［ 烏木 Wumu ］近台南新天地的巷弄質感老宅甜點店
今年草莓季的第二家店，
我選了很有興趣的也看了很久的烏木，
而且沒想到他居然也是一家開在台南新天地附近的一家甜點店，
雖然偶爾會經過那一區，
但就是沒有特別去尋找他，
卻沒想到他就在這麼近的地方。
抵達後發現一樓的位置已經坐了滿滿的人，
但還好他不只有這麼一層的空間可以用餐，
因為他還有地下室，
沒錯！
跟之前去過的客憩的格局一樣都是一樓跟地下室。
而且烏木雖然看起來白白淨淨，
感覺上是走簡單的設計，
但進到裡面整體蠻不一樣的，
尤其是那個鮮紅的樓梯扶手，
直接讓我想到外婆家的樓梯扶手也是一樣的，
可看得出來是間老屋改造的甜點店，
但他又沒一般老屋甜點店給人那種舊舊的感覺，
而是不一樣的現代感，
只是保留了些許老屋的部件在空間裡。
一樓的部分有幾個面對馬路的座位，
另一側則是有兩桌可容納四個人的座位，
還有幾桌靠在老屋裡面的雙人桌。
沿著有點陡的樓梯下樓後，
給我的感覺跟一樓就不一樣，
反而走一點歐洲略帶復古的感覺，
可以從他的桌椅跟整體的家飾風格看出，
但整體的空間感給的很夠，
不會說太過擁擠。
在等帶位時，
我的眼睛就一直盯著他們的蛋糕櫃思索著要吃什麼品項，
因為這次草莓季的產品就有四五項之多吧？
但只能選個兩樣，
不然荷包會瘦得太快。
最後選了口味配合上，
一西一東的品項，
但同時都是草莓季的品項。
｜ 日式抹茶歐蕾
使用了兩種的日本抹茶粉來調和味道，
一款是使用較為濃郁感的抹茶粉，
而另一款則是使用帶有甜度的抹茶。
因為想喝到濃郁一點的抹茶香跟味道，
我請他們稍微降低有糖抹茶粉的的比例，
但老實說喝起來的味道，
我覺得算還好，
沒有到很明顯的甜味，
但也沒有抹茶濃度高時會出現的苦澀感，
然後他們家的奶味，
我覺得不算是很明顯，
就是淡淡的奶香，
但整體來說，
我覺得整體的濃郁醇厚度，
可以再更高一些，
感覺起來是因為牛奶中乳脂肪的關係，
讓他的濃郁度沒有我想像中的那麼高。
｜草莓黑可可
/巧克力慕斯 / 草莓慕斯 / 新鮮草莓
這一款的外型感覺超像波士頓派的，
但是組成內容又是完全不一樣的呈現方式。
我是覺得他們是使用半圓球狀的模具來製作，
先將模具鋪上一層保鮮膜（方便最後脫模）。
最外面的部分用了切成薄片的草莓還有草莓醬，
或是將另一款的草莓凍借來使用，
接著擠入鮮奶油，還有放入草莓，
再鋪上一層鮮奶油，
然後放上巧克力海綿蛋糕片，
擠上草莓慕斯，
再放上一層巧克力海綿片，
擠上巧克力慕斯，
最後再疊上最後一層的巧克力海綿蛋糕，
最後進冰箱讓他們定型後，
整個反轉後再取出來切片。
他們中上方包裹著滿滿草莓的那個鮮奶油很香誒，
吃起來不像是單純的鮮奶油，
不確定是不是那種拌入了卡士達醬的外交官醬，
中下半部一起吃的話，
主要是巧克力的味道跟香氣，
在濃郁的巧克力中，
會有一股草莓的酸香從中竄出，
很平衡濃郁的巧克力苦香感，
讓他不容易膩口。
下方的巧克力慕斯裡面還加入一些有明顯脆口感的巧克力脆球，
讓他口感層次更顯豐富，
也更有趣一點，
我很喜歡這個小小的設計。
｜莓抹茶
/榛果脆底 / 濃抹茶布蕾 /莓果凍
上面的草莓慕斯跟草莓凍的質感，
我覺得很一致，
沒有說把草莓凍的質地真的做到像是真的果凍一樣的彈感，
都是那種一含在口裡就會化成液態的質感；
接下來的濃抹茶布蕾，
他的抹茶味就真的有比較的濃郁抹茶感，
下面的蛋糕體不算有太過明顯的存在感，
我覺得是怕整個都是慕斯感而設計出來一個在化口感跟有明顯口感的底部的一個緩衝作用。
當一口氣從上到下吃進嘴裡時，
味道最明顯的是那滿滿的草莓味道跟酸香氣，
而感受不太到中間抹茶布蕾的濃郁感，
但是在吞嚥後才會感受到抹茶留在舌根的尾韻，
還有那個榛果脆底留下的堅果香。
然後他們家的慕斯味道跟口感我很喜歡，
是很滑順的那種，
不會有那種加了太多吉利丁的彈感，
而且也不會有不舒服的膩感，
最後在底部的榛果碎是很加分的部分，
他讓草莓留在嘴裡的香氣更有厚度，
而不會有吃完就沒有了的感受。
🪵：台南市南區南寧街200號
FB：烏木
IG：烏木
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