精緻化的小吃風味，馬來西亞人在台灣的港灣｜池先生
池先生來自馬來西亞，在台灣創業多年，憑藉著對家鄉味道的熱愛和創新精神，目前在士林、公館和大安都有據點，共開了三家分店。堅持將馬來西亞原汁原味的料理呈現給台灣顧客，從肉骨茶到椰漿飯，每道菜都散發著濃厚的馬來西亞風情。除了美食外，他也積極回饋社會，像是計劃設立獎學金等項目，希望透過自己的力量，幫助在台的馬來西亞人有更好的發展和機會，讓池先生不僅只是餐廳，而是家鄉夥伴聚集找尋力量的據點。
Instagram : @mr.cheekopitiam
(圖片來源 / 池先生 Kopitiam 馬來西亞傳統料理)
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EP114 池先生｜精緻化的小吃風味，馬來西亞人在台灣的港灣｜with 池先生
從馬來西亞到台灣、從餐車到店面
已在台灣第 17 個年頭的池先生，一開始來台灣唸護理系，畢業後在急診室工作兩年後，決定踏上創業的道路。從母校輔仁大學附近經營餐車開始，他的餐飲事業至今已有 10 年的歷史。起初池先生開店的理念很簡單，想讓大家了解什麼是純正的馬來西亞料理，而不總是只知道星馬料理，目前池先生已在士林、公館和大安開了三家分店，成為了台灣人品嚐馬來西亞美食的首選之一，每一家分店都有不同特色，像士林店是池先生的「Premium」版本，在料理擺盤和服務上更加講究。當然當時疫情也帶來了種種挑戰，但幸好在團隊共體時艱下，如今不但度過難關，品牌更是蒸蒸日上。
融合三大種族的馬來風味
馬來西亞料理結合了馬來人、華人和印度人的獨特風味，池先生過去住在馬來西亞中部、吉隆坡附近，因此他以自己的童年回憶作為靈感，將家鄉味道帶到台灣。餐廳的菜色融合了三大種族，從肉骨茶到椰漿飯，再到海南雞飯和炒粿條，每道菜都是純正的馬來西亞風味。
像是賣得最好的椰漿飯，是將白飯用椰漿熬煮，再加上甜甜辣辣的辣椒點綴，最後再配上小黃瓜、水煮蛋、花生、小魚乾，畫龍點睛的有了解膩的效果。或是鍋氣很強的炒粿條，也是店內熱賣的項目。
特別的是為了讓客人就算久久來一次，也能一次把想吃的都囊括進胃裡，店裡菜單會以 Set 的方式販售，對於有選擇障礙者，沙嗲炸雞什麼都想來一點的人，絕對是福音！而豐盛又精緻的擺盤和菜色，也讓人一改對馬來西亞小吃比較隨性的風格，有了更精緻化充滿食慾的呈現。
罪惡又解膩的必吃甜點
除了鹹食外，池先生的甜點也讓人瘋狂。像馬來西亞拉茶相當獨樹一幟，這種茶類似於印度拉茶，不過茶葉是選用馬來西亞茶葉，將茶葉磨成粉末後加入熱水。雖然這些茶葉不是最高檔的，所以無法出口，但在拉茶的過程中，煉乳會被拉得越滑越順，別有一番風味。池先生也教大家師傅是否認真拉茶，可從拉茶是否表面有一層泡泡看出。
而另外的招牌甜點「珍多」，更是受馬來人喜愛。這款甜點將粉條製作過程中加入了斑蘭葉，讓風味更有馬來風情。除了粉條外，還有椰漿、椰糖、花生、紅豆等配料，呈現出令人驚艷的層次感。珍多通常會用透明杯裝呈現，增添了視覺上的享受。除了珍多，池先生還提供了另一款甜點—— ABC。這款甜點是將珍多拿掉，加入了玉米粒和花生，再混合奶水，形成了一種類似於台灣珍珠奶茶的口味，讓人一試難忘。
馬來西亞人在台灣的港灣
當初池先生開店時沒有任何行銷資源，就是靠在台的馬來西亞僑生自主式幫忙宣傳，懂得飲水思源的他，在如今小有成就更是積極回饋社會，希望能夠幫助更多的人。像是計畫設立獎學金等項目，支持馬來西亞僑生及其他有需要的人；員工九成都是外籍員工，創造一個有溫度的大家庭，讓大家在異國的日子不孤單。令人感動的是，在這個餐廳裡，池先生見證了學弟學妹從情侶到夫妻，或是過去是在馬來西亞的高中同學，在這邊的感動相遇。
#有個性 #有溫度 #聯合國餐廳 是池先生給自己餐廳的三個形容詞，他希望這裡能夠成為一個溫馨有溫度的地方，為員工和顧客帶來快樂，成為馬來西亞人在台灣的港灣。
令人期待池先生的下一步
池先生說自己是個很怕被淘汰的人，總是在改變、總是在進步，絕不安逸於現狀，因此他的經營理念也體現在不斷的創新和進步上，不管是菜單的改變、品牌的精緻化，目前他規劃將來會在台中開設旗艦店，把過去所有的想法盡可能的付諸實踐。
如果你看完也很心動想一訪，只要在店內遇到池先生，說是談話食間的聽眾，池先生都會給你神秘優惠或是私房菜色，他很大方的說能相遇就是緣分，千萬不要客氣！
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