*米其林三星【Taïrroir 態芮】(附三星午餐/晚餐菜單)人生值得細細品味的米其林三星台灣料理!@小卡的美麗日誌
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*米其林三星【Taïrroir 態芮】人生值得品味的米其林三星台灣料理
今年的Taïrroir 態芮,繼米其林一星,二星迅速攀升至今天的三星餐廳
是全球第一家以台灣料理奪得米其林三星的美味餐廳
在態芮用餐,透過廚房的玻璃櫥窗,可以看見主廚何師傅在廚房裡,專注打理道道菜色的嚴肅神情,實在很帥氣!
以道地台式食材的風土民情,運用法式餐盤藝術的呈現
今晚用完餐,覺得何師傅在餐盤食材的想法和手藝,獲得米其林三星這項殊榮
真的是實至名歸,道道餐點著實令人驚豔和感動(是滿滿的驚喜喔!)
讓我們品嘗到最好的視覺和美味作品,真的不會讓人失望
趕緊來看看囉!
▋Taïrroir 態芮
地點:10462台北市中山區樂群三路299號6樓
電話:0285015500
營業時間:12:30-14:30,18:30-22:30(週二和周三公休)
面對餐廳前方,就有很大的停車場,停車很方便
態芮是位於左手邊的大樓
這是一樓進入電梯前的牆面,2-5樓都是餐廳,感覺主廚個性蠻低調的
餐廳就位於建築的6樓,一靠近就聞到2樓餐廳的燒肉香
同進電梯的人詢問我們幾樓,幫我們按壓了電梯,原來他是2樓餐廳的服務人員
挺有禮貌的人
6樓電梯出來就是態芮餐廳囉!
玄關處就是候位沙發椅,因為晚餐6:30開始,大家都準時抵達,也在有LOGO的這面牆拍照耶
(我以為只有我會想拍照,還好~不尷尬囉XD)
大石面磨石地板仿瑞士老城區斜坡的石頭路面,頗有親切感
第一印象就是米蘭風的天花板金箔片造型,圓弧度的光影投射時尚感表露無遺
這裡的燈光非常美喔~不時就看到bling的閃光耶
吧台背景是許多金色的香檳酒瓶,燈光投射下顯得金光閃耀的
這是態芮的第2個拍照點
由2018的一星,到今天的3星榮耀,說真的這個團隊實在太厲害了
▋桌位介紹
由吧台再往裡邊就是8個桌位
最裡面就是玻璃櫥窗的廚房,外場4位服務人員也是應對得宜,服務不錯
在態芮一晚就服務8桌的客人,很有私廚的味道
有4桌4人方形桌位,4桌2人圓形桌位,環境非常雅緻
這裡有活動式包包掛勾,就掛在桌緣
▋菜單介紹
這裡依季節時令,每隔4個月,或主廚天外飛來一筆的靈感,菜色內容會有所更換
但是像休息站的回憶這道招牌菜,兼具美味和主廚的溫馨記憶的呈現,應該都吃得到
菜單就是午餐和晚餐兩種,可搭配葡萄酒享用,另計費用
*自備水酒費用,葡萄酒$1000,烈酒$1500
●午餐菜單 Taïrroir 態芮/$3880+10%
3杯葡萄酒$1880+10%
●晚餐菜單 Taïrroir 態芮/$6280+10%
4杯酒$2280+10%
6杯酒$3280+10%
●午晚餐搭配的葡萄酒菜單
●無酒精性飲料,調酒和啤酒
(有些飲料都還蠻有台灣人文特色)
●兩種氣泡礦泉水
夏特丹頂級天然氣泡水(左),斯巴瑞爾(右)
我們今天是用晚餐
▋法國夏特丹氣泡水$650
我家爸爸要開車,聽服務人員介紹,這款夏特丹每年量產約70萬瓶,產量不多,氣泡綿密口感很好
於是我們選了夏特丹天然氣泡水
▋我的2018 La Bauge紅酒,$620/1杯
說真的我家的酒櫃都是還不錯的酒,我只會喝,不會挑XD
既然請侍酒師推薦有濃郁果香和玫瑰香氣一定要來一杯
這裡使用取酒器,倒出的酒是細細的酒量
謝謝我家爸爸陪我來XD
(酒後不開車,過量有害健康)
▋迎賓小點
三樣迎賓小點沒有列於菜單上
分別是酥炸牡蠣,燉煮鮑魚和小黃瓜蘋果塔
●酥炸牡蠣
說真的以法式餐盤呈現的米其林餐廳
在前菜多了炸物的呈現,真的有種親切感,旁邊佐醬是自製海山醬
炸物表層炸得細緻酥脆,裡面還包裹一層軟嫩絲瓜
牡蠣也是蠻大的一顆,佐上炸物絕配的台式海山醬,不同層次的口感,讓人倍感驚喜
酥酥的炸外皮,質感很細膩,搭著嫩嫩的絲瓜也很好吃
●燉煮鮑魚
燉煮鮑魚被枸杞幕斯包裹著,挺神秘的
幕斯氣泡在我面前還會一直跳舞耶
燉煮過的小鮑魚切成3片,真是軟嫩的迷人風味
●小黃瓜蘋果塔
小黃瓜片裙擺皺褶跟朵花一樣,還綴有菊花花瓣,是偏清新爽口的前菜
▋三星二憶
靈感來自Gazpacho番茄冷湯,我們可以吃到番茄冷湯以3種不同層次來呈現
湯底是清澈的番茄湯,上面漂浮的是番茄慕斯,還有混合式吃法
番茄湯倒進來時,上面的一球慕斯還滾動式的浮上來囉~
直接喝或打散喝,都可以喔
冷番茄湯味道酥酸甜甜的(算味道濃郁),感覺非常開胃
起士泡芙,麵團皮有層次口感,再咬一口就看到皮蛋了
皮蛋肉鬆內餡有著卡士達般的黏稠感
●2款麵包
花式短棍和全麥胚芽麵包
兩種麵包可搭配自製無鹽奶油
選用苗栗四方牧場的鮮奶製成
