[嘉義東區]抵嘉義式冰店。小山園濃抹茶/好運旺旺來優格/杉林溪蜜香紅茶那堤/柳橙百香雪酪 #文化路商圈
「抵嘉義式冰店」位於嘉義市最熱鬧的文化路、民族路商圈一代
是一家小巧可愛的義式冰淇淋專賣店，每天提供10種以上新鮮製作的義式冰淇淋(Gelato)
也有清爽、無奶的雪酪(Sorbet)
舉凡常見的巧克力、牛奶、莓果口味，還有我最喜歡的茶類與經典台灣水果
再搭配餅乾、巧克力醬，搖身一變成小熊，實在好吃又可愛!
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366167299
「抵嘉義式冰店」營業資訊
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餐廳名稱：抵嘉義式冰店(嘉義市東區民族路346號)
餐廳連結：FB粉絲專頁
營業資訊：05-2237150 12:00-20:00
餐點介紹：現挖冰淇淋/獨享杯冰/客製化冰淇淋蛋糕
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「抵嘉義式冰店」店家外觀
就在IN89影城旁邊，附近就是嘉義市最熱鬧的文化路商圈
其實這次是我第二次來!
還記得上一回合是跟一位美國友人去IN89影城看晚場電影《吸血鬼特助：雷菲爾》，電影開播前就到這先來吃一支可愛的「米奇」囉
友人還被小圓餅搭義式冰淇淋的組合煞到，當下問老闆可不可以多來幾塊，甚至後來還問我可以去哪裡買這種餅乾(大笑)
▼2023.04 初訪
「抵嘉義式冰店」店內環境
室內有一張長桌以及門口旁邊的吧台桌
「抵嘉義式冰店」冰淇淋櫃
店內每天提供十多種的義式冰淇淋(Gelato)和雪酪(Sorbet)
義式冰淇淋(Gelato)是以牛奶為基底，若口味標示「○○優格」，則是用優格取代牛奶；兩者均不使用鮮奶油，基本上為奶素可食
(部分為蛋奶素，例：焦糖雞蛋布丁口味)
雪酪(Sorbet)則是採較具酸味的水果製成，無蛋無奶，全素者可以食用
▲抵嘉義式冰店 挖冰過程
雖然每天的菜單都不同，但都會有以下作固定班底：巧克力系列、茶系列、水果系列
巧克力系列有三種濃度、茶系列則日本茶和台灣茗茶均有、水果系列則是台灣當季水果為主
▲抵嘉義式冰店 挖冰過程
很幸運今天有我最愛的「抹茶」口味，而且還是濃抹茶!!
(老闆說他會做濃抹茶和淡抹茶兩種)
剛從冷凍櫃取出的抹茶冰淇淋還很硬，老闆挖得十分賣力啊...
▲抵嘉義式冰店 挖冰過程
義式冰淇淋(Gelato)與常見的冰淇淋(Ice cream)有什麼不同呢?
冰淇淋的成分和製作原理，就是將液體(成分多是牛奶、鮮奶油、糖，搭配水果、堅果、果醬或粉末香料...等)邊降溫邊攪打混入空氣，進而變成比較膨脹的固體。
美式冰淇淋(Ice cream)通常使用較多的鮮奶油，脂肪量(高於10%)和空氣膨脹率(高於100%)都比較高，香濃滑順且鬆軟；
義式冰淇淋(Gelato)則多以牛奶為基底，搭配糖和水果、堅果等新鮮食材，脂肪量(4-8%)和空氣膨脹率(5-30%)都比較低，口感扎實
▲抵嘉義式冰店 剛做好的義式冰淇淋
不論內用杯裝、酥杯裝或是外帶塑膠杯裝，老闆一律都會給冰淇淋加上餅乾和巧克力裝飾
比起去年來時冰淇淋上只有兩片餅乾的「米奇」，現在變成有完整五官的熊熊，實在可愛多了
我：老闆，可以做其他造型嗎? (腦中幻想獅子、狐狸、貓咪一堆動物)
老闆：ㄟ...還在想啦 (OS: 不要為難我啦~~)
「抵嘉義式冰店」義式冰淇淋
(左)台灣紅茶那堤&濃抹茶
台灣紅茶那堤是選用「杉林溪蜜香紅茶葉」，以少量熱水沖泡開後再添加牛奶等食材，能吃得到牛奶和紅茶香氣各參半；濃抹茶則是使用丸久小山園的抹茶粉，茶香濃厚，甜度低而無苦韻，沒有什麼奶味，以非抹茶專賣店來說他們的抹茶冰淇淋是相當好吃且用量實在的
(右)蘋果牛奶
讓我回味到國小以前才有喝的蘋果牛奶調味乳，，突然重回N年前的童年滋味
蘋果那帶一點點酸的香氣和牛奶乳香，真的是個很順口又搭配
(左)好運旺旺來優格
鳳梨搭配優格的組合，相當清新爽口且甜度低，能同時嘗到淡淡鳳梨香氣和優格微微酸味；幾乎吃不到鳳梨的酸味，怕鳳梨酸的人客可以安心點
不過因為我很愛吃鳳梨和水果酸味，所以這口味對我來說是缺了那麼一點酸V酸V的滋味
(右)柳橙百香雪酪
雪酪則通常是百香果、檸檬、莓果、柑橘...等具有明顯酸味的水果口味，因為這些水果含大量天然果酸，容易和牛奶的酪蛋白產生化學反應，產生出非預期的酸味，這也是無奶配方的雪酪(sorbet)出現原因。老闆也會提醒雪酪酸度會比其他口味明顯
不過我本來就很喜歡酸，而且平心而論這也就是水果本身的酸味，不到真的很酸! 清新不膩，在百香果和柑橘的香氣中還能吃到一顆顆完整百香果籽
儘管沒有牛奶(乳脂)，也不會有明顯冰沙的冰晶口感，依舊很細緻如雪泥
▲抵嘉義式冰店 義式冰淇淋
這次的小圓餅乾是黑糖的，淡淡的黑糖香氣和麵香搭配冰淇淋的沁涼和甜味，加上同時吃到冰的綿軟和餅乾的香脆，整體口味和口感更是豐富有層次
我回憶起去年來的時候是吃到鹹味蘇打餅乾，看似跟冰淇淋不太匹配，但其實味道出乎意料的超合拍!
全甜中帶點鹹的點綴，更激發彼此的風味，越吃越涮嘴
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366167299
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