烘焙 - 完美複刻See's Candies Peanut Brittle 花生脆片

我公公很喜歡吃Peanut Brittle，一開始我不知道是什麼，某天吃過之後覺得「天啊!!!好好吃哦」，我公公買過很多不同的品牌，但是他最喜歡的除了Virgina City某家糖果店買的以外，就是See's Candies的了!

前幾天他在等我婆婆剪頭髮的時候，就跑去See's Candies買了一盒，然後這幾天我只要經過都會拿幾小個吃，我完全就是吃上癮了😂

為了避免我每天吃幾個吃幾個，怕哪天我公公要吃發現「是誰吃完我的Peanut Brittle了!!!!!!」，所以我決定自己從網路找食譜來做！因為做法真的蠻簡單的！

加上台灣的See's Candies，以一盒680g的來說，目前網站售價2090台幣，美國的See's Candies網站售價是29美金未稅，價格差~超~多！😮
所以如果沒有辦法買到美國這個價格的話，自己動手做真的超簡單~

準備材料

1、不沾鍋噴霧 Nonstick cooking spray
2、2杯 白砂糖 2 cups sugar
3、1/2杯 淡玉米糖漿 1/2 cup light corn syrup
4、6大匙 奶油 6 tablespoons butter
5、1/2茶匙 小蘇打 1/2 teaspoon baking soda
6、1 1/2杯 花生 1 1/2 cups peanuts
7、1/2杯 水 1/2 cup water
8、糖果/油炸溫度計 Candy／deep-fry thermometer

作法

1、準備一個平底有邊的烤盤，上面鋪上錫箔紙，噴上不沾鍋噴霧，如果沒有可以刷一點點油上去。

2、把白砂糖、淡玉米糖漿和水倒進去中型煮鍋中攪拌，放入溫度計，中火將其煮沸，接著繼續煮到金黃色，且溫度需達到340°F(約171°C)，時間大約共15分鐘左右！

3、溫度到達之後請立刻關火並將鍋子從火上移開，接著加入奶油和蘇打，開始攪拌至光滑，再加入花生攪拌均勻。

4、接著倒進步驟1準備好的烤盤上，用抹刀快速抹平，不需蓋蓋子，室溫冷卻之後分成碎片保存至密封袋或是密封罐中即可！

注意事項

⚠️奶油有鹽無鹽都可以，原配方是用無鹽，但是我覺得沒有差別，花生有鹽無鹽也沒關係，原配方是用有鹽，所以最後結果還是一樣，自己做來吃，好吃就好，不用太太太講究啦😂

⚠️步驟1不要噴／刷太多油，不然到時候脆片底部會太油～
另外步驟3基本上奶油跟糖攪拌均勻後就趕快倒入花生，不然溫度降下去後很快會變硬，就不好將鍋子裡的倒入烤盤。
如果倒進烤盤後沒有馬上抹平，可以從中間慢慢往外壓，因為還是有溫度所以沒有完全脆化。

完成品就是像這樣啦~我公公試吃之後也是讚不絕口~

完全不需要烤箱超級方便，另外鍋子之後用熱水讓糖融化就很好清洗了~
我後來分裝時根本邊吃邊裝袋，這個配方做起來跟See's Candies的重量差不多！
雖然很好吃但是繼續糖分很高，偶爾吃幾口就可以😅

希望大家喜歡這次的食譜分享啦~
改天再來分享媲美香港珍妮曲奇的配方，超級酥鬆我好喜歡😍

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