［ 燭日 ］不用追逐日本名店也能吃到美味可口的手拍漢堡排
去年七月來台展店的日本漢堡排名店挽肉と米，
引起了誇張的排隊潮，
就是因為他那厚度跟口味不同於台灣常見的美式漢堡排，
讓許多人一大早就跑去排隊等營業，
追求的那一口的美味。
但台南沒想到台南其實就有類似的店家了，
雖然跟挽肉と米有點不太一樣，
不是在你面前表演製作，
但絕對一樣新鮮！
再寫這前言的時候，
查了一下資料，
沒想到他比挽肉と米還早開幕營業，
他早在2023五月底就在台南提供美味的漢堡排了。
但他們的營業時間很特別，
不是中午十一點，
也不是傍晚五點，
居然是從下午四點半開始，
一個吃完下午茶跟晚餐時間的交界。
但我沒有注意這個特別的營業時間，
同時也因為我把他認成另一家有賣甜點的店家，
就將錯就錯的吃起來了。
｜牛漢堡排飯
還沒上桌就讓人充滿期待，
因為它們也有點算是半開放式的廚房，
你可以看到主廚拿起一球一球的牛絞肉，
在雙手間來回丟擲塑形，
讓他有結實度但又保有空氣感。
再放進高溫的鐵鍋中煎香，
讓他外表有著美麗的焦糖琥珀色，
但裡面還是保有粉嫩粉嫩的牛肉色澤。
煎好後，在淋了醬汁的白飯上後，
再放上一顆橘黃色澤的美味生蛋黃，
接著再放上白蘿蔔泥跟醬汁，
最後妝點上乾煎或是稍微炙燒過的櫛瓜、玉米筍還有新鮮的生菜。
一送上桌，
就讓人眼睛為之一亮，
實在是太美了，
好像藝術品啊！
先欣賞一下美麗樣子，
拿起刀叉戳開蛋黃、
那黃澄澄的蛋黃液邊緩緩往下流，
喔～真愛這種儀式感的動作。
切開牛肉後，
先來嚐一口純粹的漢堡排，
入口後沒有太明顯的調味料味道，
而是明顯強烈的牛肉味道充斥在口裡，
接著舀起淋上醬之後還是粒粒分明的飯，
放上肉排一口吃下，
嘴裡同時有各種不同的食材還有醬汁，
一開始強烈的牛肉味道變得不明顯了，
醬汁、白飯、蘿蔔泥還有那黃澄澄的蛋黃液讓牛味昇華了，
尤其生蛋黃是讓牛肉變得香甜的最大功臣。
飯的醬汁也甜甜的，
味道剛好，
不會過份影響肉排味道，
醬汁的份量也沒有過頭，
把飯弄到軟爛，
是剛好的調味。
｜林檎冰咖啡 / 蘋果、迷迭香、espresso
他們家的蘋果美式，
我喝起來覺得不是偏清爽的路線，
因為他給我一直糖漿感嗎？
一直有一種很像梅粉的酸甜感，
不是單純的蘋果味道，
那是這杯的主要味道，
咖啡的味道反而比較不那麼搶戲，
迷迭香的話，就是在喝下去之後，
留在口腔跟鼻腔的韻味。
雖然味道奇妙，
但是跟牛肉味重的這道漢堡排搭在一起，
卻有一種很清口腔跟味覺的作用。
他們店內給我一種跟食物一樣都有濃濃的日本味，
從外觀到招牌燈箱字型，
到室內的桌椅調選，
都很像在日劇或是日綜會看到的家庭餐廳那樣，
加上位在小巷內，
又多了一點點的清幽感。
但因為是老宅改建，
他還保留了一點老宅格局被更改過的痕跡，
不會說整個改裝到極美的那種，
還保留些過往的生活感。
🍔：台南市東區長榮路三段24巷5號
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IG：燭日
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