『高雄懷石料理』晶英國際行館 Ukai Kaiseki 日式無菜單懷石料理 - 二訪|高雄前鎮
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餐廳資訊
名稱 晶英國際行館 SILKS CLUB Ukai Kaiseki 懷石
官網 https://www.silks-club.com/zh-tw/pages/8/7/445
地址 高雄市前鎮區中山二路199號
電話 (07) 973 0189
訂位 詳見Inline https://inline.app/booking
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菜單每季不一樣
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酒水
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有獺祭的酒&無酒精的冷泡茶
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餐點資訊
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煮花逸品
很暖胃的一到粥,似乎是用海鮮的湯底+蛤蜊煮的粥, 鮮味很足
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野菜燒鰻
鰻魚嫩且無刺,是很細緻的一道料理,野菜的部分也是鮮味十足,花椰菜的花&梗都還保有脆度
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鮮魚椀物
馬頭魚的魚湯他配新鮮山蘇+筍+野菜,湯頭鮮美細緻,除了魚的鮮味還增加了野菜的甜味,馬頭魚肉質軟嫩,湯頭清澈
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本日刺身
鮪魚&花枝,沒有芥末,菜有芥末味,味道不嗆很溫和
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伊勢龍蝦
龍蝦搭上像是破布子的醬,口味偏重
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酥炸白蘆筍
當日最好吃的一道菜,白蘆筍的味道很濃厚,在台灣很少吃,搭上白味噌醬再在外面裹上脆米,味道甜甜的,會想再吃一次
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炭烤伊比利豬 / 炭烤黑毛和牛
是從鐵板燒來的肉,肉質新鮮,調味簡單可以嚐到肉的甜味
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櫻鱒釜炊御飯
釜飯有海鮮味,魚肉很嫩,上面搭上鮭魚卵,飯的口感粒粒分明
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枇杷芭菲
甜點,用琵琶&晶凍做成的甜點,枇杷顏色很美,被做成晶凍&冰淇淋味道很細緻
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草莓雪酪+櫻餅
櫻餅味道很香,裡面包紅豆餡,在台灣很少地方有賣,草莓雪酪酸酸甜甜的
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後記
這次是第二次去,菜單不太一樣,會依照每個季節換食材,晚餐菜單比較豐富,食量小的可以吃午餐就可以了