［ 千森製菓 ］從小店搬到棒更寬敞的新店址初訪
店址前身是熨斗目花珈琲，
有自己也有跟朋友去吃過幾次，
但就隨性吃，
所以都沒有做太多的紀錄。
印象中他們家也是人潮蠻多的，
但沒想到怎麼會突然歇業。
只是取而代之的居然是我的抹茶甜點愛店之一－千森製菓，
從在成功路鴨母寮後方市場不起眼的裕民街，
一搬搬到了人氣店家聚集地之一的新美街，
而且室內空間從只能待十人左右的小地方，
變成了可以容納兩倍人潮的新址，
而且整體空間變得更歐洲一點。
這次選在還沒開店就來，
只因為不想錯過這美美的草莓季商品，
雖然什麼都想吃，
但老話一句，錢包不夠力，
所以就精挑細選了三樣以往沒吃過的品項來吃。
兩樣草莓季的期間限定商品，
另一樣則是從熱賣的限定商品晉身成為常駐商品，
再來一杯帶有不知道是什麼的特調飲品～
｜草莓帕菲杯
這道最上面的草莓冰大福最中，
從冰涼帶點微微草莓酸感的草莓內餡冰淇淋開始這美妙的草莓帕菲之旅，
整顆的草莓一部分被切成可透光的薄片，
貼在杯壁作為裝飾，
剩下的部分就放在希臘優格冰淇淋上面，
順便作為上面最中的小支撐。
而他們希臘優格冰淇淋的酸味其實沒有很明顯，
然後帶著清爽的奶味，
搭著旁邊的切塊草莓的微酸平衡的很舒服，
還有蘑菇檸檬蛋白霜增加一點甜感跟口感。
再往下挖則是比較特別的菖蒲抹茶海綿蛋糕，
還有堅果巧克力巴瑞脆，
加了菖蒲的抹茶海綿吃起來除了抹茶的淡淡茶香之外，
還多了一股淡淡的草本香，
然後巧克力巴瑞脆除了口感脆硬之外，
還多了一股可可的苦香味，
讓他的味道跟口感層次變的更加豐富！
但這邊其實會跟其他人吃到的順序會不太一樣，
因為這邊應該是要先放草莓塊，
再放上抹茶蛋糕跟巧克力巴瑞脆，
但因為甜點師的小失誤，
而造成這樣的順序改變，
但我是覺得無傷大雅，
因為都好吃。
再來也是他們自製的草莓雪酪，
口感是滑順清爽帶點沙沙的溫和甜酸感，
這邊可以跟著下方海綿蛋糕一起吃，
口感會更好一些，
對牙齒敏感的也比較舒服一些。
旁邊的原味跟抹茶的鮮奶油也很香醇滑順。
最最下面則是充滿杏仁香跟脆硬感十足的杏仁達克瓦茲，
我是把他稍微壓碎，
再搭著最一開始放入的清酒草莓果凍一起吃，
帶有酒香的草莓凍跟著達克瓦茲一起吃，
基本上吃不到他的口感，
但是他清爽的酒香很突出，
是個很棒的帕菲收尾。
｜草莓聖多諾黑
千層酥擠上香緹，
放上帶有粉嫩顏色的糖殼草莓泡芙，
再擠上香緹來連結他們跟裝飾，
中間交叉點則是再放上些許的草莓醬，
最後再放上美麗誘人的草莓本人，
刷上果膠以免草莓在冰箱裡面脫水。
先把最上面的草莓一口吃掉，
感受一下草莓的酸甜感，
再來就是吃聖諾多黑的主角帶有糖殼的泡芙本人，
他們在泡芙裡面不只有香緹，
還擠入了草莓醬，
來增加味道上的酸甜層次，
避免糖殼的甜度過高而膩，
最後就是最底部的千層酥，
這是比較像是可頌或是市售蜜蘭諾那種的口感，
是屬於比較入口就化掉的薄酥型口感的千層，
而不是脆硬感的千層。
｜抹茶蒙蒙怪
以往的蒙布朗是用栗子泥來製作，
但要做成有美麗抹茶綠的話，
就無法再使用栗子泥了。
看了一下網路上作法，
好像都是使用顏色較清淡而且味道也不會跟抹茶起衝突的黃色地瓜來製作，
但千森是使用豆沙來製作
這樣就可以吃到最純粹的抹茶香氣，
而且也可以避免掉地瓜的纖維，
來影響口感。
柔軟帶有彈性的大福皮包住抹茶豆沙餡，
還有抹茶海綿蛋糕，
從冷凍取出後，
使用微波爐略微解凍一下，
讓他略略回溫，
這樣才好食用。
然後就可以拿出那已經調整濃度到完美的地瓜豆沙，
放入做這蒙布朗最重要的靈魂擠花器，
從大福的底部開始緩緩繞圈往上做出他最特別的造型，
最後在四周放上抹茶蛋白霜還有白巧所製作出眼睛來裝飾。
從上面一口氣往下切，
雖然不是很好切，
但由於大福本人有經過微解凍的步驟，
所以其實算是好切的了，
他們大福內跟外面的兩種豆沙餡口感跟質感不太一樣，
裡面的部分比較滑順，
感覺上有種類似冰淇淋的口感，
但你一樣可吃到豆沙的沙感，
而外面的部分顏色更綠更抹茶，
抹茶味道也更加明顯，
對於愛抹茶的人來說會很愛，
可以吃到該有的甜味，
但抹茶的茶味苦香味也不會說不足或過濃。
｜千森特調
他們家這款特調感覺很像是鳳梨青茶，
但是口感味道感覺又不太一樣，
我喝起來感覺上有帶點酒感，
鳳梨應該是經過熬煮的鳳梨醬，
但不會太甜，
感覺上也加了些檸檬的酸甜感，
喝起來算是介在清爽跟濃郁的調製茶中間。
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這次來用餐其實有出現一小段的插曲，
就是甜點師不小心少放了草莓在我的帕菲杯內，
但我其實沒有發現到，
一直到甜點師突然跑出來說這件事時，
我才發現到這件事的發生。
應該是我還沒吃到那個部分，
所以才沒察覺到，
現在想想也是，怎麼可能叫做草莓帕菲，
結果草莓只有少少幾片在杯壁上做裝飾，
於是就拿起草莓塊要幫我補上，
但後來應該是主理人知道後，
說要幫我重做一杯，
但說真的，雖然是他們的疏忽，
我是不希望再多做一杯啦，
剩下的部分不管是我吃完或是丟棄不吃，
都是一種浪費，
所以在一陣你來我往之後，
這個品項變成免費的，
但我會把退給我的這筆錢再用回千森的，
所以下次見面就決定是除夕夜當天了！！
🍓：臺南市中西區新美街90號
FB：千森製菓
IG：千森製菓
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