓胃醒過來。
野生鮪魚中腹，芥末和黃芥末籽兩種風味，個人是更喜歡黃芥末籽的口感
真鯛
蔥薑白甘
小香魚
鮪魚大腹
蔥薑竹莢魚，平時很少吃到的魚種
鮪魚刺身，最沒油脂的部位，放在最後吃起來很爽口
星鰻
味噌湯
玉子燒
師傅手工製蕨餅，黑糖和黃豆粉很到位的日式小點
銀杏
「喜歡無菜單的多變，吃飯的時候才讓人期待」
「皮給酒」
自帶酒非店內酒品，葡萄果渣的發酵帶有氣泡感，作為開場酒很不錯推薦給大家！
地址：臺北市中山區雙城街19巷11號
價位：晚餐$3500+10%
中餐：$2500/3500/5000
晚餐：$3500/5000
可以直接上in-line 訂位
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訪店日：2023.05.21
