2024食譜推薦∣范小哥私房菜。高麗菜飯

好久沒做高麗菜飯了，剛好冰箱有高麗菜、肉片、香菇，就來做久違、又好吃的高麗菜飯當晚餐吧!!

高麗菜飯葷食版

材料：
高麗菜半顆、香菇3-5朵（乾的比較香）
蝦米些許、肉片（或肉絲）、也可以加一點香腸或火腿

作法：
1、先煮一鍋飯，記得不要煮太溼，乾一點（水米約0.8:1）
2、蝦米、蒜碎、乾香菇絲爆香
3、再下肉片、高麗菜絲炒軟（半熟即可），加醬油、些許麻油、醋（口味鹹度依喜好調整）調味
4、將作法3炒好的料放進電鍋，和煮好的白飯拌一拌，可以倒入一些湯汁，不要到太多，飯會太溼，所以做法3時醬油可以多一點點
5、外鍋加半碗水
6、電鍋再按一次，跳起之後，灑上些許黑胡椒就可以上桌

如果用大同電鍋，如果不要太溼可以煮出一點鍋巴，很香喔！
另外現在有一種可以煮鍋巴的電子鍋，也許可以試試看！

高麗菜飯素食版

材料：
高麗菜半顆、乾香菇3-5朵、金針菇、鮮香菇3-5朵、紅蘿蔔、黑木耳、一些素火腿

作法：
1、先煮一鍋飯，記得不要煮太溼，乾一點（水米約0.8:1）
2、金針菇切小節（約1-2公分）下鍋炸成金黃色，下乾香菇絲、蒜碎爆香
（這裡的金針菇是替代蝦米的味道，如果金針炸成金黃色，會有一種類似蝦米的香味，這是秘訣喔～～嘿嘿）
3、再下高麗菜絲、香菇切片、紅蘿蔔絲、木耳絲炒軟（半熟即可），加醬油、些許麻油、醋（口味鹹度依喜好調整）調味
4、將作法3炒好的料放進電鍋，和煮好的白飯拌一拌，可以倒入一些湯汁，不要到太多，飯會太溼，所以做法3時醬油可以多一點點
5、外鍋加半碗水
6、電鍋再按一次，跳起之後，灑上些許黑胡椒就可以上桌

後記

超級好吃的啦！不過要注意水量，太溼會變成粥，吃起來感不好，高麗菜飯還是要乾一點好吃，
另外，高麗菜含水量本來就高，所以可以多試幾次，拿捏分量

范小哥。2024清明