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去年我做了 Chenin blanc 的系列文章,今年我又回來啦~因為最近天氣逐漸變冷,所以我這次做的主題是最嬌貴的葡萄— Pinot Noir 黑皮諾
為什麼說Pinot Noir 是最嬌貴的葡萄品種呢?
Pinot Noir 除了皮薄、果實嬌小之外,還特別挑惕氣候以及土壤土質,儘管他是如此的挑惕,但釀酒師以及品酒人依舊很愛他,品酒人因他有著細膩的風味,以及多層次的變化而醉心於他,而果農們則是因為照顧得當,就能釀出美味的葡萄酒,而得到滿滿的成就感~
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黑皮諾(Pinot Noir)
Pinot Noir 本身皮薄,果實小,釀出來的酒,酒色不深,但卻可以釀出嚴謹的架構以及濃厚的口感,Pinot Noir 除了可以釀成紅酒外,也可以釀成白酒、粉紅酒以及香檳,像是在香檳區就常將 Pinot Noir、夏多內(Chardonney)以及皮諾莫尼耶(Pinot meunièr)做混釀。
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Pinot Noir 是起源自羅馬時期的古老品種,因為存在時間很長,所以也跟其他葡萄品種延伸出不少後代,像是灰皮諾、白皮諾跟莫尼耶皮諾都是Pinot Noir的子孫喔~
Pinot Noir 適合生長的環境:
他特別鍾愛生長在石灰質黏土,石灰質的黏土保水性佳,但要小心不可以太濕喔!!一但太過潮濕,嬌貴的他們可是會爛掉的呢~
他只能生長在溫帶氣候,而且他特別喜歡在向陽面,擁有足夠的太陽,可以讓他有更好的成熟狀況,但是溫度太高的話,會使葡萄過熟,釀出來的酒,則會缺少了花香以及細緻,溫度太低的話,則會讓葡萄酒喝起來帶有一些青澀的植物氣息。
除此之外,黑皮諾是一種早熟型的葡萄品種,萌芽後要特別小心,是否有霜害的問題~
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可以生產黑皮諾(Pinot Noir)的地方
目前有生產 Pinot Noir 的地方有:法國布根地、紐西蘭、澳洲、美國、阿根廷、南非、智利、德國、義大利
為什麼只有這些地區有Pinot Noir呢?那是因為剛好這些區域都是在溫帶氣候區,而Pinot Noir所需要的氣候就是氣候涼爽的區域,太冷太熱都不行,沒錯就是這麼傲嬌
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雖然有這麼多地方可以生產,但最能讓Pinot Noir展現最優雅姿態得就是法國布根地產區了,在這裡釀出來的紅酒具有適中或是較高的單寧,以及酸度,尾韻則是帶有紅絲絨般的口感
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一般人聽到紐西蘭第一個會想到的是Sauvignon Blanc ,但是在南半球的最南端,Central Otago產區,則是有著全紐西蘭最好的Pinot Noir 紅酒,這裡氣候涼爽,也是紐西蘭最乾燥的區域,非常適合 Pinot Noir ,這裡所產的紅酒,果香奔放、酸度不高。
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美國的Oregon洲經常被視為美國的布根地,因為這裡緯度、氣候都與布根地相似,連酒莊都是一樣小小的,每一個都有各自的風格,不過釀出來的風味就不一樣了,莓果香香氣比較重,尾韻比較圓潤,適飲期也比布根地早
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澳洲的塔斯馬尼亞是澳洲唯一的島嶼,這裡平均溫度只有17.2,涼爽的天氣,加上沖積黏土的土質,非常適合Pinot Noir 的生活,而澳洲釀出來的紅酒,則是香氣奔放,帶有櫻桃、覆盆子等紅色水果香氣,單寧柔順
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結語
最近天氣變冷了,可以喝紅酒感受一下不同產區的 Pinot Noir 有著怎樣的風情,葡萄酒文要邊喝邊看,才能感受出葡萄酒真正的樣貌~
另外聽說 11/17 開始有四天的國際酒展,雖然這一次我不會去,但大家也可以去看看,希望大家都可以找到自己喜愛的酒款喔~
那我們就下次見啦~~