摘星食記🌟 Ephernite 法緹｜在地小農食材直送的台法料理餐廳
去年十月下旬首次在台灣體驗了利用本土食材做出具台灣特色的米其林料理。料理風格清新雋永，店內裝潢高雅、燈光較為昏暗，選擇傍晚的我們用餐感受非常愜意、放鬆。
當日菜單如下
🍨開胃小點
柚子醋漬鮑魚｜珍珠芭樂｜手指檸檬
澎湖斑節蝦｜北海道干貝｜龍蒿白酒奶醬
香料燉牛肚｜巴西蘑菇｜雨衣甘藍
🍽️主菜
野生紅條魚｜發酵鳳梨｜荔枝蜜山苦瓜
鵪鶉｜白蘆筍｜斯佩特小麥
🍨 總合起司盤
🍨 南投紅茶粉粿｜白木耳紫蘇漬｜白甜桃雪酪
🍨 各式台灣茶味馬卡龍
🌟小記：
此次品嚐到的，有如藝術品般不停給人視覺饗宴的前菜、開胃小點及甜點反而較為印象深刻。
前菜裡酸甜的櫻桃醬🍒與綿密鴨肝的相輔相承、開胃小點呢帶有柚子香氣的鮑魚搭配珍珠芭樂冰淇淋頗有層次，而上方撒著的手指檸檬🍋在口中併發更深一層的驚喜、起司盤則淺嘗輒止。
主菜方面，紅條魚滑彈軟嫩對比紅椒鳳梨的清脆，魚肉的鮮甜佐以鳳梨雞湯汁及荔枝蜜山苦瓜泡泡，味道清爽卻能回甘。
若非要挑剔，個人認為此次主菜裡有點可惜的是鵪鶉，除了它以外的每道料理可以說都是賦予台灣道地美食第二次生命。鵪鶉在我的認知裡並非台灣人餐桌上常見的料理，雖美味但並沒有highlight整體靈魂的感覺。若主菜必須是海陸合併的話，我會覺得有更多其他可以讓整個menu set更佳突出的選擇。
由於我是隻大螞蟻，每次吃飯最期待的永遠是甜點部分。而Ephernité的甜點可以看出中式宴席甜湯的靈魂，紫蘇糖漬過的白木耳與杉林溪紅茶粿搭配白桃雪落，酸甜的滋味有讓嘗完主菜的味蕾稍作reset。
最後的小茶點是台灣茶風味的馬卡龍，讓身為台灣茶葉控又對馬卡龍相當挑剔的我吃的眼冒愛心🧡
雖然許多人評價這件口味稍嫌平淡，但也許不用過於搶戲的醬汁與調味，才能真正體會到小農直送食材的新鮮原味。
🍴資訊
餐廳： Ephernité
地址：台北市大安區安和路二段233號
電話： 02-2732-0732
營業時間：週三至週日晚餐18:30起
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